Nutella, Zucker und Alzheimer: Eine erschreckende Wahrheit

Ultraverarbeitete Lebensmittel wie industriell hergestellte Brötchen, Schokoriegel, Brotaufstriche, Limonaden und zuckerhaltige Getränke, Gemüsepfannen und bestimmte Wurstwaren werden von der NOVA-Klassifizierung als Stufe 4 bewertet. Sie enthalten zahlreiche Zusatzstoffe, Aromen, überschüssigen Zucker oder wurden einer zerstörerischen Behandlung unterzogen (Extrusion, Blasen…). Eines der prominentesten Beispiele ist ein berühmter Brotaufstrich: Nutella. Dieser wird für seine Süße und seinen einzigartigen Geschmack geschätzt und ist in vielen Haushalten ein Muss. Doch hinter seiner scheinbaren Harmlosigkeit verbirgt sich eine beunruhigende Realität im Zusammenhang mit dem übermäßigen Zuckerkonsum und seinen potenziellen gesundheitlichen Folgen, insbesondere im Zusammenhang mit neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer.

Die Auswirkungen von Zucker auf die kognitive Gesundheit

Eine längere Exposition gegenüber Zucker wurde lange Zeit mit Gesundheitsproblemen wie Diabetes und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht. Neuere Studien zeigen jedoch, dass Zucker auch eine Rolle beim kognitiven Verfall und der Entwicklung von Krankheiten wie Alzheimer spielen könnte. Zucker, der in zu großen Mengen konsumiert wird, kann die Entwicklung und Funktion unseres Gehirns beeinträchtigen. So beeinträchtigt ein hoher Zuckerkonsum in der Adoleszenz (der Zeit der schnellen Gehirnentwicklung) die Lern- und Gedächtnisleistung im Erwachsenenalter. Der Zusammenhang mit den Bakterien in unserem Darm wird übrigens durch Veränderungen der Mikrobiota belegt, die mit Störungen der kognitiven Prozesse korrelieren. Eine prospektive Studie mit über 210 000 Teilnehmern ergab, dass ein übermäßiger Zuckerkonsum das Risiko für Demenz und Alzheimer signifikant erhöht.

Es scheint daher unerlässlich zu sein, bei Kindern und Jugendlichen auf einen vernünftigen Zuckerkonsum zu achten. Die WHO empfiehlt daher, den Zuckerkonsum bei Erwachsenen und Kindern auf weniger als 10% der täglichen Gesamtenergiezufuhr zu beschränken oder sogar auf 5% zu reduzieren (das entspricht 25 Gramm, was etwa 6 Teelöffeln entspricht).

Nutella und andere zuckerhaltige Produkte: eine versteckte Gefahr?

Nutella ist zwar lecker, enthält aber große Mengen an Zucker. Eine Standardportion Nutella enthält etwa 11 Gramm Zucker, was fast 50 % der empfohlenen Tagesdosis für einen durchschnittlichen Erwachsenen entspricht. Der regelmäßige Verzehr von Produkten mit hohem Zuckergehalt wie Nutella kann zu einer chronischen Exposition gegenüber hohen Glukosewerten führen, einem Faktor, der zum Demenzrisiko beiträgt. Die Auswirkungen von zu viel Zucker auf den Körper sind vielfältig, darunter eine Ermüdung der Bauchspeicheldrüse, die die Ausschüttung von Insulin (blutzuckersenkendes Hormon) steuert, wodurch sich das Risiko von Blutzuckerungleichgewichten und damit verbundenen Komplikationen erhöht.

