Na procura da saúde e do bem-estar, a exploração de vários alimentos e bebidas naturais oferece muitas vezes soluções extraordinárias. O kefir de água, uma bebida fermentada milenar, é um exemplo perfeito. Neste artigo, vamos desmistificar o que é o kefir de água, como prepará-lo e, acima de tudo, discutir as muitas maneiras pelas quais ele pode contribuir para a sua saúde. Descubra como esta bebida ancestral pode ser a chave para o seu bem-estar ideal.
O que é o kefir de água?
O kefir de água, kefir de fruta ou kefir, é um tipo de bebida fermentada. Os grãos de kefir de água tradicionalmente utilizados para a sua preparação não são verdadeiros grãos, apesar do seu nome. Estes “grãos” são um tipo de SCOBY(Cultura Simbiótica de Bactérias e Leveduras) que fermenta o açúcar na água, dando origem a uma bebida gaseificada, ligeiramente ácida e repleta de probióticos.
A história do kefir de água
As origens do kefir de água estão envoltas em mistério, mas pensa-se que teve origem no México, onde a população local o utilizava como tónico para a saúde. Atualmente, é apreciado em todo o mundo pelo seu sabor único e pelos seus benefícios para a saúde.
Quais são os benefícios do Kefir?
O termo “probióticos” vem das palavras gregas “pro”, que significa “promover” e “biótico”, que significa “vida”. Os probióticos são microrganismos vivos, principalmente bactérias e leveduras, que, quando ingeridos em quantidades adequadas, têm efeitos benéficos para a saúde do hospedeiro. Os probióticos encontram-se numa variedade de alimentos e bebidas fermentadas, sendo o kefir de água um dos exemplos mais ricos.
Temos tendência a associar as bactérias a doenças e infecções, mas a verdade é que o nosso corpo é um ecossistema complexo que alberga uma enorme quantidade de microrganismos, vulgarmente conhecidos como microbiota. Este microbiota, que inclui tanto bactérias benéficas como patogénicas, desempenha um papel crucial na nossa saúde e bem-estar.
O kefir é rico em probióticos?
Ao consumir regularmente kefir de água, adicionamos uma abundância de probióticos à nossa alimentação, ajudando a equilibrar o nosso microbiota intestinal. O kefir de água contém uma variedade de estirpes probióticas, incluindo Lactobacillus, Leuconostoc, Saccharomyces e muitas outras. Estes probióticos actuam colonizando o intestino, competindo com as bactérias patogénicas por recursos e reforçando as defesas naturais do organismo contra invasores nocivos.
Um microbiota equilibrado é essencial para uma digestão óptima, uma melhor absorção dos nutrientes e uma imunidade reforçada. Além disso, estudos recentes sugerem que um microbiota saudável pode ter efeitos benéficos para além da saúde intestinal, influenciando tudo, desde o peso corporal ao humor e até à saúde do cérebro.
Os grãos de kefir ajudam a digestão?
O kefir de água, com o seu rico conteúdo probiótico, oferece inúmeros benefícios para a saúde. Em particular, tem um impacto positivo na digestão e no sistema imunitário.
A ciência está a reconhecer cada vez mais o papel dos probióticos no apoio à saúde digestiva. Estes actuam para restabelecer e manter o equilíbrio do microbiota intestinal, um fator-chave para o bom funcionamento do nosso sistema digestivo. Ao colonizar o intestino, os probióticos podem ajudar a equilibrar a flora intestinal, oferecendo alívio para uma variedade de distúrbios digestivos. Por exemplo, o kefir de água pode ser benéfico para as pessoas que sofrem de inchaço. Um crescimento excessivo de bactérias más no intestino pode causar esta condição frequentemente desconfortável. Os probióticos presentes no kefir de água podem ajudar a restaurar o equilíbrio, reduzindo assim o inchaço.
O kefir de água também pode ajudar a aliviar a obstipação, uma condição caracterizada por movimentos intestinais pouco frequentes que são muitas vezes difíceis de passar. Os probióticos podem melhorar o trânsito intestinal, ajudando a regular a frequência dos movimentos intestinais.
Para a síndromedo intestino irritável (SII), uma condição caracterizada por dor abdominal, inchaço, diarreia e/ou obstipação, o kefir de água também pode ser útil. Embora a SII seja uma doença complexa com muitos factores desencadeantes potenciais, muitas investigações sugerem que um desequilíbrio no microbiota intestinal pode desempenhar um papel importante. Ao adicionar probióticos à dieta através do kefir de água, é possível ajudar a restaurar este equilíbrio e aliviar alguns dos sintomas da SII.
Bebidas fermentadas e imunidade
Para além dos benefícios para a digestão, esta bravata é também benéfica para o sistema imunitário. De facto, o intestino desempenha um papel crucial na nossa imunidade. Alberga uma grande parte das nossas células imunitárias e actua como uma barreira contra os agentes patogénicos potencialmente nocivos. Um microbiota saudável contribui para a saúde desta barreira e pode ajudar a reforçar a resposta imunitária global. Por conseguinte, ao consumir regularmente kefir de água, podemos ajudar a apoiar a nossa imunidade.
