Lebensmittelausgleich, Fokus auf Kohlenhydrate

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Früher als “Kohlenhydrate” bezeichnet, sind Kohlenhydrate eine Kategorie von Nährstoffen, zu denen einfache Zucker und komplexe Zucker gehören. Diese Zucker werden teilweise im Mund verdaut und gut gekaut, bevor sie den Dünndarm erreichen.

Von Kohlenhydraten zu Glukose:

Um vom Körper verwendet werden zu können, werden Kohlenhydrate während der Verdauung in Glukose umgewandelt. Die Glukose gelangt dann über das Blut zur Leber, die einen Teil dieser Glukose für ihre eigene Funktion aufnimmt. Der Rest wird vom Blut umverteilt und von den Körperzellen als Energiequelle genutzt.

Überschüssige Glukose, die weder von der Leber noch von den Körperzellen verwendet wurde, wird für eine mögliche zukünftige Verwendung als Glykogen in Leber und Muskeln gespeichert.

Auf zellulärer Ebene gelangt Glukose dank des von der Bauchspeicheldrüse produzierten Insulins in die Zellen. Es wird dann eine Reihe von Transformationen durchlaufen, die als “Krebszyklus” in den in jeder Zelle vorhandenen Mitochondrien bezeichnet werden. Am Ende des Krebszyklus kann die transformierte Glukose dann zur Energiegewinnung (ATP) verwendet werden.

Von Glukose zu reaktiver Hypoglykämie:

Wenn wir eine kohlenhydratreiche Mahlzeit zu uns nehmen, steigt der Glukosespiegel im Blut. Die Bauchspeicheldrüse scheidet dann Insulin in das Blutsystem aus. Dieses Hormon senkt den Blutzuckerspiegel und verursacht eine reaktive Hypoglykämie. Aus diesem Grund haben wir nach einem großen, zuckerreichen Frühstück gegen 10 oder 11 Uhr einen Pumpenhub mit dem unbändigen Wunsch, an Süßem zu knabbern!

Mit anderen Worten, Insulin ist in erster Linie ein Speicherhormon, das überschüssige Kohlenhydratkalorien in Form von Fett speichert. Je schneller die Absorption ist, desto höher ist der glykämische Peak und desto geringer ist die satietogene Kraft.

Das morgendliche Entfernen von Zucker hilft, die Bauchspeicheldrüse wiederzubeleben und unser Insulin zu erhalten. Von Zeit zu Zeit wird unser Insulin durch Fasten gereinigt und es wird verhindert, dass wir Diabetiker werden.

Beachten Sie, dass die Kohlenhydrataufnahme bei längerer Anstrengung wichtig ist und dass eine angemessene Dosis Zucker es dem Körper ermöglicht, richtig zu funktionieren, sodass jede Zelle genug Energie hat, um ihre Rolle zu erfüllen.

Der glykämische Index (Ig):

Der glykämische Index (Ig) klassifiziert Lebensmittel nach dem Anstieg des Blutzuckers, den sie beim Verzehr produzieren.

Je höher ihr Index ist, desto mehr verursachen sie einen raschen Anstieg des Blutzuckers.

Der Ig-Wert gilt nur für Lebensmittel, die alleine konsumiert werden.

Die Lebensmittel, die wir essen, haben nicht alle den gleichen Zuckergehalt. Infolgedessen bringen sie nicht den gleichen Glukosespiegel ins Blut und damit auch Insulin.

Der glykämische Index (Ig) von Lebensmitteln gliedert sich in drei Kategorien:

  • Lebensmittel mit hohem Ig (> 70) wie Weißzucker, Süßigkeiten, Marmeladen, Brot, weißer Reis, raffinierte Nudeln, Frühstückszerealien, Maisstärke, Fast Food, Pommes Frites, Limonaden, Säfte usw.
  • Lebensmittel mit mittlerem Ig (zwischen 55 und 70)
  • Und diejenigen mit niedrigem Ig (<55)

Beispiele für Lebensmittel mit mittlerem und niedrigem Ig-Gehalt: ganze oder halbfertige Nudeln oder Reis, Hülsenfrüchte, ganzes Obst und Gemüse.

Je mehr ein Lebensmittel einer industriellen Transformation unterzogen wird, desto stärker steigt sein Ig an. Je mehr ein Lebensmittel pflanzliche Proteine ​​und Fasern enthält, desto niedriger ist sein Ig.

Produkte mit einem hohen glykämischen Index, die am Ende einer Mahlzeit aufgenommen werden, benötigen weniger Insulin, um von den Zellen aufgenommen zu werden. So können Diabetiker es von Zeit zu Zeit konsumieren, sollten aber vor allem zu Beginn einer Mahlzeit keinen Zucker konsumieren.

