Herbalanceren van voedsel, zoom in op lipiden

Lipiden zijn vetten die bestaan ​​uit koolstof-, waterstof- en zuurstofatomen en leveren de vorm van energie die het gemakkelijkst door het lichaam kan worden opgeslagen. Lipiden zijn essentieel voor het goed functioneren van onze cellen en het zenuwstelsel.

Presentatie van lipiden:

Vet zou 30% van onze dagelijkse voeding moeten uitmaken.

Ze komen met name voor in oliën en margarines, dierlijke vetten (eieren, melk, boter, vlees en vis enz.).

Het lichaam gebruikt lipiden in de vorm van energie gedurende de dag en integendeel voor celregeneratie ‘s nachts.

Focus op de lipidencategorieën:

• Verzadigde vetzuren (SFA), ook wel ‘slechte vetten’ genoemd:

Dit zijn voornamelijk dierlijke vetten en bepaalde plantaardige vetten (palmolie).

• Onverzadigde vetzuren:
  • Enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFA)
    • Oliezuur of omega 9 (olijfolie)
•  Meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA)
  • Linolzuur, omega 6 en derivaten, alfa-linolzuur, omega 3 en derivaten (vette vis)
    • ‘Trans’-gehydrogeneerde vetzuren (geraffineerde oliën en margarines)

Vetvangers of cactusvijg kunnen helpen bij een voedselkloof. Pas op, als onderdeel van een afslankdieet mag u ‘s ochtends nooit een vetsensor nemen! Het kan inderdaad gevaarlijk zijn omdat onze hersenen ‘s ochtends lipide nodig hebben om goed te kunnen functioneren.

De rol van vetzuren in het lichaam:

Vetzuren zijn een energiebron voor het lichaam, net als koolhydraten. Ze worden in de vorm van triglyceriden opgeslagen in de weefsels, die het lichaam gebruikt bij langdurige inspanning (energie in de vorm van ATP). Vetzuren spelen ook een essentiële rol in de hersenen en het netvlies. De membranen zijn namelijk voor 90% uit fosfolipiden.

Vetzuren zijn moeilijker te transformeren dan glucose, omdat ze worden geoxideerd in het hart van cellen (in de mitochondriën) van de lever, het hart, de nieren, de spieren en de hersenen.

Lipiden spelen dus een rol bij de opbouw van celmembranen. Ze worden in zeer grote hoeveelheden in zenuwcellen aangetroffen en vormen meer dan de helft van het deel van de hersenen (70% van de hersenlipiden zijn omega 3). In het hart van cellen, in de mitochondriën, nemen lipiden deel aan de productie van geslachtshormonen. Het lichaam kan geen lipiden aanmaken. Ze komen dus allemaal uit onze voeding.

Sommige vetzuren, essentieel genoemd, moeten door de voeding worden geleverd omdat ze niet door het lichaam kunnen worden gesynthetiseerd:

• Linolzuur, voorlopers van omega 6-vetzuren
• Alfa-linolzuur, voorlopers van omega 3-vetzuren

Om het lipidenvoedsel om te zetten in voedingsstoffen, zal het D6-desaturase-enzym inderdaad een rol spelen bij de biotransformatie van omega 3 naar DHA of EPA en spelen omega 6 voorlopers van de arachidoncascade een belangrijke rol bij de ‘ontsteking’.

Senioren en diabetici hebben geen desaturase meer en metaboliseren niet langer omega 6 en 3. Het is daarom essentieel om ze aan te vullen met DHA of EPA om inflammatoire of cerebrale aandoeningen te voorkomen.

De rol van Omega 3:

Ook bekend als meervoudig onverzadigde vetzuren, is omega 3 betrokken bij de structuur van celmembranen, bij de werking van het cardiovasculaire systeem, de hersenen, het hormonale systeem, neuronen en ondersteunend zenuwweefsel, evenals bij veel syntheses, in het bijzonder prostaglandinen en leukotriënen.

Het komt van nature in grote hoeveelheden voor in oliën en lijnzaad, walnoten, hennep, sojabonen, koolzaad, maar ook in wilde vette vis (tonijn, sardines, zalm, heilbot, makreel, haring, maar ook in dierlijke vetten en boter).

Als we het hebben over extra inname van omega 3 in onze voeding, dan is dat voornamelijk EPA en DHA.

