As nozes são saborosas, mas se o seu filho tiver uma alergia a nozes, deve ser completamente excluído da dieta. No entanto, existe um alimento com sabor a amêndoa doce que pode ser utilizado como alternativa: nozes de tigre. Embora se chame a noz tigre, não é uma noz, mas simum tubérculo! Uma prova obrigatória!
Alergia a nozes
A alergia aos frutos secos afecta cada vez mais pessoas em França. Além disso, é uma das alergias mais perigosas. Afecta cerca de 1 em cada 200 pessoas na Europa.
A hipersensibilidade aos frutos secos é induzida pelo contacto com um destes frutos.
Infelizmente, são omnipresentes nos produtos alimentares industriais e estão sujeitos a declaração obrigatória nos rótulos de composição do produto. Como as proteínas alergénicas são voláteis, os fabricantes optaram por declarar também a provável contaminação dos seus produtos com estes alergénicos (“possíveis vestígios de frutos secos” ou “este produto é fabricado numa oficina que manipula avelãs”).
Nozes de tigre para substituir as amêndoas
Embora o seu nome pareça indicar o contrário, o Tiger Nuts não é definitivamente uma noz. Na verdade, é um tubérculo, tal como a batata. Embora considerada uma erva daninha por alguns agricultores, a Tiger Nuts tem sido cultivada desde os tempos antigos.
Hoje em dia, estes pequenos tubérculos denominados“Tiger Nuts” têm sido lançados para a ribalta pelos seguidores do paleo dieta dieta e a protocolo AIP protocolo para a gestão de doenças auto-imunes. O sabor é semelhante ao das amêndoas, mas mais suave e doce. A sua textura é bastante crocante no exterior e macia no interior. Surpreendentemente, quando ensopado durante várias horas em água, iogurte, leite ou qualquer outra bebida vegetal, torna-se estaladiço como um cereal de pequeno-almoço. Isto torna-o muito interessante para pessoas com intolerância ao glúten e falta de texturas estaladiças. As nozes de tigre ainda não são muito fáceis de encontrar nas lojas, mas pode comprá-las online, inteiras, como farinha ou como flocos para re-hidratação.
Quais são os benefícios do Tiger Nuts?
Graças ao seu conteúdo de vitaminas e mineraisas nozes de tigre são consideradas um superalimentação. As nozes de tigre são um tubérculo com um teor de amido mais elevado do que uma noz. Além disso, contém mais proteínae fibra eantioxidantes do que outros tubérculos. Entre os potenciais benefícios para a saúde das nozes de tigre estão a redução de gás, colesterol, açúcar no sangue e açúcar no sangue além de ser um impulsionador da perda de peso.
Uma alternativa aos frutos secos
Comecemos por dizer que os Tiger Nuts são seguros para pessoas com alergias a nozes. Como mencionado anteriormente, não está relacionado com frutos secos e pode ser consumido em segurança por pessoas com alergias. Comido regularmente no Norte de África e em Espanha, é também conhecido como Chufa.
A maneira mais fácil de consumir a noz de tigre é inteira, como um lanche ou como um aperitivo, por exemplo. A farinha de noz de tigre é utilizada na culinária para substituir alguma da farinha tradicional ou para fazer molhos doces e pasta de manteiga de noz de tigre. É também uma alternativa interessante às nozes, amêndoas ou amendoins em pó em todas as receitas que os exijam.
Por isso, seja criativo e use nozes para substituir todas as nozes nas suas receitas: massa de bolo, biscoitos, crocantes, barras de cereais, granola e até mesmo para salpicar nas suas saladas.
Posso fazer manteiga de noz de tigre?
A Manteiga de Noz de Tigre é a “manteiga de amendoim” sem amendoim com que os alérgicos sonham! É feito de farinha de noz de tigre, óleo de abacate e outros aromatizantes para criar um saboroso barrar. Além disso, a manteiga de nozes pode ser utilizada da mesma forma que a manteiga de amendoim.
- 1/3 chávena + 2 colheres de sopa de óleo de abacate ou qualquer óleo de sabor neutro
- 3/4 chávena de farinha de noz de tigre
- 1 colher de sopa de xarope de ácer ou melaço
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de canela
Basta misturar os ingredientes com um garfo ou batedor e transferir a mistura para um frasco hermético. Esta manteiga de noz pode ser guardada no frigorífico durante cerca de dez dias. Se ainda não o devorou antes!
Fontes:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33260341/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7362075/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12798114/
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