Meringues koken met etherische oliën

Essentiële oliën kunnen worden gebruikt om een breed scala aan creaties te maken en kunnen worden gebruikt in de dagelijkse keuken. Meringues zijn zeer lichte en fijne gebakjes, perfect voor een snelle snack. Het voordeel van het bereiden van meringues met essentiële oliën is dat ze een aromatische noot toevoegen met een dichtere , kleurrijkere smaak. In dit artikel laat ik je zien hoe je indruk kunt maken op je gasten met meringues gemaakt met etherische oliën.

Waarom etherische oliën gebruiken in je meringues?

Etherische oliën worden al eeuwenlang gebruikt voor hun therapeutische eigenschappen. Ze kunnen ook intense smaken en aroma’s aan je gerechten toevoegen. In tegenstelling tot vloeibare extracten zijn etherische oliën geconcentreerder en moeten ze dus met mate gebruikt worden. Essentiële oliën kunnen verschillende gezondheidsvoordelen bieden, afhankelijk van hun botanische oorsprong. Zo kan lavendel etherische olie helpen bij stress en slapeloosheid, terwijl citroen etherische olie het immuunsysteem kan stimuleren.

Welke essentiële oliën moet je gebruiken in je meringues?

De citrusessences die het makkelijkst te gebruiken zijn: Bergamot, Clementine, Combawa, Groene mandarijn, Rode mandarijn, Zoete sinaasappel, Grapefruit.

Essentiële oliën met een citroenachtige smaak: Citroengras, Citroen Litsée, Verbena, Citroenmelisse
Essentiële oliën met bloemige noten zijn het origineelst: Engelwortel, Geranium Bourbon, Fijne lavendel, Neroli, Damastroos, enz

*Waarschuwing: gebruik voor lavendel lavandula angustifolia of vera – wilde lavendel – maar gebruik NOOIT pieklavendel of stoechade, die kamfer bevatten dat giftig is in hoge doses.

In feite zijn er verschillende essentiële oliën die je kunt gebruiken om je meringues een unieke smaak te geven. Hier zijn een paar suggesties:

Citroen etherische olie

Essentiële citroenolie voegt een vleugje frisheid en lichtheid toe aan je meringues. Het kan ook het immuunsysteem stimuleren en hoofdpijn helpen verlichten.

Citroen essentiële olie (EO) is geconcentreerder dan citroensap, waardoor het een fris, boeiend aroma heeft, zelfs in kleine hoeveelheden. Citroen kan worden gebruikt in de keuken om gearomatiseerde oliën of siropen, sauzen, citroenvinaigrettes en verschillende desserts zoals cakes, pannenkoeken, koekjes of compotes te aromatiseren. Het past goed bij schelpdieren, zeevruchten en exotische gerechten op basis van kokosmelk.

Het gebruik van citroen EO vereist echter voorzorgsmaatregelen die vergelijkbaar zijn met die voor andere essentiële oliën. Doseringen moeten worden gerespecteerd, een arts moet worden geraadpleegd voor specifiek gebruik (zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven, mensen die onder behandeling zijn, kinderen) en het product moet worden getest om allergieën te voorkomen. Allergische symptomen kunnen zijn: roodheid, jeuk of een branderig gevoel als het op de huid wordt aangebracht, en misselijkheid, overgeven of ademhalingsproblemen als het wordt ingeslikt.

Verdun citroen EO in een organische plantaardige olie als je het op de huid aanbrengt om irritatie te voorkomen. Het is fotosensibiliserend, dus vermijd blootstelling aan de zon na het aanbrengen. Voor zwangere vrouwen wordt het gebruik afgeraden tijdens de eerste drie maanden van de zwangerschap en het is belangrijk om daarna een gezondheidsdeskundige te raadplegen.

Oraal gebruik is mogelijk voor kinderen vanaf 6 jaar, met voorzorgsmaatregelen. Gebruik voor kinderen onder de 3 jaar organische bloemenwaters, die minder geconcentreerd en zachter zijn.

Tot slot, om een EO van citroen van hoge kwaliteit te kiezen, controleer je de biochemische samenstelling, de teeltmethode van de planten en de biologische certificering, om een maximale concentratie van actieve ingrediënten te garanderen en milieuvriendelijke productiemethoden te ondersteunen.

Lavendel etherische olie

Essentiële lavendelolie voegt een bloemige, rustgevende smaak toe aan je meringues. Het kan ook helpen om stress en angst te verminderen.

Lavendel, te vinden in veel tuinen, staat bekend om zijn decoratieve uiterlijk en aangename geur, die bijen aantrekt. In de keuken wordt lavendel minder gebruikt dan tijm, rozemarijn, salie of basilicum, maar desondanks zijn lavendelbloemen ideaal voor het op smaak brengen van desserts, gebak, vlees-, vis- en groentegerechten. Het bloeit van juni tot november, afhankelijk van de variëteit.

