Wat is de echte oorzaak van vroegtijdige veroudering?

Maak je je zorgen over je gezondheid als je ouder wordt? Wil je niet slecht oud worden? Twijfel je aan je vermogen om de controle over je leven te houden? Misschien ben je getuige geweest van de functionele achteruitgang van je ouders of die van een vriend. Wat de reden ook is, we hebben allemaal wel eens tegen onszelf gezegd: “Zo wil ik niet eindigen”.

Maar wat kan de manier waarop je ouder worden benadert zo drastisch veranderen? Een wetenschappelijke doorbraak die vooroordelen over antiverouderingsoplossingen. Deze doorbraak stelt je in staat om dat ene ding te behouden dat iedereen van jouw leeftijd wil behouden: je onafhankelijkheid

• Onafhankelijkheid, omdat je fysieke en mentale capaciteiten langer meegaan en sterker zijn dan ooit.
• Onafhankelijkheid, omdat je niet langer bang hoeft te zijn om slecht te verouderen.
• Onafhankelijkheid, omdat je je vitaliteit behoudt en je hele lichaam beschermt.

Maar wees gerust, er is een eenvoudige techniek die je kunt gebruiken om een goede gezondheid en een actieve levensstijl te behouden terwijl de jaren verstrijken.

Maar hoe bereik je een eervolle leeftijd en behoud je toch je ware onafhankelijkheid? Het antwoord is simpel: je moet actief de nummer één oorzaak van vroegtijdige veroudering bestrijden [1]: glycatie.
Na jarenlang onderzoek hebben genetici van de Universiteit van Utah de vier oorzaken van versnelde veroudering geïdentificeerd en gerangschikt [2]:

1. Glycatie (46%)
2. Oxidatieve stress (44%)
3. Chronologische leeftijd (6%)
4. Telomeerverkorting (4%)

Zoals je kunt zien, komt glycatie op de eerste plaats en is het grotendeels verantwoordelijk voor oxidatieve stress, die op de tweede plaats komt.

Waarom is glycatie onvermijdelijk en hoe beïnvloedt het je algehele gezondheid? Zijn er de laatste jaren bruine vlekken op je huid verschenen? Heb je gemerkt dat je ogen minder transparant worden en een grijzige kleur krijgen? Wanneer je in de rug van je hand knijpt, duurt het lang voordat de huidplooi die zich vormt verdwijnt [3]? Dan begin je de eerste uiterlijke tekenen van glycatie te zien!

Het proces is gaande en gaat veel verder dan wat je op je huid ziet. Het beïnvloedt je hele lichaam [4]. Glycatie is een chemische reactie die lijkt op de karamelisatie die optreedt bij het koken.

Hoe beïnvloedt glycatie je lichaam?

Deze chemische reactie vindt plaats tussen eiwitten en koolhydraten (suikers) in je lichaam. Deze twee essentiële voedingsstoffen zitten overal in je lichaam en je consumeert ze bij elke maaltijd.

De reactie verloopt in verschillende fasen [5]:

Eerst ontmoet een koolhydraatmolecuul een eiwitmolecuul. Het zal zich eraan binden, waardoor het onmogelijk wordt om ze van elkaar te scheiden. Terwijl het zich bindt, denatureert het koolhydraat het eiwit, dat dan een geglyceerd eiwit wordt genoemd. Het wordt verlamd en gedeactiveerd door deze binding: het verliest zijn functie in het lichaam. Het geglycoseerde eiwit wordt dan een geavanceerd glycatieproduct dat AGE’s(Advanced Glycation End Products) wordt genoemd. Dit zijn nutteloze afzettingen die het gevolg zijn van glycatie en die het schadelijkst zijn voor het lichaam. Zodra een eiwit is getransformeerd in een AGE, is het niets meer dan een afvalproduct.

Het lichaam kan het niet gebruiken of kwijtraken. Als gevolg daarvan stapelen ze zich op en worden ze giftig voor het lichaam om 3 redenen:

1) AGE’s zijn “dode eiwitten” [6]

Alle eiwitten die essentieel zijn voor het functioneren van het lichaam kunnen worden aangetast door glycatie: collageen, elastine, keratine, hemoglobine, myeline. Door zich te binden aan suikers sterven ze af en worden ze geleidelijk AGE’s. Net zoals karamel uiteindelijk hard wordt, worden deze eiwitten stijf en kunnen ze hun functies niet meer vervullen.

Dit is precies waarom glycatie je hele gezondheid beïnvloedt.

