Herbalancering van voedsel, focus op koolhydraten

Koolhydraten, voorheen “koolhydraten” genoemd, zijn een categorie voedingsstoffen die enkelvoudige suikers en complexe suikers bevatten. Deze suikers worden gedeeltelijk in de mond verteerd, onder voorbehoud van goed kauwen, voordat ze de dunne darm bereiken.

Van koolhydraten tot glucose:

Om door het lichaam bruikbaar te zijn, worden koolhydraten tijdens de spijsvertering omgezet in glucose. De glucose gaat vervolgens door het bloed naar de lever, die een deel van deze glucose opneemt voor zijn eigen werking. De rest wordt herverdeeld door het bloed en gebruikt als energiebron door de cellen van het lichaam.

Overtollige glucose die niet door de lever of de lichaamscellen is gebruikt, wordt als glycogeen in de lever en spieren opgeslagen voor mogelijk toekomstig gebruik.

Op cellulair niveau komt glucose de cellen binnen dankzij de insuline die door de alvleesklier wordt geproduceerd. Het zal dan een reeks transformaties ondergaan die de “Krebs-cyclus” worden genoemd in de mitochondriën die in elke cel aanwezig zijn. Aan het einde van de Krebs-cyclus kan de getransformeerde glucose dan worden gebruikt voor energie (ATP).

Van glucose tot reactieve hypoglykemie:

Als we een maaltijd eten die rijk is aan koolhydraten, zal het glucosegehalte in het bloed stijgen. De alvleesklier zal dan insuline afscheiden in het bloedsysteem. Dit hormoon verlaagt het glucosegehalte in het bloed en veroorzaakt reactieve hypoglykemie. Het is om deze reden dat we na een uitgebreid ontbijt rijk aan suikers, rond 10 of 11 uur ‘s morgens een pompslag hebben met een onstuitbaar verlangen om te knabbelen aan zoet!

Met andere woorden, insuline is in de eerste plaats een opslaghormoon dat overtollige koolhydraten in de vorm van vet opslaat. Hoe sneller de opname, hoe hoger de glycemische piek en hoe lager het verzadigingsvermogen.

Het verwijderen van suikers in de ochtend helpt de alvleesklier te doen herleven en houdt onze insuline vast, en van tijd tot tijd vasten zuivert onze insuline en voorkomt dat we diabetes krijgen.

Merk op dat de inname van koolhydraten belangrijk is in geval van langdurige inspanning, en dat een redelijke dosis suiker ervoor zorgt dat het lichaam goed kan functioneren, zodat elke cel voldoende energie heeft om zijn rol te vervullen.

De glycemische index (Ig):

De glycemische index (Ig) classificeert voedingsmiddelen op basis van de stijging van de bloedsuikerspiegel die ze produceren wanneer ze worden gegeten.

Hoe hoger hun index, hoe meer ze een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken.

De Ig-waarde is alleen geldig voor voedingsmiddelen die alleen worden geconsumeerd.

Het voedsel dat we eten, heeft niet allemaal hetzelfde suikergehalte. Als gevolg hiervan brengen ze niet hetzelfde glucosegehalte in het bloed en dus insuline.

De glycemische index (Ig) van voedingsmiddelen valt uiteen in 3 categorieën:

• Voedingsmiddelen met een hoge Ig (> 70), zoals witte suiker, snoep, jam, brood, witte rijst, geraffineerde pasta, ontbijtgranen, maïszetmeel, fastfood, frites, frisdrank, sappen, enz.
• Voedsel met medium Ig (tussen 55 en 70)
• En degenen met een lage Ig (<55)

Voorbeelden van voedingsmiddelen met een gemiddeld en laag Ig-gehalte: hele of halfvolle pasta of rijst, peulvruchten, heel fruit en groenten.

Hoe meer een levensmiddel industriële transformatie ondergaat, hoe meer het Ig ervan toeneemt. Hoe meer een levensmiddel plantaardige eiwitten en vezels bevat, hoe lager het Ig.

Producten met een hoge glycemische index die aan het einde van een maaltijd worden ingenomen, hebben minder insuline nodig om door de cellen te worden opgenomen. Diabetici kunnen het dus van tijd tot tijd consumeren, maar mogen vooral geen suiker consumeren aan het begin van een maaltijd.

