¿por qué necesitamos vitaminas?

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Las vitaminas son sustancias esenciales para la vida. Encontramos en la palabra Vitamin, la “Vita” Latina que significa “vida”. Están involucrados en toda una serie de reacciones químicas que son esenciales para el funcionamiento normal de nuestros cuerpos. Por desgracia, nosotros mismos no podemos sintetizar estas preciadas substancias. Tenemos que llevarlos a través de nuestra dieta. En general, una dieta balanceada nos debe proporcionar las 13 vitaminas en cantidad suficiente. Hay momentos en nuestra vida donde nuestras necesidades de vitaminas se incrementan: el embarazo, la enfermedad, el crecimiento… Hay maneras de preservar y asimilar al mejor de estas vitaminas preciosas, vitales y esenciales para nuestro cuerpo. Y cuando la comida ya no es suficiente para una ingesta suficiente. Será necesario aumentar su contribución a través de suplementos alimenticios.  

Lo que son:

  • Son sustancias esenciales para nuestro organismo. Sólo que no somos capaces de lograrlo. Así que es la comida que se supone que nos proporcione estas sustancias preciosas.
  • A diferencia de la mayoría de los nutrientes como los azúcares, las proteínas o las grasas, las vitaminas son necesarias en cantidades muy pequeñas porque actúan a dosis bajas. Para darle una idea, las cantidades de vitamina requeridas son 1000 veces menos importantes que el trío proteína-lípido-carbohidratos.
  • Las vitaminas contribuyen en gran medida al metabolismo de nuestras células. Están involucrados en una variedad de transformaciones químicas que hacen que nuestro cuerpo se construya y funcione correctamente.

Lo que no son:

  • Estos no son alimentos, ya que no traen energía directa y por lo tanto no tienen calorías.
  • No están involucrados en la construcción del cuerpo; Ayudan a las células a hacer sus reacciones químicas.
  • Estas sustancias no son inocuas porque algunas vitaminas que se toman en exceso pueden causar problemas de salud.

Deficiencia y deficiencia de vitaminas? ¿Qué diferencias?

  • La deficiencia de vitamina o vitamina se refiere a la ausencia o insuficiencia de una ingesta de vitaminas. Esto causa problemas de salud característicos de una vitamina dada. Puede ser debido ya sea a la ingesta insuficiente de alimentos o a una deficiencia digestiva. Las muestras clínicas causadas por una deficiencia no aparecen precipitadamente. Es durante un estado prolongado que los síntomas ocurren. En esta etapa el organismo habrá agotado todas sus reservas en vitaminas. Una condición de deficiencia causa el inicio de enfermedades graves que a menudo regresan cuando el cuerpo recibe la vitamina que falta de nuevo. Algunos ejemplos: la deficiencia de vitamina C causa escorbuto, la deficiencia de vitamina D causa raquitismo… Sabemos que en nuestros países industrializados, las principales enfermedades de las deficiencias han desaparecido prácticamente porque nuestra dieta es satisfactoria para abrir las necesidades de las vitaminas. Este no es el caso de los países desnutridos.
  • Si las enfermedades de deficiencia son extremadamente raras en nuestras regiones, este no es el caso de los Estados de deficiencia. Algunas personas pueden ver que su salud se deteriora debido a la falta de vitamina. Este estado de deficiencia también se llama hipovitaminosis. Esto puede ser una deficiencia de las tomas de la vitamina o un aumento en requisitos de la vitamina.

Personas en riesgo:

Déficit de contribuciones

  • Personas colocadas en hogares de jubilación o de reposo
  • Anoréxicos
  • Personas que siguen una dieta inadecuada
  • El desdentado
  • Personas con trastornos intestinales crónicos
  • Personas que usan medicamentos prolongados.

    Aumento de las necesidades

  • Jóvenes en tiempos de crecimiento

  • Grandes atletas

  • Mujeres embarazadas, amamantando, anticonceptivos orales

  • Al tomar ciertos medicamentos

  • Fumadores: las necesidades de las vitaminas C y a se aumentan porque la nicotina es responsable de una pérdida más rápida de vitaminas por la desaturación de tejidos

  • Alcohólicos (Vit A, B1, B12, B6, C)

  • Las personas que viven en ambientes contaminados pueden haber aumentado las necesidades de vitaminas, especialmente la vitamina D (disminución de la síntesis de la piel por redireccionamiento de la luz solar debido a los humos industriales), así como las vitaminas A, E, C

Las principales causas de discapacidad

  • Una dieta desequilibrada

Una dieta desequilibrada no garantiza la contribución cualitativa y cuantitativa de todas las sustancias esenciales para el buen funcionamiento del organismo.