• Als spieren niet meer goed gevoed worden door eiwitten, verliezen ze hun kracht en motoriek [7]. Dit is de reden waarom oudere mensen zwakker worden en hun fysieke capaciteiten verliezen.
• Als collageen en elastine worden aangetast, worden aderen en slagaders stijf en wordt het cardiovasculaire systeem aangetast [8]. Dagelijks voel je hartkloppingen opkomen en raak je buiten adem bij de minste inspanning.
• Als hemoglobine zijn functie niet meer vervult, circuleren het bloed en dezuurstof die het vervoert slecht door het lichaam [9]. Je organen worden minder goed van bloed voorzien en functioneren niet meer optimaal.
• Als de myeline-membranen rond de zenuwvezels in de hersenen te weinig eiwitten bevatten, communiceren de neuronen slecht [10]. Je zult steeds meer geheugenverlies hebben en je intellectuele alertheid verliezen.
• Als je gewrichten te weinig collageen of elastine hebben, gaan ze roesten en blokkeren [11]. Je verliest mobiliteit en dit ongemak wordt steeds moeilijker om dagelijks mee om te gaan.
• Als je ogen te weinig collageen hebben, worden het netvlies, de lens en dus je gezichtsscherpte aangetast [12]. Het kan moeilijk zijn om op afstand te lezen en je vermogen om ‘s nachts te rijden wordt ernstig aangetast.
• Als je te weinig keratine hebt, zal je haar ruw en broos worden en zal haaruitval versnellen [13]. Je hoofd wordt kaal en je witte haar valt in klontjes uit onder de douche.
• Als je huid te weinig collageen en elastine heeft, verliest ze elasticiteit en krijgt ze rimpels [14]. Je gezicht wordt hol en je ziet er ouder uit.

Ik geef je maar een paar voorbeelden, maar ik kan nog wel even doorgaan, want eiwitten spelen zo’n cruciale rol in het hele lichaam.

2) AGE’s verzadigen cellen tot het punt van vernietiging [15]

Helaas stopt glycatie niet bij de vernietiging van eiwitten. Eenmaal getransformeerd in AGE’s, vervuilen ze de binnenkant van onze cellen. AGE’s hechten zich aan cellen, dringen ze binnen en verhinderen dat ze functioneren. Terwijl de glycatieproducten zich ophopen in de cellen, verstikken en verzadigen ze de cellen geleidelijk, wat leidt tot hun vroegtijdige dood [16].
diagram van cellen die stikken door AGE’s.

En dit is nog maar het begin van de kettingreactie..

3) AGE’s zijn een aanzienlijke bron van oxidatieve stress [17]

Door cellen van binnenuit te vernietigen, veroorzaken AGE’s een overmatige productie van vrije radicalen. Deze reactie leidt tot oxidatieve stress die zich door het hele lichaam verspreidt en de volgende gevolgen heeft [18] :

1. Veel andere cellen komen in gevaar: de oxidatieve stress geproduceerd door AGE’s wordt krachtiger en valt alles eromheen aan.
2. Er ontstaat een onevenwicht tussen de vrije radicalen die de cellen oxideren en de antioxidanten die het lichaam beschermen tegen deze schadelijke werking. Het lichaam kan het niet langer bijbenen en de vrije radicalen nemen het over.
3. Een nog grotere versnelling van het verouderingsproces

Glycatie en oxidatieve stressreactie

In feite is glycatie een kettingreactie die het hele lichaam aantast. Bovendien is je lichaam niet in staat om zich er op natuurlijke wijze tegen te beschermen: het is niet in staat om de producten van glycatie af te voeren [19] (in tegenstelling tot oxidatieve stress, die het wel kan bestrijden dankzij de antioxidanten die het aanmaakt). Toch is glycatie een natuurlijke en onvermijdelijke reactie en het zou zich moeten kunnen integreren in de menselijke biologische werking zonder al te veel schade aan te richten.

Maar dit is niet het geval, om één simpele reden: we worden overmatig blootgesteld aan glycatieproducten. Er zijn twee belangrijke bronnen van glycatie die ons blootstellen aan AGE’s:

ten eerste, degene die we net gezien hebben, die van nature in ons lichaam voorkomt wanneer suikers zich binden aan eiwitten (endogene bron). Telkens als er een glykemische piek is (en dus telkens als we eten), begint de glycatie. Maar er is ook een tweede, exogene bron van glycatie (d.w.z. buiten ons lichaam). Heel eenvoudig, onze voeding voorziet ons dagelijks van veel te veel EFA’s [20].

