Chrono-Gesundheit im Zeitalter biologischer Rhythmen

Wie Chronos (der Gott der Zeit in der griechischen Mythologie) ist in unserer Umwelt nichts konstant. Wir arbeiten nicht einfach oder linear, sondern rhythmisch. Darüber hinaus modulieren bestimmte Umweltstörungen unseren biologischen Rhythmus. Das Studium des biologischen Rhythmus oder der Chrono-Gesundheit ist eine wissenschaftliche Disziplin, die vor etwa 30 Jahren geboren wurde. Das Essverhalten war Gegenstand zahlreicher Studien zur Definition seiner rhythmischen Organisation. Die Konsequenzen des Rhythmus des Lebensmittelkonsums für die Körperphysiologie sind letztendlich zahlreich.

Warum beeinflussen biologische Rhythmen die Auswahl von Lebensmitteln?

Rhythmische Variationen der Nährstoffpräferenzen erfüllen physiologische Bedürfnisse; Kohlenhydrate decken den unmittelbaren Energiebedarf zu Beginn der Wachphase, während der Verbrauch von Eiweiß und Fett gegen Ende dieser Phase eine vorausschauende Aufnahme ist, die auf die Speicherung von Nährstoffen für ihre Verwendung während der Schlafphase gerichtet ist. Zusätzlich zu unseren physiologischen Bedürfnissen wirkt sich die Tageszeit auch auf unsere sensorischen Vorlieben aus, insbesondere auf die Textur von Lebensmitteln.

Die Periodizität des Essverhaltens:

Wir essen nicht kontinuierlich oder zufällig auf der 24-Stunden-Skala. Unser Essverhalten variiert periodisch oder rhythmisch. In der Tat essen und trinken wir nach zeitlich geordneten Zeitplänen. Während unserer Wachphase nehmen wir Essen und Trinken zu uns, während wir während unserer Schlafphase weder essen noch trinken. Wir kombinieren Essen und Trinken in verschiedenen Intervallen zu Mahlzeiten unterschiedlicher Größe und unterschiedlichen Verbrauchs. Die Reihenfolge und Zusammensetzung der Mahlzeiten variiert vorhersehbar und periodisch. Obwohl unsere Ernährung von vielen physischen, sozialen und kulturellen Reizen abhängt, gibt es zeitliche Rhythmen in unseren Ernährungspräferenzen.

Was ist ein biologischer Rhythmus?

Ein biologischer Rhythmus ist die periodische Variation einer physiologischen Funktion in einem lebenden Organismus. Auf zellulärer Ebene führt dieser Begriff zu einer rhythmischen Energieverteilung, die eine Synthese nach der anderen sicherstellt und dadurch die biochemischen Funktionen über die Zeit verteilt. Auf organischer Ebene führt diese rhythmische Abfolge zu einer variablen Funktion des Organs.

Die Rhythmen basieren auf einer genetischen und ökologischen Komponente. Der Mensch hat in der Tat einen eigenen endogenen Rhythmus mit einer stabilen Periode, die aus den Erfahrungen der Isolation bekannt ist. Die Periode dieses Rhythmus, der als “freier Fluss” bezeichnet wird und auf Chromosom 4 codiert ist, wo der Ort, der das Clock-Gen enthält, identifiziert wurde, wird auf 24 Stunden und 11 Minuten geschätzt. Auf dieser genetischen Basis greift die Umwelt durch eine interne biologische Uhr ein. Dies ist in der Tat an externe Synchronisierer wie Tag / Nacht-Wechsel oder klimatische Schwankungen angepasst und stellt durch die Schaffung einer Schnittstelle mit endogenen Rhythmen die Phasenlage des Körpers mit seinem Biotop sicher. Diese Uhr, auch als “interner Oszillator” bekannt, befindet sich beim Menschen auf der Ebene des Hypothalamus.

Chronophysiologie:

Chronophysiologie ist die Analyse der menschlichen Physiologie durch die Linse der Zeit. Es hilft dabei, metabolische, neurologische oder endokrine Funktionen zu identifizieren, die nur zu bestimmten Zeiten pro Tag ausgelöst werden, um den Körper auf ein vorhersehbares Ereignis vorzubereiten.

Dies ist beim endokrinen System der Fall, das reich an chronomodulierten Funktionen ist:

Die Nebennieren sezernieren beispielsweise morgens zwischen 6 und 8 Uhr morgens fünfmal mehr Cortisol als in der Nacht (durch die dadurch verursachte Hyperglykämie bereitet dieses Hormon die Muskelfunktion beim Erwachen vor und vermeidet die Schwächen einer Nacht ohne Nahrungsaufnahme hätte induzieren können)
Die Schilddrüse scheidet morgens um 9 Uhr morgens die maximale Menge an Thyroxin aus (bereitet das Gehirn auf den Stress des Tages vor).
Die Bauchspeicheldrüse scheidet außerhalb der Ernährung pulsierend Insulin aus (wodurch die Kohlenhydratspeicherung entsprechend der körperlichen Aktivität sichergestellt wird).
Die Zirbeldrüse scheidet nur nachts Melatonin aus (konditionierende Schläfrigkeit)
Die Hypophyse scheidet nachts doppelt so viel Wachstumshormon aus wie tagsüber (um das Knochenwachstum des Kindes in Ruhe zu gewährleisten und an der nächtlichen glykämischen Stabilisierung teilzunehmen).
Die Eierstöcke haben eine monatliche sekretorische Periodizität des Östrogens (Regulierung der Perioden der weiblichen Fruchtbarkeit).