Fruit daarentegen produceert meer insuline dan groenten. Diabetici zullen daarom hun consumptie van groenten moeten verhogen en die van fruit moeten verlagen.

Concept van voedingsdichtheid:

Nutritionele dichtheid is de rijkdom aan micronutriënten van een levensmiddel (vitamines, mineralen, vetzuren, enz.). Bepaalde voedingsmiddelen ondergaan een onderdrukking van hun voedingsstoffen tijdens productieprocessen (ontbijtgranen, ongelooflijke rijst, enz.). Dit worden lege calorieën genoemd (het enige dat overblijft zijn snelle suikers!)

De Hoge Autoriteit voor Gezondheid (HAS) raadt aan om tijdens de lunch minstens 3 keer per week voedingsmiddelen met een hoge nutritionele dichtheid (peulvruchten, volkorenbrood, gedroogd fruit, enz.) Te consumeren!

Enkele natuurgeneeskundige adviezen:

• Kies ongeraffineerde suikers en granen en consumeer ze in kleine hoeveelheden (bruine suiker, agavesiroop, honing, volkorenbrood, zilvervliesrijst, enz.)
• Controleer voedsel op Ig, vooral voor diabetici en mensen met overgewicht
  • Hier is een tip: agavesiroop kan op dezelfde manier worden gezoet als honing, en als het van goede kwaliteit is, is de glycemische index iets lager.
•  Vermijd voedingsmiddelen zonder echte voedingswaarde, omdat ze ontstekingen bevorderen, het lichaam verzuren en meer vet opslaan
• Beperk indien mogelijk voedingsmiddelen die gluten bevatten
• Eet ‘s nachts geen zoet voedsel, aangezien insuline op een circadiaans ritme werkt en’ s nachts niet werkt. Als u het ‘s nachts laat lopen, kan lipolyse worden voorkomen
• Weten :
  • Rijping of koken kan de Ig van een levensmiddel veranderen
  • Lactose is een snelle suiker (melk, yoghurt, kwark, etc.)
  • Pas op met 0% cottage cheese: het vet wordt vervangen door zuurmakers, het zuur-base-evenwicht kan uit balans zijn en gewichtsverlies voorkomen.

De rol van koolhydraten in het lichaam:

De rol van koolhydraten, zoals lipiden, is in wezen energie. De Franse bevolking verbruikt gemiddeld 40 tot 50% per dag, terwijl de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid rond de 10% ligt. Namelijk dat 100% van het overgewicht te wijten is aan een slecht koolhydraatbeheer.

In het geval van een tekort heeft het organisme het vermogen om zich aan te passen door glucose te synthetiseren uit niet-koolhydraatstoffen (vorming van glucose door gluconeogenese), omgekeerd, in geval van overmatige inname van koolhydraten, l Het lichaam zet het om in triglyceriden die zijn opgeslagen in vet weefsel (vandaar de vorming van cellulitis).

Er zijn 2 soorten koolhydraten:

• Oses (monosacchariden): eenvoudige niet-hydrolyseerbare koolhydraten, ook wel “snelle suikers” genoemd (hoge Ig)
• Osides: Hydrolyseerbare complexe koolhydraten, ook wel “langzame suikers” genoemd (laag Ig)

Dagelijkse koolhydraataanbeveling:

• Ochtend (langzame suikers met een goede voedingsdichtheid): volkoren- of graanbrood
• Middag (langzame suikers): peulvruchten, rijst, pasta
• 16 H (snelle suikers met een goede voedingsdichtheid): fruit of gedroogd fruit
• Avond: geen zetmeel of koolhydraten

Wij raden u aan om in overleg met uw arts eenmaal per jaar een bloedtest te laten doen. Op een lege maag moet een zogenaamde “normale” bloedsuikerspiegel tussen 0,60 en 1,10 gram glucose per liter bloed liggen. Als uw glucosespiegel lager is dan 0,60 g / l, kan het resultaat worden geïnterpreteerd als hypoglykemie. Als het daarentegen groter is dan 1,10 g / l, kan het resultaat worden geïnterpreteerd als hyperglykemie. Wees voorzichtig, de bloedsuikerspiegel kan variëren bij mensen met diabetes.étique.