• DHA:

Omega 3 DHA zijn bestanddelen van zenuwcellen en spelen een belangrijke rol bij de opbouw van membranen. Ze dragen bij aan synaptische transmissie en zijn ook betrokken bij de ontwikkeling en functie van de hersenen en het netvlies.

DHA is meer in het bijzonder betrokken bij geheugenfuncties. Het neemt met name deel aan de overdracht van het zenuwsignaal. Een onderzoek onder 12.000 mannen en vrouwen toonde een verband aan tussen de consumptie van DHA op het bord en een minder verminderde cognitieve prestatie.

DHA is betrokken bij de ontwikkeling van het zenuwstelsel en het netvlies van de baby. Het wordt opgeslagen in het vetweefsel van de baby om de ontwikkeling van de hersenen na de geboorte te voltooien. Het is daarom aan te raden om tijdens de zwangerschap meer omega 3 in te nemen.

• EPA :

Omega-3 vetzuren zijn de voorlopers van ontstekingsremmende stoffen die deel uitmaken van de prostaglandinefamilie. Eicosapentaeenzuur (EPA) verandert in PGE3 (prostaglandinen E3) waarvan de ontstekingsremmende effecten van belang kunnen zijn bij de behandeling van ontstekingsziekten: artritis, artrose, chronische ontsteking …

De nauwe relatie tussen omega 3 en de goede werking van het cardiovasculaire systeem wordt nu erkend.

De rol van Omega 6:

Omega 6-vetzuren zijn nodig voor veel fysiologische functies van het lichaam en hun beschermende rol tegen hart- en vaatziekten is bekend.
Abnormaal hoge niveaus van bloedlipiden zoals LDL-cholesterol zijn belangrijke risicofactoren voor atherosclerose en hart- en vaatziekten.

Deze risico’s kunnen worden verminderd door voedingsinterventie en in het bijzonder door de lipidensamenstelling van de voeding te veranderen. Een afname van de voedingsinname van AGS (verzadigde vetzuren) kan inderdaad leiden tot een aanzienlijke daling van de LDL-niveaus in het plasma. Diëten die rijk zijn aan PUFA staan ​​bekend om hun cholesterolverlagende werking. Wanneer het aandeel AGS in de voeding constant blijft en omega 6 koolhydraten vervangt, neemt de plasma LDL-waarde af.

De vervanging van AGS in de voeding door PUFA’s, die voornamelijk omega 6 zijn, blijkt ook effectief te zijn bij het verlagen van de plasmaconcentratie van totaal cholesterol.

Enkele natuurgeneeskundige adviezen:

• Geef de voorkeur aan oliën die rijk zijn aan enkelvoudige en meervoudig onverzadigde vetzuren (omega 3, 6 en 9), en controleer of ze maagdelijk zijn en vanaf de eerste koude persing (koolzaadolie, olijfolie, walnoot, hazelnoot, spruitjes tarwe …)
• Eet vette vis (sardines, makreel, rode mul, zalm of tonijn). Vergeet niet te controleren of ze afkomstig zijn van een eerlijke visserij.
• Pas op, vette vis bevat ook de meest zware metalen. Kies ze klein en consumeer ze niet te vaak.
• Vermijden :
  • Zonnebloem- en sojaolie
  • Vet vlees (moeilijk verteerbaar)
  • Industriële zuivel en kaas (bij voorkeur lokale producenten)
  • Margarines
•  Lipiden zijn essentieel voor het leven (hersenen, cellen, ontstekingen), ze mogen niet worden verwijderd!
• Vermijd dierlijke vetten maar geef de voorkeur aan omega 3 en 6
• Verzadigde vetzuren dienen ‘s avonds te worden vermeden.

Dagelijkse lipidenaanbeveling:

• Olijfolie 1 eetl. eetlepels per dag en koolzaadolie 1 eetl. eetlepels per dag (of 1 theelepel per dag camelina-olie)
• 500 g vis 3 keer per week (als je vette vis eet, eet je deze het liefst ‘s avonds)
• Een handvol oliehoudende zaden per dag om 16.00 uur.

Wij raden u aan om in overleg met de behandelende arts eenmaal per jaar een bloedtest te doen. Bij uw bloedtest zullen we vooral HDL (goede cholesterol), LDL (slechte cholesterol) en het niveau van triglyceriden controleren. Als dit laatste hoog is, kan dit duiden op een teveel aan junkfood of alcohol.