Alle sojaproducten, zoals tempeh, tofu of plantaardige dranken op basis van soja, zijn zeer rijk aan plantaardig eiwit. Soja-eiwit is ook verkrijgbaar in poedervorm. Het kan worden gebruikt als aanvulling op eensporttraining het kan ook worden gebruikt om een tekort aan eiwitten aan te vullen. Veel mensen nemen dagelijks niet genoeg eiwitten op. Mensen die een plantaardig dieet volgen of geen zuivelproducten eten, kunnen bij soja terecht voor zijn proteïne-, vitamine- en mineraalgehalte. Hoewel sommige mensen geloven dat soja een krachtpatser van voedingsstoffen is, vragen anderen zich af of het ongewenste neveneffecten heeft.
Sojaproducten
Soja is er in vele verschillende vormen, die allemaal hun eigen voedingsstoffen en voordelen hebben. Ten eerste zijn er hele sojavoedingsmiddelen of minimaal bewerkte producten:
- Tofu. Tofu wordt gemaakt van gecondenseerde sojamelk in een proces dat lijkt op het maken van kaas. Het is gevormd tot stevige, sponsachtige witte blokken van sojawrongel.
- Tempeh. Deze dichte, nootachtige cake of pastei wordt gemaakt door hele sojabonen gedeeltelijk te koken en vervolgens te fermenteren.
- Miso. Deze smakelijke pasta wordt gebruikt in soepen en andere recepten. Het wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen en gerst- of rijstmout. Het wordt gebruikt als alternatief voor bouillonblokjes.
- Natto. Dit kleverige Japanse gerecht wordt meestal geserveerd met rijst en wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Het wordt meestal geserveerd met rijst.
Nog meer verwerkte producten
De plantaardige drank op basis van soja is een iets meer bewerkt product. In feite, om het te maken, moet je de sojabonen koken in water. Dan moeten ze geplet en geperst worden. Vóór het bottelen staat het de fabrikanten vrij ingrediënten toe te voegen zoals smaakstoffen, verdikkingsmiddelen of voedingsstoffen. Soja-eiwitisolaat of -eiwitpoeder daarentegen is een sterk bewerkt derivaat. Deze poeders zijn te vinden in producten die zijn ontworpen voor sportbeoefenaars, zoals eiwitrijke repen en andere producten inspanningsdranken. Noot: soja-eiwitisolaat wordt verkregen uit ontvette sojavlokken die in alcohol of water gewassen zijn om suikers en vezels te verwijderen. Tenslotte worden ze gedehydrateerd en in poedervorm op de markt gebracht.
Soja en fyto-oestrogenen
In het algemeen vermijden veel mensen het eten van sojabonen vanwege het fyto-oestrogeengehalte. Dit komt door de angst voor verstoring van hun hormonale balans. Fyto-oestrogenen zijn plantaardige verbindingen die structureel lijken op vrouwelijke geslachtshormonen (oestradiol) en oestrogene activiteit kunnen hebben. Daarom vrezen veel mensen dat soja de ontwikkeling van borstkanker kan bevorderen of een negatieve invloed kan hebben op de mannelijke hormonen. Onderzoek heeft echter niet aangetoond dat sojaproducten borstkanker bevorderen of dat zij de hormoonspiegels van de mannelijke voortplanting veranderen.
Moeten we het eten van soja vermijden?
Het lijdt geen twijfel dat soja een uitstekende bron is van eiwitten, vezels en voedingsstoffen. Die allemaal essentieel zijn voor de goede werking van het lichaam. Isoflavonen in het bijzonder. Isoflavonen zijn verbindingen die behoren tot een familie die flavonoïden wordt genoemd, die op hun beurt behoren tot de brede groep van polyfenolen. Polyfenolen worden in de meeste planten aangetroffen, flavonoïden in een groot aantal planten. Het eten van minimaal bewerkte sojaproducten, zoals tofu of tempeh, kan zelfs gunstig zijn voor de gezondheid van het hart, de bloedsuikerspiegel, het gewichtsverlies en zelfs het risico op kanker. Bronnen: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1097542/nutrients https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174276/nutrients https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8398613/ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27723080/ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33383165/
A découvrir dans la même thématique
Originele recepten met producten van het merk Écoidées
Meerdere gevallen van Monkeypox in Europa, is dit een zorg?
Overgewicht vermijden: tips om de snacks van onze kinderen te bereiden
De voordelen van een ijsbad of “koude duik
Hoe verlicht je een muggenbeet heel snel
Hoe ontwikkel je bruin vetweefsel?