Reemplazos de alimentos ricos en proteínas en la suplementación oral

Las proteínas, elementos importantes de nuestro organismo, juegan un papel fundamental en diferentes áreas. Ya sea en la dieta proteica o en la suplementación oral, el papel de los productos ricos en proteínas es preservar la masa muscular. La dieta proteica o dieta ahorradora de proteínas tiene como objetivo introducir un déficit energético al reducir la ingesta de macronutrientes: carbohidratos y lípidos, preservando la masa muscular manteniendo la ingesta proteica. Los resultados obtenidos son muy buenos. Por estas etapas sucesivas, tiende hacia el equilibrio alimentario.

¿Para qué se utilizan los suplementos ricos en proteínas?

En Francia, la proteína aporta aproximadamente el 15% de las calorías, o aproximadamente 1,2 g de proteína por kg de peso. En una dieta proteica, estas representan del 20 al 25% o incluso del 30% de las calorías.

La prescripción de regímenes de ahorro de proteínas está experimentando una gran popularidad en el tratamiento de la obesidad. El principio de estas dietas es inducir un déficit calórico significativo proporcionando una dieta compuesta por muchas proteínas para evitar inducir un balance de nitrógeno demasiado fuertemente negativo. Estas dietas permiten obtener una pérdida de peso a menudo rápida y significativa (entre 18 y 22 kg en 12 a 15 semanas). Es imprescindible una revisión médica previa y un seguimiento periódico durante la dieta. La prescripción de una dieta ahorradora de proteínas debe reservarse para sujetos con obesidad comprobada (IMC> 30 kg / m2) y que no hayan respondido a la terapia previa.

Suplementos ricos en proteínas y saciedad:

Un problema de salud pública actual, la obesidad está relacionada en particular con una sobrecarga de tejido adiposo. Su definición se basa en la determinación del índice de masa corporal (IMC). De hecho, su prevalencia aumenta constantemente, especialmente entre los niños. El análisis etiológico de la obesidad distingue la mayor parte de la obesidad esencial y la menor parte de la obesidad secundaria e iatrogénica. La obesidad resulta, en particular, de un desequilibrio en el equilibrio energético que provoca una inflación de las reservas de grasa, cuyas causas son múltiples. Se expone a consecuencias patológicas que pueden poner en peligro la vida. El tratamiento dietético de la obesidad se basa en el conocimiento de las necesidades energéticas humanas y en la atención integral. Las dietas altas en proteínas pueden atacar la masa grasa sin sentirse cansado ni hambriento.

El consumo de proteínas mejora la saciedad (secreción de colecistoquinina que tiene un efecto anorexógeno) y, por tanto, ayuda a reducir la ingesta de alimentos.

Saciedad y termogénesis:

Las proteínas actúan aumentando la termogénesis, es decir la cantidad de calorías que quema el cuerpo incluso sin hacer ejercicio, y reduciendo el apetito, lo que hace que con este tipo de dietas consumamos menos energía y se elimine más.

Estar lleno y mantener las tasas metabólicas basales (el gasto energético esencial del cuerpo) a pesar de un balance energético negativo puede ser una buena estrategia para perder peso.

Las proteínas son el macronutriente más saciante, ya que induce una mayor termogénesis, le siguen los carbohidratos y luego los lípidos.

En general, se observó un aumento de la saciedad después de las comidas con un contenido de proteínas entre el 25% y el 81%.

Aumento del efecto térmico de la digestión:

Al ingerir alimentos, se requiere energía para ser digeridos, absorbidos, almacenados y utilizados. Sin embargo, el procesamiento metabólico no es el mismo dependiendo del macronutriente. Esto se debe a que el efecto térmico de las proteínas es significativamente mayor que el de los carbohidratos y las grasas. La proteína requiere del 25 al 30% de la energía que proporciona solo para la digestión, la absorción y la asimilación, mientras que los carbohidratos solo requieren del 6 al 8% y la grasa requiere del 2 al 3%. Esto significa que el consumo de proteína genera un efecto termogénico mayor que el de otros macronutrientes, y puede conducir a una mayor tasa metabólica y por lo tanto a una mayor pérdida de grasa en la dieta, pero también, menos grasa durante las dietas altas en calorías.