Bovendien vindt glycatie ook plaats in de keuken, telkens wanneer je groenten of vlees bakt. Hoe hoger de temperatuur waarop een voedingsmiddel wordt gekookt of hoe langer het wordt gekookt, hoe meer glycatie het ondergaat (de kookmethode is erg belangrijk) [21]. Als een voedingsmiddel bruin of verschroeid is door het koken, of die lekkere ‘gegrilde’ of gekarameliseerde smaak heeft, is dit een teken dat het vol zit met EFA’s die schadelijk zijn voor de gezondheid.

Dit is waarom het eten van verbrand voedsel giftig is of waarom barbecueën slecht is voor je gezondheid. De mooie gouden kleur en knapperigheid van gegrilde kip is heerlijk, maar bevat bijzonder veel schadelijke EFA’s. Je zou niet meer dan 8.000 tot 16.000 kU (kilo eenheden) EFA’s per dag moeten consumeren als je niet wilt dat glycatie in je lichaam veroudering versnelt [22].

Om je een idee te geven: één gegrilde kippenpoot bevat meer dan 16.000 kU aan AGE’s [23].

• 100 g boter bevat 26.480 kU aan EFA’s.
• 10 cl olijfolie bevat 11.900 kU aan EFA’s.
• 100 g feta bevat 8423 kU aan EFA’s.

In feite zijn de meeste alledaagse voedingsmiddelen extreem rijk aan EFA’s, zelfs voordat ze gekookt zijn. Je kunt dus zien waarom we allemaal overmatig worden blootgesteld aan glycatieproducten en waarom dit snel een gezondheidsprobleem kan worden dat voorkomt dat je goed oud wordt.

Maar het goede nieuws is dat je de hoeveelheid EFA’s in je dieet kunt beperken.

Goede gewoonten om glycatie tegen te gaan

Hier is het advies dat ik je kan geven om de schadelijke invloed van glycatie op je lichaam te beperken [24-26]:

• Beperk voedingsmiddelen die rijk zijn aan EFA’s: Bepaalde voedingsmiddelen moeten worden vermeden omdat ze veel glycatieproducten bevatten: sterk bewerkte voedingsmiddelen, gefrituurde voedingsmiddelen, gegrilde voedingsmiddelen, voedingsmiddelen die op hoge temperaturen worden gekookt, voedingsmiddelen die rijk zijn aan suikers en verzadigde vetten.
• Gebruik alternatieve bereidingswijzen: Studies hebben aangetoond dat bepaalde bereidingswijzen de productie van AGE’s minimaliseren: koken op lage temperatuur (onder 150 graden), koken en stomen, en het gebruik van marinades (de zuurgraad van citroen vermindert het glycatieproces).
• Eet voedingsmiddelen die rijk zijn aan aminozuren: Aminozuren zoals carnosine, lysine en proline helpen je beschermen tegen glycatie omdat ze suikers aantrekken en dwingen om zich aan hen te binden in plaats van aan eiwitten. Ze zitten in rood en wit vlees (maar pas op dat je ze niet bakt of grilt!), zuivelproducten, eieren, vette vis, bonen, linzen, enz
• Vul je dieet aan met natuurlijke antioxidanten zoals vitamine C of zink: Zink is een sporenelement dat essentieel is voor het goed functioneren van je lichaam. Het speelt een rol in meer dan 300 enzymatische reacties en in de DNA- en eiwitsynthese [27]. Het helpt dus bij de aanmaak van nieuwe cellen en nieuwe eiwitten om de schade door glycatie tegen te gaan.

Ondanks dit advies blijven glycatie en zijn AGE’s zeer moeilijk te vermijden: we moeten voortdurend onze voedingsinspanningen verdubbelen om een dieet te behouden dat weinig AGE’s bevat.

Tot slot kun je glycatie bestrijden zonder de glycemische index of de bereiding van elk van je maaltijden te hoeven controleren door een kuur van natuurlijke antioxidant voedingssupplementen te volgen.

