Hartige etherische olie uit de bergen, het afrodisiacum van de goden

Bergbonenkruid, waarvan de botanische naam Satureja montana is, behoort tot de Lamiaceae familie. De essentiële olie wordt gewonnen uit de bloeiende takken.

Geschiedenis van bonenkruid

Wilde, overblijvende bonenkruid en bonenkruid in het algemeen zijn al bekend en/of gecultiveerd sinds de oudheid, vooral in Italië. De reputatie van bonenkruid als afrodisiacum gaat terug tot de oudheid, toen de Romeinen er veel gebruik van maakten tijdens hun “orgiastische” maaltijden, vanwege de dubbele eigenschap dat het de spijsvertering van “zwaar” voedsel bevorderde en de seksualiteit stimuleerde.

In de Europese volksgeneeskunde heeft het nog steeds de reputatie seksuele disfunctie bij mannen te behandelen.

In de oudheid

De reputatie van bonenkruid gaat terug tot de oudheid. De Romeinen maakten er veel gebruik van tijdens hun orgiastische feesten, omdat het de spijsvertering bevorderde na overvloedige maaltijden en het erotische instinct stimuleerde. In de Griekse mythologie kreeg het de bijnaam“Het kruid van geluk” omdat het door Dionysos aan de sater Anos was gegeven. Anos had geen seksuele kracht en klaagde over zijn gebrek aan populariteit bij de godinnen van de berg Olympus. Dionysos, die het beroep van de sater niet onteerd wilde zien, bood hem bonenkruid aan.

Het werd ook zeer gewaardeerd door de Romeinen en Grieken, die het al lang voor de komst van peper en chilipeper gebruikten als een van de pittigste specerijen in de keuken. Aan het begin van onze jaartelling erkenden Griekse artsen en botanici(Dioscorides, Galen) bonenkruid om zijn geneeskrachtige eigenschappen.

Voordat de plant werd beschreven door de Latijnse natuuronderzoeker Plinius de Oudere en de Griekse arts Dioscorides, beiden tijdgenoten van keizer Nero , hadden archeologen bonenkruid gevonden in verschillende graven die teruggingen tot het faraonische tijdperk. Veel minder dan een afrodisiacum moeten de Egyptenaren het hebben beschouwd als een nuttig ingrediënt in balsemingstechnieken. Bonenkruid werd gebruikt om fazantwild te corrigeren vanwege de anti-giftige en anti-bedervende eigenschappen. Daarom gebruikten de Egyptenaren het om lijken te balsemen.

Latijnse dichters(Vergilius, Ovidius, Martialis) bezongen bonenkruid. Hier zijn een paar verzen van Marcus Valerius Martialis (43 – 104), die deze woorden leent aan de muze Erato. Deze muze van de erotische poëzie maakt het de naar verluidt beruchte Lupercus niet gemakkelijk.

“Lange tijd, Lupercus, was je kin zonder kracht. En toch, als een dwaas, doe je alles wat in je macht ligt om zijn kracht te herstellen. Maar de raketten, de lustopwekkende bollen, het stimulerende bonenkruid helpen je niet. Je bent pure monden gaan omkopen met geld. Het wekt ook geen wellustige sensaties in je op. Is het niet verbazingwekkend, echt ongelooflijk, dat het je zoveel heeft gekost, Lupercus, om impotent te blijven?”

In het kielzog van de Romeinse legioenen deed bonenkruid zijn intrede in Gallië, in streken waar het niet spontaan groeide. Plinius zelf noemde het een specerij en een geneeskrachtige plant: “Bonenkruid is een diureticum en een geweldige hulp bij de spijsvertering, en het stimuleert de eetlust als het op een lege maag met een drankje wordt ingenomen”.

Als je een infusie van bonenkruid neemt aan het einde van een stevige maaltijd, is dat niet alleen voor het plezier van de zintuigen. Bovenal vergemakkelijkt bonenkruid de spijsvertering. Daarom werd het in de oudheid gebruikt als specerij om groenten, sauzen en gegrild vlees op smaak te brengen.

Het is dus niet alleen een kwestie van geur, laat staan van smaak (bonenkruid is, net als zijn lamiaceuze vrienden, niet alleen een ordinaire smaakversterker…). Het is dan ook niet voor niets dat deze plant sinds de Oudheid groot aanzien geniet, naast tijm, wilde tijm en hysop. Maar de Ouden wisten, veel meer dan wij, de medicinale en culinaire eigenschappen van de meeste planten te combineren.

