Redactado y validado médicamente por Arnaud, Doctor en Farmacia y titular de la Pharmacie Soin et Nature.
La oronja verde (Amanita phalloides) y la matamoscas (Amanita muscaria) son las dos amanitas más conocidas de Europa, por razones muy distintas. La primera, discreta, es responsable de la mayoría de las muertes por setas en Francia. La segunda, con su sombrero rojo de puntos blancos, es un emblema de los cuentos, pero sigue siendo tóxica. En este artículo, Arnaud, farmacéutico titular, le ayuda a reconocer estas dos amanitas, a entender sus efectos en el organismo y a saber cómo reaccionar. Para una visión de conjunto, consulte nuestra guía de las setas venenosas.
¿Cómo reconocer una Amanita phalloides?
Su color variable explica parte de las confusiones. Las formas claras pueden tomarse por champiñones silvestres, las formas verdosas por algunas rúsulas. Su criterio más fiable es la volva, escondida en la tierra o la hojarasca. Una seta cortada a ras de suelo pierde este signo distintivo. Por eso siempre hay que recoger las setas enteras. Sus parientes cercanas, la oronja blanca (Amanita verna) y la amanita virosa, totalmente blancas, son igual de mortales.
¿Por qué es tan peligrosa la Amanita phalloides?
Según el informe de la Anses sobre la temporada 2024, las 3 muertes registradas en Francia se debieron todas al síndrome faloidiano. Este síndrome representó además más de la mitad de los casos graves. Los primeros síntomas suelen aparecer entre 6 y 24 horas después de la comida: vómitos, diarrea abundante, dolor abdominal. Puede seguir una fase de calma engañosa mientras la afectación del hígado avanza. La atención se realiza exclusivamente en el hospital.
¿Cómo reconocer una Amanita muscaria?
Los copos blancos que decoran su sombrero son restos del velo que envolvía la seta joven. La lluvia puede hacerlos desaparecer, lo que dificulta la identificación de la matamoscas. Un sombrero desteñido puede entonces volverse anaranjado. En la base del pie, la volva forma rodetes concéntricos en lugar de un saco.
¿Qué efectos tiene la Amanita muscaria?
Sus toxinas, el ácido iboténico y el muscimol, actúan sobre el sistema nervioso central. La amanita pantera (Amanita pantherina), de sombrero pardo cubierto de copos blancos, provoca el mismo síndrome, a menudo con mayor intensidad. Estas intoxicaciones requieren vigilancia médica. Son más peligrosas en los niños pequeños, a los que puede atraer el color vivo del sombrero. Si crecen amanitas cerca de su casa, consulte nuestro artículo setas venenosas en el jardín: proteger a niños y mascotas.
| Criterio | Oronja verde | Matamoscas |
|---|---|---|
| Sombrero | Verde oliva a amarillento, a veces blanquecino, liso | Rojo vivo a anaranjado, copos blancos |
| Volva | En saco, blanca | En rodetes concéntricos |
| Hábitat | Frondosas: robles, hayas | Abedules, coníferas |
| Síndrome | Faloidiano: afectación del hígado | Panterínico: afectación neurológica |
| Aparición de los síntomas | En general de 6 a 24 horas | De 30 minutos a 3 horas |
| Gravedad | Mortal | Tóxica, requiere vigilancia médica |
¿Qué hacer tras comer una amanita?
Con la oronja verde, esperar a los síntomas hace perder un tiempo valioso. Si sospecha su presencia en un plato, llame aunque se encuentre bien. Avise a todas las personas que compartieron la comida.
En la farmacia, las amanitas que nos traen para revisar suelen estar cortadas a cuchillo, lo que hace desaparecer la volva. Todos los reflejos se detallan en nuestro artículo intoxicación por setas: síntomas y qué hacer.
¿Qué más hay que saber sobre estas dos amanitas?
¿Es peligroso tocar una Amanita phalloides?
El peligro de la Amanita phalloides viene de su ingestión. Aun así, lávese las manos después de manipularla, sobre todo antes de tocar otras setas o de comer. No mezcle nunca una especie dudosa con el resto de su recolección.
¿La cocción hace comestible la Amanita muscaria?
No. La matamoscas sigue siendo una seta tóxica. Circulan recetas de preparación en internet, pero no garantizan en absoluto la ausencia de toxicidad. No la consuma nunca.
¿Existen amanitas comestibles?
Sí, algunas amanitas son comestibles, como la oronja (Amanita caesarea). Se parecen tanto a las amanitas mortales que los recolectores no especialistas deben descartar todas las amanitas.
¿Por qué se llama matamoscas?
Su nombre vendría de un antiguo uso: se ponían trozos del sombrero en leche azucarada para atraer y aturdir a las moscas. Este nombre popular recuerda sobre todo su toxicidad.
¿Cuándo consultar tras el contacto con una amanita?
Consulte inmediatamente llamando al 112 o al Servicio de Información Toxicológica si un adulto o un niño ha podido comer una amanita, aunque sea en pequeña cantidad. Para un animal, contacte sin demora con su veterinario. Con la oronja verde, no espere a los síntomas: su aparición tardía retrasa la atención.
Fuentes
- Anses (Francia), Intoxicaciones accidentales por setas, informe de toxicovigilancia (temporada 2024)
- Centro antivenenos de Lille, CHU de Lille, Setas y principales síndromes tóxicos
- Instituto Nacional de Toxicología y Ciencias Forenses, Servicio de Información Toxicológica