Die Leber ist ebenfalls betroffen, da sie Glukose in Glykogen umwandelt(Glykogenese), aber ihre Speicherkapazität ist nicht unbegrenzt; die Leber wandelt daher überschüssige Glukose in Fettsäuren um, was zu einem schädlichen Überschuss an Leberfett führt. Für den Darm bedeutet übermäßiger Zuckerkonsum eine Veränderung des Gleichgewichts der Mikrobiota. Es ist bekannt, dass eine zuckerreiche Ernährung das Wachstum bestimmter Bakterien auf Kosten anderer fördern kann, was zu einem Ungleichgewicht(Dysbiose) führt. Das Wachstum von Pilzen wie Candida albicans oder methanogenen Bakterien wie Methanobrevibactere wird mit dem Zuckerkonsum in Verbindung gebracht, was zu Magen-Darm-Problemen und Stoffwechselstörungen führt. Die Auswirkungen auf den Rest des Körpers zeigen sich im Schlaf, im Verhalten, im Hautbild usw. Zucker scheint also ab einer bestimmten Dosis tatsächlich ein Gift für den Körper zu sein.

Wenn Sie zum Beispiel morgens zwei Löffel Nutella essen, ist das schon fast Ihre gesamte empfohlene tägliche Zuckeraufnahme. Wenn dann noch andere Zuckerquellen über den Tag verteilt hinzukommen, wird eine übermäßige Belastung unvermeidlich, mit schädlichen Auswirkungen auf die kognitive und metabolische Gesundheit.

Der spezifische Zusammenhang zwischen Zucker und Alzheimer-Krankheit

Studien, wie die von Sirui Zhang et al. durchgeführte, haben einen klaren Zusammenhang zwischen dem Zuckerkonsum und einem erhöhten Risiko für die Entwicklung kognitiver Störungen hergestellt. Ihre Ergebnisse deuten darauf hin, dass ein hoher Zuckerkonsum (gemessen in Gramm pro Tag) mit einem erhöhten Risiko für Demenz und Alzheimer einhergeht. Insbesondere weist die Studie darauf hin, dass der Zuckerkonsum die Gehirnfunktion direkt beeinflusst und das Risiko der Entwicklung von Amyloid-Plaques, einer der Hauptursachen für Alzheimer, erhöht.

Darüber hinaus zeigten die Ergebnisse, dass Teilnehmer, die zuckerreiche Lebensmittel zu sich nahmen, Anzeichen eines schnelleren kognitiven Verfalls aufwiesen, was die neurodegenerativen Auswirkungen von Zucker bestätigt. Die Forschung zeigte auch eine nicht-lineare Beziehung zwischen Zuckeraufnahme und kognitiven Erkrankungen, was bedeutet, dass selbst bescheidene Erhöhungen des Zuckerkonsums das Risiko verschärfen konnten.

Auch der Zusammenhang zwischen Typ-2-Diabetes und Alzheimer-Krankheit ist gut dokumentiert. Eine Studie der Universität Umeå in Schweden ergab, dass Menschen mit Typ-2-Diabetes größere Schwierigkeiten hatten, Beta-Amyloid-Proteine abzubauen, die die für die Alzheimer-Krankheit charakteristischen Plaques verursachen. Diese Proteine sammeln sich in Verbindung mit einem chronisch erhöhten Blutzuckerspiegel im Gehirn an und tragen zum kognitiven Abbau bei.

Laut der Studie haben Personen mit Diabetes eine verminderte Fähigkeit, Glukose richtig zu verstoffwechseln, was zu einer erhöhten Ansammlung toxischer Proteine im Gehirn führt. Diese Ansammlung kann die Symptome von Alzheimer verschlimmern, insbesondere bei Menschen, die regelmäßig zuckerreiche Lebensmittel zu sich nehmen.

Wie können Sie die Risiken eines übermäßigen Zuckerkonsums verringern?

Angesichts der zunehmenden Risiken, die mit einem übermäßigen Zuckerkonsum verbunden sind, ist es entscheidend, gesündere Ernährungs- und Lebensgewohnheiten anzunehmen. Versuchen wir, einige praktische Tipps zu befolgen.

