Waarmee kunnen we amandelen vervangen? Focus op tijgernoten

Noten zijn lekker, maar als uw kind een notenallergie heeft, moeten ze volledig uit het dieet worden geweerd. Er is echter een voedingsmiddel met een zoete amandelsmaak dat als alternatief kan worden gebruikt: tijgernoten. Hoewel het de tijgernoot wordt genoemd, is het geen noot, maareen knol! Een must-try!

Notenallergie

De allergie voor noten treft steeds meer mensen in Frankrijk. Bovendien is het een van de gevaarlijkste allergieën. Het treft ongeveer 1 op de 200 mensen in Europa. Overgevoeligheid voor noten wordt veroorzaakt door contact met een van deze vruchten. Helaas zijn ze alomtegenwoordig in industriële levensmiddelen en moeten ze verplicht worden vermeld op de etiketten van de productsamenstelling. Aangezien allergene eiwitten vluchtig zijn, hebben de fabrikanten ervoor gekozen om ook de waarschijnlijke besmetting van hun producten met deze allergenen aan te geven (“mogelijk sporen van noten” of “dit product is vervaardigd in een atelier waar hazelnoten worden verwerkt”).

Tijgernoten ter vervanging van amandelen

Hoewel de naam anders doet vermoeden, zijn tijgernoten beslist geen noten. In feite is het een knol, net als de aardappel. Hoewel door sommige boeren als onkruid beschouwd, worden Tijgernoten al sinds de oudheid gekweekt. Tegenwoordig zijn deze kleine knollen,“tijgernoten” genoemd, in de belangstelling gekomen door de paleo dieet evenals de aIP-protocol voor de behandeling van auto-immuunziekten. De smaak lijkt op die van amandelen, maar is milder en zoeter. De textuur is eerder knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant. Verrassend genoeg wordt het, wanneer het enkele uren wordt geweekt in water, yoghurt, melk of een andere plantaardige drank, knapperig als ontbijtgranen. Dit maakt het zeer interessant voor mensen met glutenintolerantie en een gebrek aan knapperige texturen. Tijgernoten zijn nog steeds niet erg gemakkelijk te vinden in de winkels, maar je kunt ze online kopen, in hun geheel, als meel of als vlokken om te rehydrateren.

Wat zijn de voordelen van tijgernoten?

Vanwege de inhoud van vitaminen en mineralentijgernoten worden beschouwd als een essentieel onderdeel van het dieet superfood. Tijgernoten zijn een knol met een hoger zetmeelgehalte dan noten. Bovendien bevat het meer eiwittenen vezel enantioxidanten dan andere knollen. Tot de mogelijke gezondheidsvoordelen van tijgernoten behoren de vermindering van gasvorming, cholesterol en gewichtsverlies bloedsuiker en als een gewichtsverlies booster.

Een alternatief voor noten

Laten we beginnen met te zeggen dat Tijgernoten veilig zijn voor mensen met een notenallergie. Zoals eerder vermeld is het niet verwant aan noten en kan het veilig worden geconsumeerd door mensen met een allergie. Het wordt regelmatig gegeten in Noord-Afrika en Spanje en wordt ook wel Chufa genoemd. De gemakkelijkste manier om de tijgernoot te consumeren is in zijn geheel, als snack of als voorgerecht bijvoorbeeld. Tijgernotenmeel wordt gebruikt in de keuken om een deel van het traditionele meel te vervangen of om zoete sauzen en boterpasta’s met tijgernoten te maken. Het is ook een interessant alternatief voor noten-, amandel- of pindapoeder in alle recepten die dat vereisen. Wees dus creatief en gebruik noten ter vervanging van alle noten in uw recepten: cakebeslag, koekjes, kruimels, mueslirepen, granola en zelfs om over uw salades te strooien.

Kan ik tijgernotenboter maken?

Tijgernotenboter is de pindavrije “pindakaas” waar alle mensen met een allergie van dromen! Het is gemaakt van tijgernotenmeel, avocado-olie en andere smaakstoffen om een smakelijke spread te maken. Bovendien kan notenboter op dezelfde manier worden gebruikt als pindakaas.

1/3 kopje + 2 eetlepels avocado-olie of een andere neutraal smakende olie
3/4 kop tijgernotenmeel
1 eetlepel ahornsiroop of melasse
1/4 theelepel zout
1/2 theelepel kaneel

Meng de ingrediënten gewoon met een vork of garde en doe het mengsel over in een luchtdichte pot. Deze notenboter zonder noten is ongeveer tien dagen houdbaar in de koelkast… Als je het nog niet verslonden hebt! Bronnen https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33260341/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7362075/ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12798114/