Chrono-Pathologie:

Wenn es physiologische endogene Rhythmen gibt, kann ihre Störung Chrono-Pathologien erzeugen, wobei die Terminologie die zeitliche Entschlüsselung von Symptomen bezeichnet. Natürlich können nicht alle menschlichen Pathologien unter diesem Gesichtspunkt untersucht werden, aber dieser Ansatz kann unsere Wahrnehmung und unser Verständnis von Krankheiten bereichern. Einige Beispiele veranschaulichen die Prinzipien:

Die Blutzuckerschwingungen des Diabetikers:

Sie werden also nach einem Rhythmus ausgedrückt, der allen Patienten gemeinsam ist. Die Übersetzung zieht unabhängig von der Ernährung eine konstante Akrophase zwischen 8 und 10 Uhr morgens und zwischen 20 und 23 Uhr abends, während der glykämische Nadir zwischen 16 und 18 Uhr abends und zwischen 2 und 4 Uhr morgens liegt Morgen. Diese Rate ist eine direkte Folge derjenigen der Sekrete von Cortisol, Adrenalin, Thyroxin, Wachstumshormon und der Rate der Insulinsensitivität des Gewebes.

Saisonale Depression:

Ein weiteres Beispiel für Rhythmusstörungen ist die saisonale Depression, die durch Stimmungsstörungen gekennzeichnet ist, die im Herbst beginnen und im Frühjahr verschwinden. Als Zirbeldrüsenfunktionsstörung angesehen, die zu einer unangemessenen Reaktion auf die im Winter auftretende Abnahme der Leuchtkraft führt, führt dies zu einem zu hohen Melatoninspiegel am Tag. Eine Phasenverschiebung, Hypersomnie und ein chronisch depressiver Zustand sind die Folge. Die Lichttherapie stellt daher das endokrine Gleichgewicht wieder her, indem sie diese unangemessene Melatoninsekretion hemmt, die zur Verbesserung der Stimmung beiträgt.

Paroxysmale Asthmaanfälle:

Sie können ein letztes Beispiel für Chrono-Pathologie sein, da sie bevorzugt zwischen 21.00 und 17.00 Uhr auftreten. In dieser Zeit ist die Empfindlichkeit der Bronchien gegenüber reizenden Faktoren aufgrund der physiologischen Abnahme des Bronchialdurchmessers, die durch die sekretorische Batyphase in Adrenalin, Noradrenalin und Cortisol verursacht wird, in Kombination mit der Erhöhung des Vagaltons und der Empfindlichkeit der Bronchien gegenüber Histamin maximal.

Chrono-Ernährung:

Chrono-Ernährung ist eine Art zu essen, während die hormonellen und enzymatischen Sekrete des Körpers respektiert werden.

Diese Diät basiert auf den hormonellen und enzymatischen Sekreten des Körpers, die je nach Tageszeit variieren:

Am Morgen wird empfohlen, Fett und Eiweiß zu essen, da die Sekretion von Lipasen und Proteasen zu Beginn des Tages wichtig ist.
Darüber hinaus wird empfohlen, mittags eine Mahlzeit einzunehmen, die reich an Proteinen und langsamen Kohlenhydraten ist, da Proteasen und Amylasen genau zu diesem Zeitpunkt erheblich ausgeschieden werden.
Während des Nachmittags führt der Anstieg des Cortisolspiegels im Blut zu einer Hypoglykämie, die begrenzt ist, wenn Sie zu diesem Zeitpunkt Obst oder süße Produkte einnehmen.
Schließlich sind am Abend die Verdauungssekrete schwach, was ein leichteres Abendessen impliziert und auf Gemüse und magerem Eiweiß basiert.

Chrono-Ernährung ist eher eine Lebensweise als eine Diät. Es geht darum zu essen und dabei die physio-biologischen Bedürfnisse des Organismus zu respektieren. Es gibt daher keine zeitliche Begrenzung. Gute Essgewohnheiten sollten auch nach Erreichen des gewünschten Gewichts lebenslang beibehalten werden.

Quellen:

Thibault, L, Booth DA : Macronutrient-specific dietary selection in rodents and its neural bases. Neurosci Biobehav Rev 23:457, 1999.
Expertise collective Inserm, Rythmes de l’enfant : de l’horloge biologique aux rythmes scolaires, 2001.
Osseni R.A., « Circadian rhythms of glutathione and mitochondrial activity in human hepatic cell line. Influence of melatonin », in : Biological Clocks, Mechanisms and Applications, Elsevier Science, 1998.