Auf der Ebene der Ernährung (Essgewohnheiten)

1. Reduzieren Sie verarbeitete Produkte: Schränken Sie den Konsum von ultraverarbeiteten Lebensmitteln wie Nutella, Schokoriegeln oder Limonaden ein. Ersetzen Sie sie durch gesündere Alternativen, wie Fruchtpürees ohne Zuckerzusatz oder Nusssnacks.
2. Lesen Sie die Etiketten aufmerksam durch: Lernen Sie, die Nährwertkennzeichnungen zu entschlüsseln, um versteckte Zucker zu erkennen, die sich oft hinter Begriffen wie“Glukosesirup“,“Fruktose” oder“Saccharose” verbergen. Entscheiden Sie sich für Produkte, die wenig oder keinen Zuckerzusatz enthalten.
3. Achten Sie auf eine ausgewogene Ernährung: Bevorzugen Sie eine Ernährung, die reich an Gemüse, Obst mit niedrigem glykämischen Index, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten ist. Diese Lebensmittel liefern Ballaststoffe, die den Blutzuckerspiegel stabilisieren und so Blutzuckerspitzen reduzieren.
4. Planen Sie zuckerarme Mahlzeiten: Ersetzen Sie zuckerhaltige Desserts durch frisches Obst oder proteinreiche Joghurts. Bereiten Sie Snacks aus knackigem Gemüse und Hummus oder ungesüßten Trockenfrüchten zu.

Auf der Ebene des Verhaltens (Lebensgewohnheiten)

1. Regelmäßig Sport treiben: Körperliche Aktivität ist eine hervorragende Möglichkeit, den Glukosestoffwechsel zu regulieren. Ein 30-minütiger Spaziergang pro Tag, Radfahren oder Schwimmen können nicht nur die körperliche Gesundheit verbessern, sondern auch die kognitive Funktion schützen.
2. Halten Sie sich an die Ernährungsempfehlungen: Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, den Konsum von zugesetztem Zucker auf weniger als 25 Gramm/Tag für einen Erwachsenen zu beschränken. Versuchen Sie, diese Richtlinie zu befolgen, indem Sie Ihre tägliche Zuckeraufnahme überwachen und weniger zuckerhaltige Alternativen bevorzugen.
3. Erhöhen Sie die Aufnahme natürlicher Antioxidantien oder ergänzen Sie diese: Natürliche Antioxidantien, wie sie in roten Früchten, grünem Gemüse oder grünem Tee vorkommen, helfen dabei, freie Radikale zu neutralisieren und das Gehirn zu schützen. Sie können auch die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln in Erwägung ziehen, nachdem Sie einen Gesundheitsexperten konsultiert haben.

Schlussfolgerung

Solide wissenschaftliche Beweise stützen die Tatsache, dass es einen Zusammenhang zwischen übermäßigem Zuckerkonsum und kognitivem Ver fall gibt. Obwohl Nutella harmlos erscheinen mag, macht es sein hoher Zuckergehalt zu einem potenziellen Mitverursacher eines erhöhten Risikos für neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer. Bemerkenswert ist, dass ein Anstieg des Anteils an ultraverarbeiteten Lebensmitteln in der Ernährung um 10 % mit einem Anstieg des Risikos für Gesamtkrebs und Brustkrebs um mehr als 10 % in Verbindung gebracht wird. Wenn wir unseren Zuckerkonsum, insbesondere in verarbeiteten und ultraverarbeiteten Lebensmitteln, mäßigen, können wir unser Risiko erheblich senken und langfristig eine bessere Gesundheit des Gehirns fördern.

Quellen

1. Mögliche Erklärung für die Verbindung zwischen Diabetes und Alzheimer August 12, 2024
2. Die Rolle des Glukosestoffwechsels bei Alzheimer-Krankheit September 10, 2024
3. Wahr oder falsch? Alzheimer’s disease is type 3 diabetes: Evidenz von der Bank bis zum Bett August 2024
4. Associations of sugar intake, high-sugar dietary pattern, and the risk of dementia: a prospective cohort study of 210,832 participants July 2024
5. https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/1028415X.2022.2157927?mc_cid=8614a8fbc6
6. https://www.dynveo.fr/blog/effets-sucre-sur-le-corps-n101