¿La proteína de soja es buena para la salud?

Todos los productos a base de soja, como el tempeh, el tofu y las bebidas vegetales a base de soja, son muy ricos en proteínas vegetales. La proteína de soja también está disponible en polvo. Puede utilizarse para complementar una sesión de entrenamiento deportivo o para suplir cualquier carencia de proteínas. Muchas personas no consumen suficientes proteínas a diario. Las personas que siguen una dieta exclusivamente vegetal o que no consumen productos lácteos pueden recurrir a la soja por su contenido en proteínas, vitaminas y minerales. Aunque algunos piensan que la soja es un concentrado de nutrientes, otros se preguntan si podría tener efectos secundarios indeseables.

Productos a base de soja

La soja se presenta en diversas formas, todas ellas con sus propios nutrientes y beneficios. En primer lugar, existen alimentos integrales a base de soja o productos mínimamente procesados:

Tofu: se elabora a partir de leche de soja condensada mediante un proceso similar a la fabricación de queso. Se le da forma de bloques blancos, sólidos y esponjosos de cuajada de soja.
Tempeh. Este pastel denso y con sabor a nuez se elabora cociendo parcialmente habas de soja enteras y fermentándolas después.
Miso. Esta sabrosa pasta se utiliza en sopas y otras recetas. Se elabora con soja fermentada y malta de cebada o arroz. Puede sustituir a las pastillas de caldo.
Natto. Normalmente servido con arroz, este pegajoso plato japonés se elabora con soja fermentada. Suele servirse sobre arroz.

Más productos procesados

La bebida vegetal a base de soja es un producto algo más procesado. De hecho, para elaborarla, hay que cocer las habas de soja en agua. Después hay que molerlas y prensarlas. Antes de embotellarla, los fabricantes pueden añadir ingredientes como aromatizantes, espesantes o nutrientes. En cambio,el aislado de proteína de soja o proteína en polvo es un derivado muy procesado. Estos polvos pueden encontrarse en productos diseñados para deportistas, como barritas hiperproteicas y otras bebidas deportivas.

El aislado de proteína de soja se obtiene a partir de copos de soja desgrasados que se han lavado en alcohol o agua para eliminar los azúcares y la fibra. Por último, se deshidratan y se reducen a polvo antes de su comercialización.

Soja y fitoestrógenos

En general, muchas personas evitan comer soja por su contenido en fitoestrógenos. Lo hacen por miedo a alterar su equilibrio hormonal. Los fitoestrógenos son compuestos vegetales cuya estructura es similar a la de las hormonas sexuales femeninas (estradiol) y que pueden tener actividad estrogénica. Por eso muchas personas temen que la soja pueda favorecer el desarrollo de cáncer de mama o tener un impacto negativo en las hormonas masculinas. Sin embargo, las investigaciones no han demostrado que los productos de soja favorezcan el cáncer de mama o alteren los niveles hormonales reproductivos masculinos.

¿Debo evitar el consumo de soja?

No cabe duda de que la soja es una excelente fuente de proteínas, fibra y nutrientes. Todos ellos son esenciales para que el organismo funcione correctamente. En particular, las isoflavonas. Las isoflavonas son compuestos de la familia de los flavonoides, que forman parte del amplio grupo de los polifenoles. Los polifenoles se encuentran en la mayoría de las plantas, y los flavonoides en un gran número de ellas. De hecho, consumir productos de soja mínimamente procesados, como el tofu o el tempeh, puede ser beneficioso para la salud del corazón, el control de la glucemia, la pérdida de peso e incluso el riesgo de cáncer.

Precauciones y consideraciones

En esta sección, veremos las precauciones y consideraciones que hay que tener en cuenta al consumir proteína de soja.

1. Alergias a la soja

Explique que algunas personas pueden ser alérgicas a la soja y que es esencial consultar a un médico antes de empezar a consumir proteína de soja. Mencionar los síntomas comunes de las alergias a la soja y las medidas de precaución que hay que tomar para evitar reacciones alérgicas.

2. Efectos sobre las hormonas

Discutir las preocupaciones sobre los efectos de la proteína de soja en las hormonas, especialmente en los hombres. Explicar los distintos estudios realizados sobre este tema y proporcionar información equilibrada sobre los posibles efectos de la proteína de soja en los niveles de estrógenos y la salud hormonal en general.

3. Calidad de los productos de soja

Mencione la importancia de elegir productos de soja de alta calidad, como suplementos orgánicos a base de soja o sustitutos de la carne. Explique cómo puede variar la calidad de los productos de soja e insista en la importancia de leer las etiquetas y elegir opciones sin aditivos ni ingredientes indeseables.

4. Consejos médicos

Anime a los lectores a consultar a un profesional sanitario antes de incorporar la proteína de soja a su dieta, especialmente si tienen problemas de salud subyacentes o están tomando medicación. Mencionar que cada persona es diferente y que las recomendaciones personalizadas son importantes para garantizar el uso seguro y beneficioso de la proteína de soja.

PREGUNTAS FRECUENTES

¿La proteína de soja es adecuada para las personas diabéticas? R: En la mayoría de los casos, las personas diabéticas pueden consumir proteínas de soja. Sin embargo, es esencial consultar a un profesional de la salud para obtener recomendaciones adaptadas a cada caso específico.
¿Puede la proteína de soja ayudar a perder peso? R: La proteína de soja puede ser un componente beneficioso de una dieta de adelgazamiento por su alto contenido en proteínas y su bajo contenido en grasas saturadas. Sin embargo, es importante combinar el consumo de proteína de soja con una dieta equilibrada y ejercicio físico.
¿Es segura la proteína de soja durante el embarazo? R: En general, el consumo moderado de proteína de soja se considera seguro durante el embarazo. Sin embargo, es aconsejable consultar a un médico para obtener un asesoramiento personalizado, ya que cada embarazo es único.
¿Cuál es la cantidad recomendada de proteína de soja al día? R: Las necesidades de proteínas varían de una persona a otra, pero en general se recomienda consumir entre 25 y 30 gramos de proteína de soja al día. Sin embargo, lo mejor es consultar a un nutricionista o dietista para determinar la cantidad específica para sus necesidades individuales.

Fuente: