Redatto e convalidato dal punto di vista medico da Arnaud, Dottore in Farmacia e titolare della Pharmacie Soin et Nature.
La tignosa verdognola (Amanita phalloides) e l’ovolo malefico (Amanita muscaria) sono le due amanite più conosciute d’Europa, per ragioni molto diverse. La prima, discreta, è responsabile della maggior parte dei decessi da funghi in Francia. La seconda, con il suo cappello rosso a puntini bianchi, è un simbolo delle fiabe, ma resta velenosa. In questo articolo, Arnaud, farmacista titolare, vi aiuta a riconoscere queste due amanite, a capire i loro effetti sull’organismo e a sapere come reagire. Per una visione d’insieme, consultate la nostra guida ai funghi velenosi.
Come riconoscere un’Amanita phalloides?
Il suo colore variabile spiega parte delle confusioni. Le forme chiare possono essere scambiate per prataioli, quelle verdastre per alcune russule. Il suo criterio più affidabile è la volva, nascosta nel terreno o tra le foglie morte. Un fungo tagliato a raso del suolo perde questo segno distintivo. Per questo i funghi vanno sempre raccolti interi. Le sue parenti strette, l’Amanita verna e l’Amanita virosa, completamente bianche, sono altrettanto mortali.
Perché l’Amanita phalloides è così pericolosa?
Secondo il rapporto dell’Anses sulla stagione 2024, i 3 decessi registrati in Francia erano tutti legati alla sindrome falloidea. Questa sindrome rappresentava inoltre più della metà dei casi gravi. I primi sintomi compaiono di solito da 6 a 24 ore dopo il pasto: vomito, diarrea abbondante, dolori addominali. Può seguire una fase di calma ingannevole mentre il danno al fegato progredisce. L’assistenza avviene esclusivamente in ospedale.
Come riconoscere un’Amanita muscaria?
I fiocchi bianchi che decorano il cappello sono i resti del velo che avvolgeva il fungo giovane. La pioggia può farli sparire, rendendo l’ovolo malefico più difficile da identificare. Un cappello sbiadito può allora virare all’arancione. Alla base del gambo, la volva forma cercini concentrici anziché un sacco.
Quali sono gli effetti dell’Amanita muscaria?
Le sue tossine, l’acido ibotenico e il muscimolo, agiscono sul sistema nervoso centrale. L’Amanita pantherina, dal cappello bruno coperto di fiocchi bianchi, provoca la stessa sindrome, spesso in modo più intenso. Queste intossicazioni richiedono una sorveglianza medica. Sono più pericolose nei bambini piccoli, che possono essere attirati dal colore vivo del cappello. Se crescono amanite vicino a casa vostra, consultate il nostro articolo funghi velenosi in giardino: proteggere bambini e animali.
| Criterio | Tignosa verdognola | Ovolo malefico |
|---|---|---|
| Cappello | Verde oliva o giallastro, a volte biancastro, liscio | Rosso vivo o arancione, fiocchi bianchi |
| Volva | A sacco, bianca | A cercini concentrici |
| Habitat | Latifoglie: querce, faggi | Betulle, conifere |
| Sindrome | Falloidea: danno al fegato | Panterinica: effetti neurologici |
| Comparsa dei sintomi | In genere da 6 a 24 ore | Da 30 minuti a 3 ore |
| Gravità | Mortale | Velenoso, serve sorveglianza medica |
Cosa fare dopo aver mangiato un’amanita?
Con la tignosa verdognola, aspettare i sintomi fa perdere tempo prezioso. Se sospettate la sua presenza in un piatto, chiamate anche se vi sentite bene. Avvertite tutte le persone che hanno condiviso il pasto.
In farmacia, le amanite che ci vengono mostrate per un controllo sono molto spesso state tagliate col coltello, il che fa sparire la volva. Tutti i riflessi giusti sono spiegati nel nostro articolo intossicazione da funghi: sintomi e cosa fare.
Cos’altro sapere su queste due amanite?
Toccare un’Amanita phalloides è pericoloso?
Il pericolo dell’Amanita phalloides viene dalla sua ingestione. Lavatevi comunque le mani dopo averla maneggiata, soprattutto prima di toccare altri funghi o di mangiare. Non mescolate mai una specie dubbia con il resto della raccolta.
La cottura rende commestibile l’Amanita muscaria?
No. L’ovolo malefico resta un fungo velenoso. Su internet circolano ricette di preparazione, ma non garantiscono in alcun modo l’assenza di tossicità. Non consumatelo mai.
Esistono amanite commestibili?
Sì, alcune amanite sono commestibili, come l’ovolo buono (Amanita caesarea). Somigliano però talmente alle amanite mortali che i raccoglitori non esperti devono scartare tutte le amanite.
Perché si chiama anche «amanita moscaria»?
Il nome deriverebbe da un antico uso: pezzi del cappello venivano messi nel latte zuccherato per attirare e stordire le mosche. Questo nome popolare ricorda soprattutto la sua tossicità.
Quando consultare dopo un contatto con un’amanita?
Consultate subito chiamando il 112 o un centro antiveleni se un adulto o un bambino può aver mangiato un’amanita, anche in piccola quantità. Per un animale, contattate senza indugio il veterinario. Con la tignosa verdognola non aspettate i sintomi: la loro comparsa tardiva ritarda l’assistenza.
Fonti
- Anses (Francia), Intossicazioni accidentali da funghi, rapporto di tossicovigilanza (stagione 2024)
- Centro antiveleni di Lille, CHU di Lille, Funghi e principali sindromi tossiche
- Ordine dei Farmacisti di Treviso, Intossicazione da funghi e centro antiveleni