Wat de teelt betreft, geeft lavendel de voorkeur aan zonnige plaatsen en kalkrijke grond, zware, vochtige kleigrond moet vermeden worden. Matig water geven is aan te raden om de groei van geurige paarse aren te stimuleren. Je kunt lavendel in potten vinden op markten of in tuincentra, en de gedroogde bloemen of essentiële olie zijn verkrijgbaar in apotheken, drogisterijen, biologische winkels en speciaalzaken.

De smaak is aromatisch en kruidig, met een vleugje zoetigheid. Het bevat voornamelijk linalylacetaat en linalool. In de keuken kan het gebruikt worden om vla, fruitsalades, gelei, glazuur, jam, siroop, kruidenthee en gebak te aromatiseren. Het kan ook gebruikt worden om marinades, azijn en kruidenboter te aromatiseren. Gedroogde bloemen zijn een alternatief als verse lavendel niet beschikbaar is.

Lavendel wordt geoogst wanneer de bloemen beginnen te openen. Er zijn verschillende soorten, maar Echte lavendel (Lavandula angustifolia) wordt het meest gebruikt in de keuken. Door de sterke smaak moet je er echter zuinig mee zijn.

Medicinaal wordt lavendel erkend om zijn vele eigenschappen: pijnstillend, ontstekingsremmend, spasmolytisch, antimicrobieel, antiparasitair, insectendodend en ontstekingsremmend. Het heeft ook een verzachtende en troostende werking, nuttig bij zonnebrand, kleine brandwonden, reuma en verkoudheid. Als het niet beschikbaar is, kan het vervangen worden door rozemarijn, tijm of bonenkruid. De bladeren en bloemen zijn beide eetbaar.

Lavendel heeft ook anxiolytische, antidepressieve, kalmerende en krampstillende eigenschappen en vele andere therapeutische toepassingen, vooral op het zenuwstelsel en het immuunsysteem.

Pepermunt etherische olie

Essentiële olie van pepermunt voegt een verfrissende, muntsmaak toe aan je meringues. Het kan ook helpen bij spijsverteringsproblemen.

De essentiële olie van pepermunt is weinig bekend om zijn culinaire toepassingen, maar kan niettemin je recepten verrijken. Slechts een paar druppels kunnen een kippenbouillon omtoveren in een voortreffelijk gerecht. De verfrissende smaak geeft een heldere, originele toets aan je zoete of fruitige desserts. Je kunt er ook cocktails en warme dranken mee maken. Het frisse, muntachtige aroma is ideaal om de smaak van soepen, salades of andere gerechten te versterken en de zintuigen te prikkelen.

Pepermunt etherische olie moet met mate gebruikt worden, vooral in bereidingen voor grote groepen mensen, vanwege de sterke smaak. In de keuken kan het creatief worden gebruikt, vooral in desserts waar het een minttoets toevoegt, of het nu in chocolade- of fruitrecepten is, of zelfs in cocktails zoals de Mojito. Het gaat goed samen met bereidingen op basis van honing, cakebeslag, agave of ahornsiroop en recepten met rum.

Het wordt ook gewaardeerd om zijn digestieve eigenschappen, waardoor het ideaal is als dessert na een stevige maaltijd. Een Pepermuntpastille geeft je ook een goede adem en een fris gevoel.

Voor eenvoudiger gebruik kan een druppel essentiële olie van pepermunt op een suikerklontje worden gebruikt als energieboost of om darmpijn te verzachten. Deze essentiële olie bevat weinig calorieën (2 calorieën per druppel) en is een natuurlijk aroma, een beter alternatief dan commerciële kunstmatige aroma’s.

Tips voor geslaagde meringues met etherische oliën

Hier zijn een paar tips om van je meringues met etherische oliën een succes te maken:

Gebruik eiwitten op kamertemperatuur om een betere textuur te krijgen.
Voeg een snufje zout toe om het eiwit te stabiliseren.
Klop de eiwitten niet te lang op om te voorkomen dat ze te stijf worden.
Gebruik eetbare etherische oliën van hoge kwaliteit voor een optimale smaak en veiligheid.
Overlaad je meringues niet met te veel essentiële olie om te voorkomen dat de smaak verandert.

Hoe gebruik ik etherische oliën bij het koken?

Voordat je etherische oliën aan je meringues toevoegt, is het belangrijk om eetbare oliën van hoge kwaliteit te kiezen. Essentiële oliën moeten puur zijn en mogen geen additieven bevatten. We raden aan om kleine hoeveelheden te gebruiken om te voorkomen dat de smaak van je meringues verandert.

