¿La proteína de soja es buena para la salud?

Todos los productos a base de soja, como el tempeh , el tofu o incluso las bebidas vegetales a base de soja , son muy ricos en proteínas vegetales . La proteína de soja también está disponible en forma de polvo. Se puede utilizar para completar una sesión de entrenamiento deportivo o para suplir posibles carencias de proteínas . De hecho, muchas personas no consumen suficientes proteínas a diario. Las personas que siguen una dieta exclusivamente vegetal o que no consumen productos lácteos pueden recurrir a la soja por sus proteínas, vitaminas y minerales. Aunque algunas personas piensan que la soja es una fuente inagotable de nutrientes, otras se preguntan si tiene efectos secundarios no deseados.

Productos de soya

La soja viene en diferentes formas, cada una de las cuales contiene sus propios nutrientes y beneficios únicos. En primer lugar, están los alimentos integrales de soja o productos mínimamente procesados:

Tofu. se elabora con leche de soja condensada en un proceso que se asemeja a la elaboración de queso. Tiene la forma de bloques blancos sólidos y esponjosos de tofu.
Tempeh. Este pastel o panqueque denso y con sabor a nuez se elabora cocinando parcialmente semillas de soja enteras y luego fermentándolas.
Miso . Esta sabrosa pasta se utiliza en sopas y otras recetas. Se elabora a partir de soja fermentada y malta de cebada o arroz. Se utiliza para sustituir las pastillas de caldo.
El Nato. Este plato japonés pegajoso, que normalmente se sirve con arroz, está elaborado con soja fermentada. Generalmente se sirve sobre arroz.

Productos aún más procesados

La bebida vegetal a base de soja es un producto un poco más procesado. De hecho, para hacerlo hay que cocinar la soja en agua. Luego, habrá que triturarlos y prensarlos. Antes del embotellado, los fabricantes son libres de añadir ingredientes como aromas, espesantes o nutrientes. Por otro lado, el aislado de proteína de soja o proteína en polvo es un derivado extremadamente procesado . Sus polvos se encontrarán en productos destinados a deportistas, como barritas ricas en proteínas y otras bebidas deportivas .

Tenga en cuenta que el aislado de proteína de soja se obtiene a partir de copos de soja desgrasados que se han lavado con alcohol o agua para eliminar los azúcares y la fibra. Finalmente, se deshidratan y reducen a polvo antes de su comercialización.

Soja y fitoestrógenos

En general, muchas personas evitan consumir soja debido a su contenido en fitoestrógenos . Y esto por miedo a alterar su equilibrio hormonal . Los fitoestrógenos son compuestos vegetales cuya estructura recuerda a las hormonas sexuales femeninas (estradiol ) y que pueden tener actividad estrogénica . Es por eso que a muchas personas les preocupa que la soja pueda promover el desarrollo de cáncer de mama o tener un impacto negativo en las hormonas masculinas. Sin embargo, las investigaciones no han demostrado que los productos de soja promuevan el cáncer de mama ni alteren los niveles de hormonas reproductivas masculinas.

¿Deberíamos evitar consumir soja?

Lo cierto es que la soja es una excelente fuente de proteínas , fibra y nutrientes. Todo imprescindible para el buen funcionamiento del organismo . Particularmente las isoflavonas . Las isoflavonas son compuestos que pertenecen a una familia llamada flavonoides , que a su vez pertenecen al amplio grupo de los polifenoles . Los polifenoles se encuentran en la mayoría de las plantas, los flavonoides en una gran cantidad de plantas. De hecho, consumir productos de soya mínimamente procesados, como tofu o tempeh, puede beneficiar la salud del corazón, el control del azúcar en sangre, la pérdida de peso e incluso el riesgo de cáncer.

Precauciones y consideraciones

En esta sección, analicemos las precauciones y consideraciones a tener en cuenta al consumir proteína de soja.

1. Alergias a la soja

Explique cómo algunas personas pueden ser alérgicas a la soja y que es fundamental consultar a un médico antes de empezar a consumir proteína de soja. Mencione los síntomas comunes de las alergias a la soja y las medidas de precaución que se deben tomar para evitar reacciones alérgicas.

2. Efectos sobre las hormonas

Discuta las preocupaciones relacionadas con los efectos de la proteína de soya sobre las hormonas, particularmente en los hombres. Explique los diferentes estudios realizados sobre este tema y proporcione información equilibrada sobre los efectos potenciales de la proteína de soja sobre los niveles de estrógeno y la salud hormonal general.

3. Calidad de los productos de soja

Mencione la importancia de elegir productos de soja de alta calidad, como suplementos o sustitutos de la carne elaborados con soja orgánica. Explique cómo puede variar la calidad de los productos de soya y enfatice la importancia de leer las etiquetas y elegir opciones sin aditivos o ingredientes no deseados.

4. Consulta médica

Anime a los lectores a consultar a un profesional de la salud antes de incorporar proteína de soja a su dieta, especialmente si tienen problemas de salud subyacentes o están tomando medicamentos. Mencione que cada individuo es diferente y que las recomendaciones personalizadas son importantes para garantizar un uso seguro y beneficioso de la proteína de soya.

Preguntas frecuentes

¿La proteína de soja es adecuada para personas con diabetes? R: En la mayoría de los casos, las personas con diabetes pueden consumir proteína de soja. Sin embargo, es fundamental consultar a un profesional sanitario para obtener recomendaciones adaptadas a cada caso concreto.
¿Puede la proteína de soja ayudar a perder peso? R: La proteína de soja puede ser una parte beneficiosa de una dieta para bajar de peso debido a su alto contenido de proteínas y bajo contenido de grasas saturadas. Sin embargo, es importante combinar el consumo de proteína de soja con una dieta equilibrada y ejercicio.
¿Es segura la proteína de soja durante el embarazo? R: En general, el consumo moderado de proteína de soja se considera seguro durante el embarazo. Sin embargo, se recomienda consultar a un médico para obtener asesoramiento personalizado, ya que cada embarazo es único.
¿Cuál es la cantidad recomendada de proteína de soja al día? R: Las necesidades de proteínas varían de persona a persona, pero en general se recomienda consumir entre 25 y 30 gramos de proteína de soja al día. Sin embargo, lo mejor es consultar a un nutricionista o dietista para determinar la cantidad específica adecuada a sus necesidades individuales.

Fuentes:

https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1097542/nutrients

https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174276/nutrients

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8398613/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27723080/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33383165/