Como é que faço kefir de água em casa?
Fazer kefir de água em casa não é complicado nem caro. É um processo simples que requer alguns ingredientes básicos. Aqui está um guia passo-a-passo para o ajudar a criar a sua própria bebida probiótica natural:
- Ingredientes essenciais: Para começar a sua aventura no fabrico de kefir, necessitará do seguinte: grãos de kefir de água, açúcar (açúcar de cana ou branco funcionam bem), água filtrada ou de nascente e, possivelmente, fruta ou sumo para dar um toque saboroso.
- Limpar os grãos de kefir: Comece por lavar bem os seus grãos de kefir em água fria. É importante utilizar água filtrada ou de nascente, uma vez que o cloro da água da torneira pode ser prejudicial para os grãos.
- Preparar a água açucarada: Dissolver 3 a 4 colheres de sopa de açúcar num litro de água. Certifique-se de que a água está à temperatura ambiente.
- Iniciar a fermentação: Coloque os grãos de kefir num frasco de vidro grande. Deite a água com açúcar sobre eles. Cubra o frasco com um pano e um elástico. Este sistema permite a circulação do ar, evitando a entrada de contaminantes.
- Período de repouso: Deixe a sua mistura repousar à temperatura ambiente durante 24 a 48 horas. Durante este tempo, os grãos de kefir fermentam o açúcar, produzindo a deliciosa bebida que é o kefir de água.
- Separar os grãos do kefir: Uma vez terminada a fermentação, filtre a mistura para recuperar os grãos de kefir. Estes podem ser reutilizados para a sua próxima preparação de kefir de água.
- Personalizar o sabor: Depois de filtrar o kefir, pode adicionar fruta ou sumo para personalizar o sabor. Em seguida, deixe o kefir de água repousar durante mais um dia para uma segunda fermentação. Este passo é opcional, mas intensificará o sabor da sua bebida.
Agora a tua bebida fermentada está pronta para ser apreciada! Para obter o máximo benefício dos probióticos, consuma a sua bebida alguns dias depois de a ter feito. Tenha em conta que cada lote de bebida fermentada pode ter um sabor ligeiramente diferente, dependendo dos grãos de kefir utilizados, do tipo de açúcar, da duração da fermentação e dos sabores adicionados. Não hesite em experimentar para encontrar a combinação que mais lhe agrada. Desfruta!
Qual é a diferença entre o kefir de água e o kefir de leite?
O kefir de leite e o kefir de água são dois tipos de kefir. A principal diferença entre os dois reside no substrato utilizado para a fermentação e nos tipos de grãos de kefir utilizados, o que resulta em diferenças na composição nutricional.
- Kefir de leite o kefir de leite é feito através da utilização de grãos de kefir de leite para fermentar o leite. Os grãos de kefir de leite contêm uma variedade de bactérias de ácido lático e leveduras, resultando numa bebida espessa e picante que é muito semelhante a beber iogurte. O kefir de leite é rico em proteínas, cálcio, vitamina B12, vitamina K2, probióticos e muitos outros nutrientes.
- Kefir de água o kefir de água é feito utilizando os grãos de kefir de água para fermentar uma solução de açúcar, normalmente água açucarada, sumo de fruta ou coco. Os grãos de kefir de água são diferentes dos grãos de kefir de leite e contêm uma variedade de bactérias e leveduras que também são diferentes. O kefir de água é uma bebida gaseificada ligeiramente doce e, embora também contenha probióticos benéficos, não é tão rico em proteínas e cálcio como o kefir de leite.
Qual é a diferença entre o kefir e a kombucha?
O kefir e a kombucha, dois tipos populares de bebidas fermentadas, são frequentemente consumidos devido aos seus potenciais benefícios para a saúde, nomeadamente a sua capacidade de melhorar a saúde intestinal. No entanto, apesar de algumas semelhanças, apresentam várias diferenças importantes em termos de ingredientes, processo de fermentação e perfil nutricional.
- Kombucha: A Kombucha é uma bebida fermentada feita a partir de chá doce. Para a produzir, uma cultura de bactérias e leveduras (incluindo o SCOBY) é adicionada ao chá doce e depois deixada a fermentar. O resultado é uma bebida gaseificada e picante, frequentemente aromatizada com fruta ou ervas para realçar o sabor. A Kombucha é rica em probióticos e contém também uma pequena quantidade de vitaminas B, bem como alguns polifenóis derivados do chá.
FAQ
- O kefir de água contém glúten?
Não, não contém glúten. Os “grãos” utilizados para o fazer não são verdadeiros grãos de cereais, por isso não contêm glúten.
- Que quantidade de kefir de água devo beber por dia?
Não existe um limite rigoroso para a quantidade que pode consumir por dia. No entanto, como em tudo, é melhor começar devagar e aumentar gradualmente a sua ingestão.
- O kefir de água é seguro para crianças e mulheres grávidas?
Sim, é geralmente seguro para crianças e mulheres grávidas. No entanto, como se trata de um produto fermentado, é melhor consultar um profissional de saúde antes de o introduzir na sua dieta.
