A lactose é o principal carboidrato do leite. Em bebês, fornece uma parte importante da energia. Na idade adulta, é fornecido principalmente por leite e derivados.
Para ser digerida, a lactose deve ser hidrolisada por uma enzima, a lactase, mas alguns indivíduos são deficientes em lactase na idade adulta. Esse déficit geneticamente programado em grande parte da população mundial costuma ser a causa da má absorção. Quando a má absorção resulta em problemas incômodos demonstrados por testes apropriados, é chamada de intolerância à lactose.
Como diagnosticar intolerância à lactose?
O diagnóstico de intolerância é feito em ambiente hospitalar. O autodiagnóstico não é suficiente. Muitas pessoas com distúrbios digestivos funcionais apresentam atividade normal da lactase, mas se queixam de intolerância ao leite. Esses são provavelmente problemas de hipersensibilidade digestiva à fermentação ou efeitos psicológicos. Por exemplo, consumir um produto branco sem lactose pode induzir sintomas digestivos.
O autodiagnóstico, portanto, não é suficiente para concluir que há intolerância. As opiniões subjetivas das pessoas sobre sua possível intolerância acabam sendo falsas em mais da metade dos casos.
Para comprovar que os sintomas clínicos estão associados à má digestão da lactose, é necessário realizar o teste de expiração do hidrogênio. Quanto mais alto o nível de hidrogênio exalado após a ingestão de lactose, menos eficiente será sua digestão.
Devemos proibir a lactose de nossa dieta?
O consumo de laticínios não deve ser proibido em caso de intolerância, pelo contrário, é melhor favorecê-lo para não se expor a deficiências.
A maioria das pessoas com intolerância à lactose pode consumir até 12 g de lactose (o equivalente a 1/4 de um litro de leite) sem quaisquer sintomas. Além disso, podem ser consumidos queijos maduros e iogurtes. Queijos como Camembert, Brie, Livarot, Gruyère, etc. contêm apenas vestígios de lactose.
Manter a lactose na dieta é possível ao custo de alguns conselhos dietéticos simples na maioria dos indivíduos intolerantes, a fim de evitar o subconsumo de cálcio e, assim, expor-se a um risco aumentado de doenças ósseas, em particular de osteoporose.
Os suplementos enzimáticos devem ser um coadjuvante e não um substituto para a restrição alimentar. A pessoa com intolerância à lactose deve tomar suplementos de cálcio (1200 a 1500 mg / dia).
Os fermentos lácticos do iogurte sintetizam uma lactase que lhes permite hidrolisar a lactose e ser nutridos por este açúcar. A lactase bacteriana é inativa no iogurte, mas torna-se ativa no intestino quando os fermentos lácticos chegam, especialmente no duodeno, onde as condições físico-químicas se aproximam das condições ideais para o funcionamento da enzima.
Alguns conselhos dietéticos para lidar melhor com a sua intolerância diariamente:
A lactose é encontrada principalmente em laticínios não fermentados, portanto, não é necessário eliminar todos os laticínios de sua dieta.
Tome suplementos alimentares:
- Lero lactease
- Enzycalm
- Consumir alimentos ou produtos que contenham lactose apenas em pequenas quantidades e ao mesmo tempo que outros alimentos (frutas, vegetais, carnes, peixes, etc.)
- Evite comer este tipo de alimento ou produto muito rapidamente
- Prefira leite integral ao leite desnatado
- Distribuir laticínios diariamente nas três refeições principais
- Sem laticínios com o estômago vazio, mas sempre durante as refeições, pois as fibras, proteínas e gorduras fornecidas por outros alimentos retardam o esvaziamento gástrico