Hier zijn de stappen die je moet volgen om etherische oliën aan je meringues toe te voegen:

Bereid de ingrediënten voor

De basisingrediënten voor de meringues zijn eiwit en suiker. Je hebt ook een snufje zout en een beetje witte azijn nodig. Om essentiële oliën toe te voegen, heb je een of twee druppels olie naar keuze nodig.

Klop de eiwitten

Klop in een grote kom de eiwitten schuimig. Voeg dan het zout en de witte azijn toe en blijf kloppen tot de eiwitten stijve pieken vormen.

Voeg de suiker en essentiële oliën toe

Spatel de suiker langzaam door het eiwit, terwijl je constant blijft kloppen. Voeg dan één of twee druppels van de essentiële olie van je keuze toe. Het is belangrijk om niet te veel te mengen om te voorkomen dat de eiwitten hun lichte, luchtige textuur verliezen.

Vorm de meringues

Verwarm je oven voor op 100°C. Spuit met een spuitzak kleine meringues op een met bakpapier beklede bakplaat

papier. Zorg ervoor dat er genoeg ruimte is tussen elke meringue om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.

De meringues bakken

Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de meringues ongeveer 2 uur, tot ze droog en knapperig zijn aan de buitenkant. Zet de oven uit en laat de meringues volledig afkoelen in de oven om te voorkomen dat ze barsten.

Ingrediënten :

6 eieren
Een snufje zout
250 g poedersuiker
1 tot 2 druppels etherische olie naar keuze

Bereiding

Klop in een mixer op gemiddelde snelheid de eiwitten stijf en spatel de suiker er in kleine beetjes door. Spatel tot slot de amandelschilfers en de etherische olie erdoor.
Leg een vel bakpapier op de bakplaat. Spuit met een spuitzak de meringue op het bakpapier. Bak de meringues op 70° gedurende 2 uur.

STAP 1

Haal de eieren minstens 15 minuten uit de pan voor je de eiwitten stijf klopt.

STAP 2 fouet1

Scheid de dooiers van de eiwitten

Doe een snufje zout in het eiwit.

STAP 3

Klop de eiwitten stijf

Spatel de poedersuiker er in kleine beetjes door.

STAP 4

Voeg 2 druppels essentiële olie toe aan je bereiding.

Maak met een spatel je meringuevormpjes op bakpapier.

(Je kunt je meringues bestrooien met verschillende zaden, lavendelbloemen, amandelschilfers, gedroogd fruit en gekonfijte schilfers als je dat wilt)

STAP 5

Plaats in de oven.

four1 Bak twee uur op 70 graden.

Pas de baktijd aan aan de grootte van de meringues: hoe groter ze zijn, hoe langer ze moeten bakken.

(Vergeet niet om de meringues uit de oven te halen als je op de bovenkant drukt en het wit niet breekt)

Geniet van je meringues.

De voordelen van het koken van je meringues met etherische oliën

degustation1 Het voordeel van het bereiden van meringues met etherische oliën is dat ze een aromatische noot toevoegen met een dichtere, kleurrijkere smaak. Essentiële oliën geven bereidingen een smaak en diepte die anders zijn dan die van specerijen in poedervorm, citrusschil of gedroogde kruiden. Bovendien zijn etherische oliën een natuurlijk alternatief voor kunstmatige smaakstoffen.

Flesjes etherische olie zijn altijd verkrijgbaar en kunnen worden gebruikt om verse bloemen en kruiden buiten het seizoen te vervangen: lavendel, basilicum, dille, enz. Of zelfs fruit en specerijen: citrusvruchten, vanillestokjes.

Voordelen van essentiële oliën	Synthetische geuren/Kunstmatige toevoegingen
Authentieke smaken	Aroma’s zijn vaak kunstmatig en minder complex
Pure, natuurlijke aroma’s die rechtstreeks uit planten worden geëxtraheerd.	Aroma’s gemaakt met chemische componenten.
Gezondheid en veiligheid	Mogelijk schadelijk of allergeen.
Afwezigheid van schadelijke kunstmatige ingrediënten, met bewezen therapeutische voordelen.	Kan ongewenste stoffen bevatten.
Concentratie en zuinigheid	Vereist een hogere dosering.
Sterk geconcentreerd, ze zijn zuinig omdat ze in kleine hoeveelheden worden gebruikt.	Minder geconcentreerd, vaak duurder op de lange termijn.
Duurzaamheid	Milieugevolgen van chemische processen.
Kan duurzaam en ethisch geproduceerd worden.	De productie kan een negatieve impact hebben op het milieu.

Deze tabel geeft een duidelijk overzicht van de voordelen van essentiële oliën in vergelijking met kunstmatige smaakstoffen, waarbij hun superioriteit op het gebied van smaak, gezondheid, economie en milieu-impact wordt benadrukt.