Evite la comida rápida y los platos preparados. Lo mejor es preparar incluso sus comidas, o algunas personas, muy a menudo solos

  • Depresión

La disminución o falta de apetito resultante de un estado depresivo: la soledad, el aburrimiento, la desmotivación… pueden ser la base de una deficiencia de vitaminas.

  • Anorexia

Una restricción voluntaria de la alimentación dietética puede dar lugar a deficiencia de la vitamina. El miedo mórbido de la obesidad y la obsesión con el adelgazamiento de nuestra sociedad son a menudo el origen de este desorden que llega especialmente a las mujeres.

  • Trastornos digestivos

Es a nivel del tracto digestivo que las vitaminas son absorbidas. Si el tracto digestivo no está en buenas condiciones, la absorción del alimento y por lo tanto las vitaminas será incompleta, por lo tanto un riesgo de deficiencia.

-trastornos digestivos agudos: desempeña un papel extremadamente importante en la absorción de vitaminas. Trastornos digestivos tales como: estreñimiento, diarrea, infecciones intestinales, parásitos, deficiencias hepáticas, etc… Son signos de digestión alterada. La digestión perturbada a menudo rima con la flora intestinal perturbada. Por lo tanto, es esencial mantener su flora intestinal para que sus intestinos puedan llenar adecuadamente su papel de absorción de nutrientes!

-trastornos digestivos crónicos: las personas con problemas intestinales crónicos absorben las vitaminas mal: diarrea crónica, stéatorrhées, enfermedades del páncreas, etc.

-problemas dentales: no necesariamente pensamos en ello, pero serios problemas dentales pueden ser responsables de insuficiencia de alimentos por razones “mecánicas”

-cirugía: las personas que han sido sometidas a cirugía para extirpar parte del tracto digestivo.

-tomar medicamentos: el uso prolongado de ciertos medicamentos disminuye la absorción de vitaminas (vendas gástricas, laxantes)

NB: se ha comprobado que incluso cuando la dieta está equilibrada, la cobertura de los requerimientos vitamínicos sólo alcanza el 80% de la ingesta recomendada. Entonces, ¿dónde fue el 20% restante? En nuestras regiones, las técnicas de transformación y conservación de alimentos son responsables de una disminución en el contenido de vitaminas de estos alimentos.

Las principales causas de la pérdida de vitaminas:

  • El tamizado (separación del sonido y la harina), es a menudo excesivo. ¿un tamizado puede conseguir una harina muy blanca? Pero la consecuencia es una pérdida significativa de vitaminas: por lo tanto, se perderían 2/3 de las vitaminas del grupo B.

    Así que el pan “blanco” es mucho más pobre en vitamina B1 (0.08 mg para 100g) que el pan “lleno” (0.25 para 100g).

    De ahí el interés de recurrir a productos basados en harinas orgánicas completas para un mayor suministro de nutrientes.

  • El desnatado de la leche quita el bulto de vitaminas solubles.

  • El propósito del blanqueamiento de las hortalizas antes de la conservación o congelación es mejorar la calidad de éstos y también reducir el volumen de los alimentos. Consiste en hervir las verduras o cocerlas al vapor.

    La pérdida debido a escaldadura puede alcanzar el 60% para la vitamina C, el 30% para B1, el 40% para B2.

  • La deshidratación causa una pérdida de vitamina muy importante.

  • La cocción inevitablemente causa pérdidas en vitaminas (B1 y C sobre todo). Prefiero cocinar con vapor suave que desnaturaliza mucho menos comida.

   Nuestra forma de vida es que comemos más y más platos “listos” y menos y menos comida fresca. Si los alimentos industriales “listos para comer” hacen la vida mucho más fácil, son en parte responsables de una pérdida significativa de vitamina…. Como acabamos de ver, esto se debe a las tecnologías de procesamiento de alimentos y conservación.

Es mejor cocinar sus propios platos y comer alimentos frescos, de temporada y locales.                       Estoy seguro de que está rodeado de pequeños productores locales con productos de calidad. Lo que es bueno es que sabemos de dónde viene, los productos no fueron guardados durante días en cuartos fríos antes de ser ofrecidos a los consumidores en una superficie grande. ¿Consecuencia? Su comida es de mejor calidad, llena de vitaminas, minerales y oligoelementos, para deleite de sus papilas gustativas y especialmente de su salud!

Otros consejos: nuestra salud pasa por la salud de nuestros intestinos, el lugar de absorción de todos los elementos esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Aquí es donde todo comienza. Por eso es importante mimar su flora intestinal.

Contados a partir del 26 de diciembre, publicaré todos los días en nuestra cuenta de Facebook Care y Nature una tarjeta detallada para presentar cada vitamina: sus roles, fuentes alimenticias, desórdenes relacionados con deficiencias…

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