Bonenkruid werd gebruikt als specerij in Romeinse orgieën en werd naar Europa gebracht door benedictijner monniken in de hoge middeleeuwen, hoewel de teelt ervan in een aantal kloosters verboden werd vanwege de reputatie als afrodisiacum. De Latijnse naam, satureia, zou zelfs afkomstig kunnen zijn van het woord “sater”… In ieder geval wordt de plant al minstens twaalf eeuwen zo genoemd, en onder die naam wordt hij vermeld in het beroemde Capitularium van Villis. En zijn reputatie als afrodisiacum is ook niet nieuw, want de Latijnse dichter Ovidius verwijst er al naar in Boek II van De kunst van de liefde: “Bonenkruid wakkert het vuur van de liefde hevig aan, zijn naam komt van de saters waarvan de vurigheid voor amoureuze daden welbekend is”.

Dioscorides en later Paulus van Aegina (7e eeuw na Christus) erkenden dat de kwaliteiten vergelijkbaar waren met die van tijm (ze maakten zelfs onderscheid tussen bonenkruid uit de bergen en bonenkruid uit de tuin). Toch was het pas in de Middeleeuwen dat bonenkruid zijn weg vond naar de apotheken. In de 11e eeuw noteerde Macer Floridus de “grote warmtekracht” van bonenkruid en beschreef het op bewonderenswaardige wijze, waarbij hij een aantal van zijn belangrijkste eigenschappen opsomde: diuretisch, slijmoplossend, antidiarree, emmenagoog, afrodisiacum en antiletargisch.

In de Middeleeuwen

Tijdens deze periode werd het uit de farmacologie geweerd omwille van zijn lustopwekkende eigenschappen en werd het beschouwd als een duivelsplant. Het werd echter nieuw leven ingeblazen door de benedictijnse non Hildegarde, die de stimulerende en digestieve eigenschappen prees in haar medische verhandeling Causae et Curae. Hildegarde kende haar Satereia stimulerende, tonische, krampstillende, stomachische en antirheumatische eigenschappen toe. “Meer warm dan koud”, zei ze, en ze schreef het ook voor tegen de pijn van jicht. Aan het begin van de zestiende eeuw raadde Culpeper deze plant aan voor zwangere vrouwen wiens spijsverteringsproblemen veroorzaakt konden worden door te veel eten. Iets later (1552 ) schreefJérôme Bock dat “deze plant zo goed is voor de maag dat hij ‘sauce aux pauvres gens’ (saus voor de armen) wordt genoemd; de Duitsers mengen hem met kool die ze koken in zout en azijn om hem lang te kunnen bewaren”.

Het is een van de planten die door Karel de Grote in het Capitular De Villis (eind 8e of begin 9e eeuw) werd aanbevolen voor de teelt op koninklijke landgoederen. De inwoners van de Provence, in wiens keuken het onmisbaar is geworden, noemen het “ezelpeper”. Later werd het gebruikt om de beroemde “eau d’Arquebusade” te maken, een populair middel in de volksgeneeskunde.

Tegen het einde van de regeerperiode van keizer Karel de Grote (748-814) moet bonenkruid van aanzienlijk belang zijn geweest, aangezien het – onder de naam satureiam – voorkomt in de lijst van 94 planten die de Karolinger liet verbouwen in de moestuinen van zijn landgoederen en kloosters. (Dit beroemde hoofdstuk, van onzekere datum, staat bekend als“De villis vel curtis imperiabilis“. Het wordt tegenwoordig beschouwd als een soort hitparade van middeleeuwse planten)

In de klassieke bronnen van de botanische geschiedenis wordt bonenkruid genoemd in een beroemd werk getiteld De viribus herbarum. De auteur is Macer Floridus, een mysterieuze figuur die sommigen identificeren met Aemilius Macer, een Latijnse didactische dichter die leefde in de eerste eeuw voor Christus, anderen met bisschop Odo de Meung, of een anonieme monnik uit Monte Cassino, of zelfs een geleerde kruidendokter van de Salerno School of Medicine in de Middeleeuwen.