Obst hingegen produziert mehr Insulin als Gemüse. Diabetiker müssen daher ihren Gemüsekonsum erhöhen und den Obstkonsum senken.

Konzept der Nährstoffdichte:

Die Nährstoffdichte ist der Reichtum an Mikronährstoffen eines Lebensmittels (Vitamine, Mineralien, Fettsäuren usw.). Bestimmte Lebensmittel werden während des Produktionsprozesses unterdrückt (Frühstückszerealien, unglaublicher Reis usw.). Diese werden leere Kalorien genannt (alles, was übrig bleibt, ist schneller Zucker!)

Die Hohe Behörde für Gesundheit (HAS) empfiehlt, mindestens dreimal pro Woche Lebensmittel mit einer hohen Nährstoffdichte (Hülsenfrüchte, Vollkornbrot, Trockenfrüchte usw.) zum Mittagessen zu konsumieren! midi !

Einige naturheilkundliche Ratschläge:

  • Wählen Sie unraffinierten Zucker und Getreide und konsumieren Sie diese in kleinen Mengen (brauner Zucker, Agavensirup, Honig, Vollkornbrot, brauner Reis usw.).
  • Überprüfen Sie das Essen auf Ig, insbesondere auf Diabetiker und übergewichtige Menschen
    • Hier ein Tipp: Agavensirup kann wie Honig gesüßt werden, und wenn er von guter Qualität ist, ist sein glykämischer Index etwas niedriger.
  • Vermeiden Sie Lebensmittel ohne wirklichen Nährwert, da sie Entzündungen fördern, den Körper säuern und mehr Fett speichern
  • Begrenzen Sie Lebensmittel, die Gluten enthalten, wenn möglich
  • Vermeiden Sie es, nachts süße Speisen zu essen, da Insulin im zirkadianen Rhythmus arbeitet und nachts nicht wirkt. Wenn Sie es nachts laufen lassen, kann dies eine Lipolyse verhindern
  • Wissen :
    • Reifung oder Kochen können das Ig eines Lebensmittels verändern
    • Laktose ist ein schneller Zucker (Milch, Joghurt, Hüttenkäse usw.)
    • Seien Sie vorsichtig mit 0% Hüttenkäse: Das Fett wird durch Säuerungsmittel ersetzt, das Säure-Base-Gleichgewicht kann unausgeglichen sein und Gewichtsverlust verhindern.e poids

Die Rolle von Kohlenhydraten im Körper:

Die Rolle von Kohlenhydraten wie Lipiden ist im Wesentlichen Energie. Die französische Bevölkerung konsumiert durchschnittlich 40 bis 50% pro Tag, während die empfohlene Tagesdosis bei etwa 10% liegt. Das heißt, dass 100% des Übergewichts auf ein schlechtes Kohlenhydratmanagement zurückzuführen sind.

Im Falle eines Mangels kann sich der Organismus anpassen, indem er Glukose aus Nicht-Kohlenhydrat-Substanzen synthetisiert (Bildung von Glukose durch Glukoneogenese). Umgekehrt wandelt der Körper sie bei übermäßiger Kohlenhydrataufnahme in in Fett gespeicherte Triglyceride um Gewebe (daher die Bildung von Cellulite).

Es gibt 2 Arten von Kohlenhydraten:

  • Oses (Monosaccharide): Einfache nicht hydrolysierbare Kohlenhydrate, auch “schnelle Zucker” genannt (hoher Ig)
  • Oside: Hydrolysierbare komplexe Kohlenhydrate, auch “langsamer Zucker” genannt (niedriges Ig)

Tägliche Kohlenhydratempfehlung:

  • Morgen (langsamer Zucker mit guter Nährstoffdichte): Vollkorn- oder Getreidebrot
  • Mittag (langsamer Zucker): Hülsenfrüchte, Reis, Nudeln
  • 16 H (schneller Zucker mit guter Nährstoffdichte): Früchte oder getrocknete Früchte
  • Abend: Keine Stärken oder Kohlenhydrate

Wir empfehlen Ihnen, einmal im Jahr in Absprache mit Ihrem Arzt eine Blutuntersuchung durchzuführen. Bei leerem Magen sollte ein sogenannter “normaler” Blutzuckerspiegel zwischen 0,60 und 1,10 Gramm Glukose pro Liter Blut liegen. Wenn Ihr Glukosespiegel unter 0,60 g / l liegt, kann das Ergebnis als Hypoglykämie interpretiert werden. Wenn es dagegen größer als 1,10 g / l ist, kann das Ergebnis als Hyperglykämie interpretiert werden. Seien Sie vorsichtig, der Blutzucker kann bei Menschen mit Diabetes variieren.

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