Las recomendaciones de proteínas:

Antes de saber cuánta proteína consumir al día, debemos saber cuánta proteína se cataboliza en un hombre, todos los días.

En un hombre sedentario sano, el catabolismo (tasa de degradación de las proteínas corporales) alcanza los 300 g por día. Por tanto, esta degradación se compensa con un anabolismo aproximadamente equivalente. De los 300 g de proteína catabolizada, el 80% de la proteína se reciclará y reutilizará para el anabolismo. El 20% restante se destruye irreversiblemente y debe sustituirse por alimentos.

Las necesidades son un poco más importantes para los niños, las mujeres embarazadas y los deportistas.

En Francia, la ingesta nutricional mínima (RAN) de proteínas fue establecida en 0,83 g / kg / d por AFSSA en 2007 (recientemente ANSES).

El límite inferior debería ser el 10% de la ingesta energética total para la población adulta en general y el 12% para las personas con bajo gasto energético.

El límite superior debe ser del 20%, según ANSES, este límite puede ser satisfactorio para la mayoría de los adultos. Sabiendo que “En el estado actual de los conocimientos, las ingestas entre 0,83 y 2,2 g / kg / d de proteína pueden considerarse satisfactorias para un individuo adulto menor de 60 años”.

Según el sitio LaNutrition.fr, que es el punto de referencia francés en nutrición, debes consumir entre el 15 y el 29% de tu ingesta calórica en forma de proteína, la mitad procedente de fuentes vegetales y la otra mitad de fuentes animales. O 50 g por día para una mujer promedio y 60 g para un hombre.

¿Cuáles son las consecuencias de una deficiencia de proteínas?

• Fatiga y caída del cabello.
• Uñas quebradizas
• Disminución de la vista.
• Fragilidad del ligamento
• Osteoporosis
• Sistema inmunológico deteriorado (infecciones recurrentes)

Sin embargo, esta dieta solo debe realizarse bajo supervisión médica, para evitar cualquier problema de salud. Además de esto, los productos ricos en proteínas también se pueden utilizar en la desnutrición proteico-energética, que resulta de un desajuste entre la ingesta y las necesidades de proteínas y / o energía. Estos productos, utilizados en la suplementación oral, son generalmente hipercalóricos y pueden estar, según las necesidades, enriquecidos o desprovistos de diversos componentes como lactosa, gluten. En la actualidad existen muchos productos ricos en proteínas, con muchos sabores diferentes, lo que permite un buen cumplimiento, tanto en la dieta proteica como en la suplementación oral.

Fuentes:

• Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’Alimentation, de l’Environnement et du Travail. Apport en protéines : consommation, qualité, besoins et recommandations. Synthèse du rapport de l’AFSSA. 2007
• Lanutrition.fr. Les protéines. www.lanutrition.fr. 2006 mars
• Agence nationale de sécurité sanitaire alimentation, environnement, travail (ANSES). AVIS et RAPPORTS de l’Anses relatifs à l’Actualisation des repères du PNNS : élaboration des références nutritionnelles
• Berardi JM. Precision nutrition, strategies for success. 2006
• Carrio C. CTS Nutrition. Fabrègues : CTS Edition ; 2013
• Reyna N, Moreno-Rojas R, Mendoza L, Urdaneta A, Artigas C, Reyna E, Cámara Martos F. Snack high whey protein improves the level of satiety and reduces appetite healthy women. Nutr Hosp. 2015 Oct 1;32(4):1624-8
• Bonjour JP. The dietary protein, IGF-I, skeletal health axis. Horm Mol Biol Clin Investig. 2016 Oct 1;28(1):39-53
• Pesta DH, Samuel VT. A high-protein diet for reducing body fat: mechanisms and possible caveats. Nutr Metab (Lond). 2014 Nov 19;11(1):53