Gluten worden in verschillende omstandigheden afgeraden. In de meeste gevallen verteren mensen die het niet consumeren het slecht. Anderen kunnen het niet innemen vanwege een glutenallergie of coeliakie. Terwijl sommige mensen besluiten het niet meer te eten uit persoonlijke keuze of gewoon om de “glutenvrije” trend te volgen. Wat uw reden ook is om glutenvrij te gaan eten, in dit artikel leest u meer over alternatieven voor tarwe.
In welke levensmiddelen zitten gluten?
Meestal associëren we het woord “gluten” direct met tarwe. U moet echter weten dat het ook in andere granen kan voorkomen. Rogge, haver, gerst en spelt bevatten allemaal gluten. Aangezien deze granen veel worden gebruikt in de levensmiddelenindustrie, bevatten veel verwerkte levensmiddelen bovendien gluten. De meest voor de hand liggende voorbeelden zijn tarwedeegwaren, beschuiten, ravioli, ongezuurd brood, commercieel gebak en koekjes, enz.
Hoe kan ik gluten vermijden?
Zoals hierboven uiteengezet, komen gluten voor in diverse industriële en verwerkte voedingsmiddelen die wij dagelijks consumeren. Toch is het min of meer gemakkelijk om ze op te sporen door naar hun etiketten te kijken. Glutenvrije producten zijn meestal herkenbaar aan het AFDIAG-logo (Association Française Des Intolérants Au Gluten). Dit is een doorgestoken korenaar die duidelijk op de container staat. Bovendien is de vermelding “glutenvrij” natuurlijk het eerste waar je op moet letten als je het logo niet ziet. Als er geen andere tekenen zijn, moet u de ingrediëntenlijst controleren. De fabrikanten zijn namelijk verplicht op hun etiketten de aanwezigheid van van nature gluten bevattende granen (gerst, rogge, haver, spelt, kamut, enz.) te vermelden
Waarmee kan ik tarwe, rogge, haver, gerst, enz. vervangen?
Ben je allergisch, overgevoelig of wil je geen gluten meer eten? Er zijn veel vervangers voor tarwe, gerst en andere granen die gluten bevatten. Hieronder volgt een korte lijst van de beste glutenvrije voedingsmiddelen.
Rijst
Rijst is een basisvoedsel in vele culturen, vooral in Azië en Afrika. Het is een graan dat geen gluten bevat. Het is een uitstekende begeleiding van uw kleine gerechten en kan gemakkelijk pasta vervangen. U kunt er ook exotische gerechten mee bereiden, zoals Kantonese rijst, rijst gesauteerd met zeevruchten, enz
Boekweit
Boekweit is een zeer goed alternatief voor tarwe. Het kan in verschillende vormen worden gegeten. Met boekweitmeel kun je pannenkoeken, brood, pannekoeken, enz. maken. Je kunt het ook eten in vlokken, in salades als het gekiemd is, en zelfs in spaghetti. Er staan veel recepten op het web, dus laat je fantasie de vrije loop!
Lupinezaden
Lupinezaden zijn vetarm en rijk aan eiwitten (hoger dan die van soja). Ze helpen de cholesterol in ons lichaam te verlagen, en hun vezels vergemakkelijken de spijsvertering. Ze kunnen ook in verschillende vormen worden gegeten. Het meest populair is lupinemeel, maar ze kunnen ook geroosterd of gekookt worden gegeten.
Soja
Sojabonen zijn glutenvrij en rijk aan eiwitten. Dit voedsel is gemakkelijk te vinden op de markt. Het bestaat in verschillende vormen om de consumptie ervan te vergemakkelijken: olie, tofu, yoghurt, sojascheuten, dranken, miso, enz
Deze lijst is niet volledig, maar het zijn de beste alternatieven voor tarwe. Er zijn echter andere glutenvrije granen die net zo interessant zijn om te eten: sorghum, gierst, quinoa, maïs, fonio en amarant.
Bronnen: https://www.celiac.ca/wp-content/uploads/2019/02/10-F-White-paper-gluten-detection_2018-04-27_fra.pdf
https://alimentation-sante.org/wp-content/uploads/2016/11/2016__EtatDesLieux-GlutenWeb_Pages-1.pdf
A découvrir dans la même thématique
Is het veganistische dieet goed voor de gezondheid?
Hoe maak je thuis een anti-cellulitis product?
Wat zijn de voordelen van guggul?
Ontdek mentaal welzijn: De voordelen van het keto-dieet voor de mentale gezondheid
Het OMAD dieet ontcijferen: alles wat je altijd al wilde weten
Hebben veganisten die een dieet volgen een tekort aan eiwitten?