En invierno, es difícil para el organismo sintetizar la vitamina D, lo que puede derivar en muchos problemas de salud (depresión, mala absorción de calcio y fosfato, aumento de enfermedades autoinmunes, etc.)
La exposición insuficiente a la luz solar predispone a la deficiencia de vitamina D. La deficiencia induce alteraciones en la mineralización ósea, provocando raquitismo en los niños y osteomalacia en los adultos y puede contribuir a la osteoporosis. Por tanto, es aconsejable realizar dos curas al año: a principios de otoño y a principios de primavera.
¿Qué es la vitamina D?
La vitamina D o calciferol es liposoluble. También es una hormona que se encuentra en los alimentos y que el cuerpo humano sintetiza a partir de un derivado del colesterol bajo la acción de la radiación UVB del sol.
En los humanos, existe en dos formas:
- D2 (ergocalciferol)
Es producido por plantas.
- D3 (colecalciferol)
Esta última es la forma natural y la forma utilizada para la suplementación en dosis bajas. Es de origen animal.
¿Cuál es la diferencia entre la vitamina D2 y D3?
Cuando nuestra piel produce vitamina, se llama D3. Una vez ingerida, toda la vitamina D3 se une a una proteína de transporte en la sangre para ser entregada al hígado. Cuando llega al hígado, sufre un cambio en su estructura química y da una nueva forma de calciferol (25 (OH) D3). Es esta forma llamada “circulante” la que se mide cuando se toma una muestra de sangre para averiguar su estado.
Es a partir de esta forma circulante que se sintetiza la forma activa, según las necesidades del organismo. Esto se debe a que, en respuesta a las señales que indican una necesidad, la vitamina D circulante sufrirá un cambio adicional en su estructura química, que tendrá lugar principalmente en los riñones (pero también en otras células).
La D3 se metaboliza mejor y, por lo tanto, conduce a la forma activa de vitamina D de manera más eficiente que la D2.
Las farmacopeas consideran que estas hormonas esteroides son equivalentes e intercambiables. Sin embargo, varios estudios muestran que la D3 aumenta los niveles séricos de 25-hidroxivitamina D de forma más eficaz que la vitamina D2. En particular, tiene una vida media plasmática más baja y afinidades más bajas por la proteína transportadora de vitamina D y por su receptor.
¿Cuál es el papel de la vitamina D y sus metabolitos?
| Órganos | Acción |
|
Sistema inmunitario |
Estimula las actividades inmunogénicas y antitumorales. Reduce el riesgo de enfermedades autoinmunes. |
| Intestino | Aumenta el transporte de calcio y fósforo (mediante una mejor absorción) |
| Riñones | Aumenta la reabsorción de calcio por los túbulos. |
| Glándulas paratiroides | Inhibe la secreción de hormona paratiroidea |
| Páncreas | Estimula la producción de insulina |
| Hueso | Promueve la formación ósea al mantener las concentraciones adecuadas de calcio y fosfato |
¿Cuáles son los efectos de la vitamina D en el sistema inmunitario?
La vitamina D interfiere en nuestro sistema inmunitario a varios niveles:
- Permite mantener la integridad de la mucosa intestinal, por su acción sobre las proteínas que constituyen las uniones entre las células intestinales:
Como el intestino es el lugar de tránsito de los patógenos, su paso al torrente sanguíneo sólo puede producirse atravesando la pared intestinal. Cuando la pared intestinal está alterada, la pared es hiperpermeable, lo que permite el paso de estos patógenos. Una pared intestinal sana es esencial para evitar su paso, así como una microbiota intestinal diversa.
- Afecta al sistema inmunitario innato:
Este complemento alimenticio estimula los macrófagos y las células dendríticas, que son los “soldados de primera línea” del sistema inmunitario. Así, nuestro organismo reacciona rápidamente en caso de agresión.
- También estimula el sistema inmunitario adaptativo:
Aumentando el número de células T, lo que provoca un efecto antiinflamatorio.
- Aumenta los mecanismos de eliminación de patógenos:
Como la síntesis de agentes antimicrobianos por parte de las células inmunitarias.
- Se ha estudiado ampliamente en la prevención de infecciones pulmonares agudas:
Se ha demostrado que la administración de suplementos de vitamina D3 reduce el riesgo de al menos una infección de las vías respiratorias.
Vitamina D y Covid-19 :
La deficiencia de vitamina D puede ser un factor de riesgo para las formas graves de Covid-19. Sin embargo, no debe tomarse sin consejo médico.
La administración de suplementos de vitamina D puede reducir el riesgo de infección por gripe y Covid-19.
Parece promover la activación de la respuesta inmunitaria y limitar las consecuencias adversas de la inmunopatología inducida por patógenos. En la literatura, hay pruebas que relacionan esta deficiencia vitamínica con la susceptibilidad a las infecciones virales agudas y con el curso más desfavorable de algunas infecciones crónicas. Esta revisión examina los conocimientos actuales sobre la vitamina D y su influencia en el riesgo de infecciones respiratorias (epidemias de gripe y pandemia de COVID-19).
Durante la actual pandemia de coronavirus, varias publicaciones científicas, entre ellas un estudio británico que abarca 20 países europeos, han observado deficiencias en pacientes con COVID-19. Se ha descubierto que la deficiencia de vitamina D puede aumentar el riesgo de enfermedad grave por coronavirus e incluso la muerte.
Vitamina D en la dieta :
- Salmón
La vitamina D liposoluble se encuentra en grandes cantidades en la carne de los pescados grasos. El salmón ahumado al horno o al vapor contiene unos 8,7 µg/100g.
- Caballa
Como todos los pescados grasos, sus lípidos son predominantemente ácidos grasos poliinsaturados, en particular omega 3, que tienen efectos beneficiosos para el sistema cardiovascular, y al horno, contiene 7,72 µg de vitamina D por 100 g.
- Sardinas
En verano, cuando llega la hora de las barbacoas y las comidas en el jardín, las sardinas asadas son siempre un éxito. Y eso es bueno para nuestras reservas de vitamina D, ya que contiene 10,8 µg por cada 100 g.
- Arenque
Al igual que la caballa y el salmón, el arenque es uno de estos pescados grasos, rico en grasas buenas (especialmente omega-3) y en vitamina D. Cuando se fuma, contiene 22 µg por 100 g.
- Anguila
Cocido, contiene 92 µg de vitamina D por cada 120 g.
- Anchoas
Crudas, proporcionan suficiente vitamina D para cubrir la ingesta diaria de un adulto en tan sólo unos pocos bocados. De hecho, las anchoas contienen 11 µg por cada 100 g.
- Aceite de hígado de bacalao
Es el alimento más rico en vitamina D que existe. Contiene 250 µg por 10 cl.
Traducción realizada con la versión gratuita del traductor www.DeepL.com/Translator
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