Uiteindelijk maakt het niet uit wie er schuilging achter het pseudoniem Macer Floridus. Hier zijn de regels die aan hem worden toegeschreven over bonenkruid:

“Bonenkruid, dat de Grieken θύμβρα noemen is een beetje uitdrogend, maar heeft een grote warmtekracht. In combinatie met wijn is het diuretisch, emmenagoog, vergemakkelijkt het de uitdrijving van de dode foetus in de baarmoeder en doet het de achterste faix neerslaan. Verminderd tot poeder en gekookt met honing wordt het voedsel dat slijm doet ophoesten. In wijn gedronken heeft het dezelfde werking. Als het in grote hoeveelheden met warme wijn wordt ingenomen, verzacht het kolieken, zoals ik vaak heb ervaren.

Er is een ziekte die lethargie wordt genoemd en die artsen beschouwen als het tegenovergestelde van razernij, omdat de laatste de patiënt voortdurend slapeloos houdt, terwijl de eerste hem in een diepe slaap dompelt. Bonenkruid, gemengd met azijn, is een uitstekende remedie tegen zulke rampzalige gevoelloosheid: wrijf het gewoon herhaaldelijk over het hoofd van de getroffen persoon.

Zwangere vrouwen moeten oppassen dat ze dit kruid niet aanraken, want niet alleen inname maar ook contact ermee kan abortus veroorzaken. Geplet en gemengd met een beetje wijn verzacht het misselijkheid. Het heeft hetzelfde effect als het in een ei wordt gegeten. Vers of gedroogd en omgevormd tot een drank, wordt het beschouwd als een afrodisiacum: gemengd met wijn, honing en peper, prikkelt het de zintuigen met onmatigheid. Daarom wordt het in het Latijn “satureia” genoemd, omdat saters erg wellustig zijn. Bij gebrek aan tijm raden artsen bonenkruid aan, omdat de twee planten dezelfde kracht hebben”

Van de Renaissance tot nu

In 1765 verklaarde de Duitse arts Cartheuser dat bonenkruid in staat was om “op bewonderenswaardige wijze uitscheidingen van allerlei aard te verhogen en uit te lokken. Het is daarom niet in het minst antiscorbutisch, diuretisch, lithontriptisch, carminatief, stomachisch, pectoraal, uterus en afrodisiacum”.

Na een zeer lange periode van vergetelheid werd het in de 20e eeuw korte tijd ontdekt door Henri Leclerc en op grotere schaal door Jean Valnet. Hij was het die rapporteerde wat in de volgende regels staat.
In 1975 publiceerden onderzoekers van de faculteit van Montpellier een document getiteld “Place de l’essence de satureia montana dans l’arsenal thérapeutique “. Het doel van deze studie was om de antibacteriële en schimmelwerende werking van een aantal essentiële oliën, waaronder bonenkruid en tijm, te benadrukken en te vergelijken op een reeks stafylokokken, schimmels en andere infectiekiemen.

De resultaten toonden aan dat bonenkruid duidelijk superieur was aan de andere gebruikte essences. Bovendien werkte het bij concentraties die 2 tot 20 keer lager waren dan die van de andere essences. In slechts één geval was de essentiële olie van tijm effectiever dan bonenkruid. Valnet zei: “De essentiële olie van bonenkruid heeft dus een antimicrobiële en antischimmelwerking die duidelijk superieur is aan die van de labiaat-essences die gewoonlijk in de therapeutica worden gebruikt”

Dr. Valnet (20e eeuw) raadde het aan bij indigestie, buikpijn, mentale en seksuele zwakte, insectenbeten en wonden. Zei Cazin niet dat “deze plant, die in onbruik is geraakt wat betreft zijn medisch gebruik, ongetwijfeld vanwege zijn gebruik in de culinaire kunsten, eigenschappen heeft waarvan wij kunnen profiteren”?

Wist je dat?

Wanneer de bladeren en bloemen van bonenkruid worden verkreukeld, verspreiden ze een peperachtige, prikkelende geur, wat aangeeft dat deze delen van de plant de aromatische essentie bevatten. De bijnamen “poivrette” en “poivre d’âne”(pêbre d’ai, pébré d’aï in het Provençaals) herinneren aan deze bijzonderheid.