De drievoudige werking van zink

Zink speelt een sleutelrol in onze anti-glycatie strategie door in te werken op de drie assen die we hebben geïdentificeerd om de schadelijke effecten van glycatie op het lichaam te minimaliseren. Deze strategie is gericht op het verminderen van de suikerinname, het bevorderen van de productie van enzymen die bestaande geavanceerde glycatie-eindproducten (AGE’s) afbreken en het gebruik van natuurlijke verbindingen zoals zink om de vorming van nieuwe AGE’s te remmen. Zink is een belangrijk onderdeel van deze algemene strategie en draagt bij aan de effectiviteit ervan door op verschillende fronten in te werken om de schadelijke effecten van glycatie op het lichaam te voorkomen. In zekere zin is zink de synthese van onze anti-glycatie strategie omdat het inwerkt op de 3 assen die we samen hebben geïdentificeerd:

Ten eerste draagt het bij aan een normaal koolhydraatmetabolisme:

Een compilatie van 14 studies waarbij ongeveer 4000 deelnemers betrokken waren, toonde aan dat een hoge dosis zinksupplementatie de insulineactiviteit verhoogde, die de bloedsuikerspiegel regelt [28]. Elk onderzoek registreerde een significante regulering van de bloedsuikerspiegel. Als gevolg hiervan worden bloedsuikerpieken onder controle gehouden, worden suikers goed beheerd door je lichaam en wordt glycatie dus verminderd [29].

Ten tweede helpt het de vorming van AGE’s tegen te gaan:

Ditzelfde grootschalige wetenschappelijke onderzoek toonde ook aan dat zink de glycatie van bepaalde eiwitten vermindert dankzij zijn dubbele werking op het suikermetabolisme en de eiwitsynthese [30]. Het niveau van geglyceerd hemoglobine daalt bijvoorbeeld snel bij personen die een zinksupplement krijgen.

Als hemoglobine behouden blijft, circuleert zuurstof beter in het bloed en kunnen al je organen en weefsels kooldioxide efficiënter afvoeren. Deze reactie heeft gevolgen voor het hele lichaam en reinigt het grondig.

Ten derde is het betrokken bij een krachtige antioxidantwerking:

Zink is betrokken bij de eiwitsynthese. In feite helpt het bij de regeneratie van eiwitten die door glycatie zijn vernietigd, maar het is ook bijzonder nuttig in de strijd tegen de oxidatieve stress die wordt veroorzaakt door AGE’s [31]. Het induceert namelijk de synthese van HSP eiwitten. Deze staan bekend als “chaperonne-eiwitten” omdat ze een beschermende rol hebben tegen alle bronnen van cellulaire schade, in het bijzonder glycatie en oxidatieve stress [32].

Tussen 2008 en 2022 hebben drie in vitro studies bij mensen dit mechanisme onder de loep genomen [33-35]. Ze toonden aan dat zinksuppletie het niveau van HSP-eiwitten bij proefpersonen aanzienlijk verhoogt en dat deze eiwitten een rol spelen in de antioxidatieve afweer van het lichaam. Rekening houdend met deze onderzoeken bestaat er geen twijfel over dat zink een uitgelezen plaats heeft in je anti-glycatiesupplementatie.

Daarom raden we je aan een kuur te volgen met een supplement dat minstens 15 mg zink bevat (d.w.z. 150% van de Dietary Reference Intakes). Voor een optimaal effect raden we de beste vorm aan: zinkbisglycinaat, dat 43% meer biologisch beschikbaar is dan andere vormen van zink [36].