Wist je dat het in de keuken wordt gebruikt? Het is een van de beste smaakmakers voor fazant. Het kan worden gebruikt als onderdeel van een bouquet garni om gerechten op smaak te brengen, vooral gerechten op basis van vlees (civet, enz.). Aromatische planten moeten niet gedegradeerd worden tot gewone aromaten. De term ‘aromatisch’ is in minstens twee opzichten misleidend beperkend:

• Elke plant is aromatisch als hij een aroma afgeeft. Linde is aromatisch. Aardbei ook, en geranium ook. De term ‘aromatisch’ kan dus niet gereduceerd worden tot salie, tijm, wilde tijm, laurier, marjolein, oregano, lavendel, hysop, enz
• Aromaten zijn synoniem met aroma, geur en parfum. Naast hun vermogen om een geur af te geven, doen aromatische planten veel meer dan alleen onze reukcellen en smaakpapillen bevredigen. Het zou verkeerd zijn om dat te denken.

Er zijn dus zeer nauwe banden tussen specerijplanten enerzijds en medicinale planten anderzijds. Maar dit is allemaal puur menselijk. De wijdverspreide toepassing van bepaalde praktijken suggereert vaak ten onrechte dat aromatische planten die vaak in de keuken worden gebruikt, zoals bonenkruid of peterselie, geen heilzame eigenschappen hebben op andere gebieden. Dit is natuurlijk niet waar.

Wat zijn de farmacologische eigenschappen van essentiële olie van bloeiende takken van bonenkruid?

Antibacteriële werking :

De essentiële olie van bonenkruid is een belangrijk infectiewerend middel door het bacteriële membraan te verstoren. Ze is vooral doeltreffend op het onderlichaam:

• Genito-urinaire infecties
• Maagdarminfecties

De antibacteriële werking is aangetoond tegenEscherichia coli, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus, Klebsiella pneumoniae en Streptococcus pyogenes. In feite is het een infectiewerende plant tegen Gram-positieve(Staphylococcus aureus) en Gram-negatieve(Pseudomonas aeruginosa) bacteriën die resistent zijn tegen antibiotica en verantwoordelijk zijn voor ziekenhuisinfecties.

Het is ook antiparasitair.

Schimmelwerende werking :

Studies hebben aangetoond dat het doeltreffend is tegen schimmels die geassocieerd worden met huidziekten, candidiasis en aspergillose.

Anti-oxiderende werking:

Dit effect is in vivo aangetoond tegen waterstofperoxide. De essentiële olie van bonenkruid is daarom nuttig voor het conserveren van koud vlees.

Andere effecten:

• Reguleert de peristaltiek
• Vernietigt pathogene flora met behoud van saprofytische flora (krachtige toxinevanger en goede afvoer)
• Immunostimulant
• Hyperthermisch
• Hypertensief
• Anti-asthenisch tonicum
• Actief op het ANS Ʃ
• Endocriene werking (progesteron en bijnieren)
• Afrodisiacum
• Cortison-achtig
• Percutaan analgeticum, nuttig bij plaatselijke pijn
• Licht antidepressief
• Stimuleert de spijsvertering

Zijn er voor het gebruik van de essentiële olie van Mountain Savory voorzorgsmaatregelen nodig?

• Zeer dermocaustisch en revulsief in pure vorm, hoge verdunning vereist
• Voorzichtig bij leverinsufficiëntie per os (hepatotoxisch)
• Voorzichtig bij gastritis en maagzweer per os
• Risico op slokdarmontsteking of gastritis per os
• Niet gebruiken als ontsmettingsmiddel
• Niet verspreiden, inademen of in bad gebruiken
• Alleen voor volwassenen
• Niet gebruiken in hoge doses of gedurende lange periodes
• Niet aanbevolen voor zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven
• Niet combineren met cortisone, risico op medicijninteractie
• Niet langer dan 10 dagen gebruiken
• Geneesmiddeleninteracties met essentiële oliën die meer dan 10% sesquiterpenen bevatten
• Het levermetabolisme kan hepatotoxiciteit veroorzaken over lange periodes of bij hoge doses. Het moet altijd verdund en gecombineerd worden met andere goed verdragen essentiële oliën om het te “versnijden” en het aandeel ervan in het uiteindelijke mengsel te verminderen
• Niet voor gebruik bij dieren
• Vermijd combinatie met antistollingsmiddelen
• Vermijd hoge doses

Medische literatuur en klinische onderzoeken:

• Dilek Azaz, Fatih Demirci, Fatih Satıl, Mine Kürkc ̧üog ̆lu, Kemal Hüsnü Car Baser. Antimicrobiële activiteit van enkele essentiële oliën van Satureja. Z. Naturforsch. 2002
• Nada Bezi, Mirjana Sko^Ibu, Valerija Dunki. Phytochemical composition and antimicrobial activity of Satureja montana L. and Satureja cuneifolia Ten. essential oils. Acta Bot. Kroatisch, 2005
• Kundaković T, Stanojković T, Kolundzija B, Marković S, Sukilović B, Milenković M, Lakusić B. Cytotoxicity and antimicrobial activity of the essential oil car from Satureja montana subsp. pisidica (Lamiceae). Nat Prod Commun. 2014
• Güllüce M, Sökmen M, Daferera D, Ağar G, Ozkan H, Kartal N, Polissiou M, Sökmen A, Sahin F. In vitro antibacteriële, schimmelwerende en antioxiderende activiteiten van de etherische olie en methanolextracten van kruidendelen en callusculturen van Satureja hortensis L. J Car Agric Food Chem. 2003
• Tatjana Mihajilov-Krstev, Dragan Radnović, DušAnka Kitić, Zorica Stojanović-Radić, Bojan Zlatković. Antimicrobiële activiteit van Satureja hortensis l. etherische olie tegen pathogene microbiële stammen. Arch. Biol. Sci, Belgrado, 2010
• Gaysinsky S, Davidson P, Bruce D, Weiss J. Growth inhibition of Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes by car vacrol and eugenol encapsulated in surfactant micelles. J Food Prot. 2005
• Ultee A, Bennik M, Moezelaar R. The phenolic hydroxyl group of car vacrol is essential for action against the food-borne pathogen Bacillus cereus. 2002
• Ultee A, Kets W, Smid E. Mechanisms of action of car vacrol on the food-borne pathogen Bacillus cereus. 1999
• Mounia Oussalah, Stéphane Caillet, Linda Saucier, Monique Lacroix. Inhibitory effects of selected plant essential oils on the growth of four pathogenic bacteria: E. coli O157:H7, Salmonella Typhimurium, Staphylococcus aureus, and Listeria monocytogenes. Voedselcontrole, 2007
• Car ramiñana JJ, Rota C, Burillo J, Herrera A. Antibacteriële efficiëntie van Spaanse etherische olie van Satureja montana tegen Listeria monocytogenes onder natuurlijke flora in varkensgehakt. J. Food Prot. 2008
• Djenane Djamel, Yangüela Javier, Montanes Luis, Djerbal Mouloud, Roncales Pedro. Antimicrobial activity of Pistacia lentiscus and Satureja montana essential oils against Listeria monocytogenes CECT 935 using laboratory media: Efficacy and synergistic potential in minced beef. Levensmiddelencontrole, 2011
• Oliveira TL, de Araújo Soares R, Ramos EM, das Graças Car doso M, Alves E, Piccoli RH. Antimicrobial activity of Satureja montana L. essential oil against Clostridium perfringens type A inoculated in mortadella-type sausages formulated with different levels of sodium nitrite. Int. J. Food Microbiol. 2011
• M. Ciani, L. Menghini, F. Mariani, R. Pagiotti, A. Menghini, F. Fatichenti. Antimicrobial properties of essential oil of Satureja montana L. on pathogenic and spoilage yeasts. BIOTECHNOLOGY LETTERS, Volume 22
• Adiguzel A., Ozer H., Kilic H., Cetin B. (2007): Screening of antimicrobial activity of essential oil and methanol extract of Satureja hortensis on car foodborne bacteria and fungi. Tsjechisch tijdschrift voor voedingswetenschappen
• Radonic A, Milos M. Chemical composition and in vitro evaluation of antioxidant effect of free volatile compounds from Satureja montana L. Free Radic Res. 2003
• Serrano C, Matos O, Teixeira B, Ramos C, Neng N, Nogueira J, Nunes ML, Marques A. Antioxidant- en antimicrobiële activiteit van extracten van Satureja montana L. J Sci Food Agric. 2011