Bronnen:
[a] Hippocrates Institute of Florida, Jong blijven: invloed van voeding en levensstijl, vertaald in het Frans door Alimentation Vivante.
[1-2] Institut Hippocrate de Floride, Rester jeune: impact de l’alimentation et du mode de vie
[3] https://www.antiageintegral.com/anti-age-revitalisation/glycation-vieillissement-anti-age
[4] Richard D. Semba, Emily J. Nicklett en Luigi Ferrucci – Draagt de accumulatie van Advanced Glycation End Products bij aan het verouderingsfenotype? – J Gerontol A Biol Sci Med Sci. 2010 September; 65A(9): 963-975
[5] https://www.pensersante.fr/les-dangers-de-la-reaction-de-maillard
[6] “Advanced Glycation End Products (AGEs) and Their Receptors (RAGE): Role in Pathogenesis of Chronic Diseases” door R. Cai, et al. gepubliceerd in 2020, in het “International Journal of Molecular Sciences”
[7] Olson LC, Redden JT, Schwartz Z, Cohen DJ, McClure MJ. Advanced Glycation End-Products in Skeletal Muscle Aging. Bioengineering (Bazel). 2021 Nov 1;8(11)
[8] Peppa M, Raptis SA. Advanced glycation end products en hart- en vaatziekten. Curr Diabetes Rev. 2008 May;4(2)
[9] Elizabeth Selvin, Spyridon Marinopoulos, Gail Berkenblit, et al. Meta-Analysis: Glycosylated Hemoglobin and Cardiovascular Disease in Diabetes Mellitus. Ann Intern Med.2004;141:421-431
[10] Münch G, Westcott B, Menini T, Gugliucci A. Advanced glycation endproducts and their pathogenic roles in neurological disorders. Amino Acids. 2012 Apr
[11] Saudek DM, Kay J. Advanced glycation endproducts and osteoarthritis. Curr Rheumatol Rep. 2003 Feb;5
[12] Ishibashi T, Murata T, Hangai M, Nagai R, Horiuchi S, Lopez PF, Hinton DR, Ryan SJ. Advanced glycation end products in age-related macular degeneration. Arch Ophthalmol. 1998 Dec;
[13] Journal of Cosmetic Dermatology, 2017, “Glycation and hair health: a review” door A.C. Moyal, C. Maier, R.H.guy, J. Botchkarev, en V.A. Botchkareva
[14] “Advanced glycation end products and their receptors in skin aging and chronoaging” door R. C. Suh et al. (2019) in Journal of Dermatological Science.
[15-17] https://www.antiageintegral.com/anti-age-revitalisation/glycation-vieillissement-anti-age
[18-19] Yan SF, Ramasamy R, Schmidt AM. Mechanisms of disease: advanced glycation end-products and their receptor in inflammation and diabetes complications. Nat Clin Pract Endocrinol Metab. 2008 May;4(5):285-93
[20-21] Advanced Glycation End Products in Foods and de plus a Practical Guide to Their Reduction in the Diet” door Caius Rommens, Paediatric Endocrinology Reviews, vol. 14, nr. 3, pp. 367-384, 2017
[22-23] Uribarri J, Woodruff S, Goodman S, Cai W, Chen X, Pyzik R, Yong A, Striker GE, Vlassara H. Advanced glycation end products in foods and a practical guide to their reduction in the diet. J Am Diet Assoc. 2010 Jun;110(6)
[24] “Advanced Glycation End Products (AGEs) and Their Inhibitors” door R. J. Collings et al, International Journal of Molecular Sciences, vol. 21, nr. 10, 2020
[25] “Therapeutic Potential of Natural Compounds Against Advanced Glycation End Products” door P. Singh et al, Oxidative Medicine and Cellular Longevity, vol. 2019, 2019
[26] “Strategies to reduce advanced glycation end products” door C. Rommens, Pediatric Endocrinology Reviews, vol. 14, nr. 3, pp.367-384, 2017

[27] “Biochemie van zink” onder redactie van E.A. Dawes en L.J. Palmer (1998)

[28] Effective Jasmine Capdor et al, Zinc and glycemic control: A meta-analysis of randomised placebo controlled supplementation trials in humans. Tijdschrift voor Spoorelementen in Geneeskunde en Biologie. Volume 27, Issue 2, April 2013, Pagina’s 137-142
[29] “Protective Effect of Zinc against Advanced Glycation End Products-Induced Toxicity in vitro and in vivo” – Journal of Diabetes Research, Volume 2016 (2016).
[30] Echter Jasmine Capdor et al, Zinc and glycemic control: A meta-analysis of randomised placebo controlled supplementation trials in humans. Tijdschrift voor Spoorelementen in Geneeskunde en Biologie. Volume 27, Issue 2, April 2013, Pagina 137-142
[31-33] Enfin Putics A, Vödrös D, Malavolta M, Mocchegiani E, Csermely P, Soti C. Zinc supplementation boosts the stress response in the elderly: Hsp70 status is linked to zinc availability in peripheral lymphocytes. Exp Gerontol. 2008 May;43(5):452-61.
[34] De fait Pardo Z et al. Supplemental Zinc exerts a positive effect against the heat stress damage in intestinal epithelial cells: Assays in a Caco-2 model. J Functional Foods, 2021,83
[35] Effectieve Peng-Winkler Y, Büttgenbach A, Rink L, Wessels I. Zinksuppletie voorafgaand aan hitteschok verbetert HSP70-synthese via HSF1-fosforylering op serine 326 in humane perifere mononucleaire cellen. Food Funct. 2022 Aug 30;13(17
[36] Gandia P, Bour D, Maurette JM, Donazzolo Y, Duchène P, Béjot M, Houin G. A bioavailability study comparing two oral formulations however containing zinc (Zn bis-glycinate vs. Zn gluconate) after a single administration to twelve healthy female volunteers. Int J Vitam Nutr Res. 2007 Jul;77(4):243-8.