Vitaminas, aliadas de nuestra salud. ¿Por qué lo necesitas?

vitamin loss

Las vitaminas son sustancias esenciales para la vida . Encontramos en la palabra vitaminas, el latín ” vita ” que significa ” vida “. Participan en toda una serie de reacciones químicas esenciales para el funcionamiento normal de nuestro organismo . Desafortunadamente, no podemos sintetizar estas sustancias preciosas nosotros mismos. Debemos proporcionarlos a través de nuestra dieta. En general, una dieta equilibrada debe aportarnos las 13 vitaminas en cantidad suficiente.

Hay momentos en nuestra vida en los que nuestras necesidades vitamínicas aumentan: embarazo, enfermedad, crecimiento, período de encierro… Hay formas de conservar y asimilar lo mejor posible estas preciadas vitaminas, vitales y esenciales para nuestro organismo. Y cuando la comida ya no es suficiente para una ingesta suficiente, es necesario aumentar su ingesta a través de complementos alimenticios .

¿Qué son las vitaminas?

Las vitaminas son sustancias esenciales para nuestro organismo . Sin embargo, no podemos fabricarlo. Por lo tanto, se supone que es la dieta la que nos proporciona estas valiosas sustancias.

A diferencia de la mayoría de los nutrientes como azúcares, proteínas o grasas, las vitaminas se necesitan en cantidades muy pequeñas porque funcionan en dosis bajas. Para que os hagáis una idea, las cantidades de vitaminas necesarias son 1000 veces menores que el trío de proteínas , lípidos y carbohidratos .

Las vitaminas participan en gran medida en el metabolismo de nuestras células . Por lo tanto, están involucrados en toda una serie de transformaciones químicas que hacen que nuestro cuerpo se desarrolle y funcione correctamente.

Que vitaminas no son

No son alimentos, ya que no aportan energía directamente y por tanto no aportan calorías. Tampoco participan en la construcción del organismo; ayudan a las células a realizar sus reacciones químicas .

Estas no son sustancias inofensivas porque algunas vitaminas ingeridas en exceso pueden causar problemas de salud .

¿Deficiencias y deficiencias de vitaminas? ¿Qué diferencias?

La deficiencia de vitaminas o avitaminosis se refiere a la ausencia o insuficiencia de una ingesta de vitaminas . Esto conduce a problemas de salud característicos de una vitamina determinada. Puede deberse a una ingesta insuficiente de alimentos o a una deficiencia digestiva.

Los signos clínicos causados ​​por una deficiencia no aparecen de repente. Sin embargo, es durante una condición prolongada cuando se presentan los síntomas. En esta etapa, el cuerpo habrá agotado todas sus reservas de vitaminas. Un estado de carencia provoca la aparición de enfermedades graves que muy a menudo retroceden cuando el organismo vuelve a recibir la vitamina faltante .

Algunos ejemplos: una deficiencia de vitamina C provoca escorbuto, una deficiencia de vitamina D provoca raquitismo … Tenga en cuenta que en nuestros países industrializados, las principales enfermedades carenciales prácticamente han desaparecido porque nuestra dieta es satisfactoria para abrir la necesidad de vitaminas. Este no es el caso en países con desnutrición.

Si las enfermedades por deficiencia son extremadamente raras en nuestras regiones, este no es el caso de los estados de deficiencia. Algunas personas pueden ver su salud deteriorada por la falta de vitaminas . Este estado de deficiencia también se llama hipovitaminosis. Entonces puede ser una ingesta insuficiente de vitaminas que provoque un aumento en las necesidades de vitaminas.

Personas en riesgo

La ingesta insuficiente puede afectar a las personas en los siguientes casos:

  • Personas colocadas en residencias de ancianos o de ancianos
  • Anoréxicos
  • Personas con dietas inadecuadas para adelgazar
  • Sin dientes
  • Personas con trastornos intestinales crónicos.
  • Personas que consumen drogas durante mucho tiempo.

El aumento de las necesidades puede afectar a las personas en los siguientes casos:

  • Jóvenes en tiempos de crecimiento
  • Grandes deportistas
  • Mujeres embarazadas o en período de lactancia, o que toman anticonceptivos orales.
  • Al tomar ciertos medicamentos
  • Fumadores: la necesidad de vitaminas C y A aumenta porque la nicotina es responsable de una pérdida más rápida de vitaminas por desaturación de los tejidos.
  • Alcohólicos (vive A, B1, B12, B6, C)
  • Las personas que viven en un entorno contaminado pueden tener una mayor necesidad de vitaminas, especialmente vitamina D (reducción de la síntesis de la piel por reeducación de la luz solar debido a los humos industriales), así como vitaminas A, E, C

Las principales causas de deterioro.

Una dieta desequilibrada :

Una dieta desequilibrada no asegura la ingesta cualitativa y cuantitativa de todas las sustancias imprescindibles para el buen funcionamiento del organismo . Evite la comida rápida y las comidas preparadas. Lo mejor es preparar sus propias comidas, pero algunas personas, a menudo solas, adoptan malos hábitos.

Depresión :

La disminución o ausencia del apetito es consecuencia de un estado depresivo : soledad, aburrimiento, desmotivación… pero también puede ser la base de una deficiencia vitamínica .

Anorexia :

La restricción voluntaria de la ingesta de alimentos puede provocar una deficiencia de vitaminas . El miedo malsano a la obesidad y la obsesión por la delgadez propia de nuestra sociedad suelen estar en el origen de este trastorno, que afecta principalmente a las mujeres.

Desordenes digestivos:

Es en el tracto digestivo donde se absorben las vitaminas. Si el tracto digestivo no está en buenas condiciones, la absorción de los alimentos y por lo tanto de las vitaminas será incompleta , lo que resultará en un riesgo de deterioro.

  • Trastornos digestivos agudos:

La digestión juega un papel extremadamente importante en la absorción de vitaminas. Trastornos digestivos como: estreñimiento, diarrea, infecciones intestinales, parasitosis, insuficiencia hepática, etc. son signos de alteración de la digestión . La digestión alterada a menudo rima con alteración de la flora intestinal. Por lo tanto, es esencial mantener la flora intestinal para que sus intestinos puedan cumplir adecuadamente su función de absorción de nutrientes.

  • Trastornos digestivos crónicos:

Las personas con trastornos crónicos del tránsito intestinal tienen mala absorción de vitaminas: diarrea crónica, esteatorrea, trastornos pancreáticos, etc.

  • Problemas dentales:

No pensamos necesariamente en ello, pero los problemas dentales graves pueden ser responsables de una ingesta insuficiente de alimentos por razones “mecánicas”.

  • Intervención quirúrgica :

Personas que se han sometido a una cirugía para extirpar parte del tracto digestivo.

  • Tomando medicación:

El uso prolongado de ciertos medicamentos disminuye la absorción de vitaminas (apósitos gástricos, laxantes).

Nb: Se ha observado que incluso cuando la dieta es equilibrada, la cobertura de las necesidades vitamínicas solo alcanza el 80% de las ingestas recomendadas. Entonces, ¿a dónde se fue el 20% restante? En nuestras regiones, las técnicas de procesamiento y conservación de alimentos se encargan de reducir el contenido vitamínico de estos alimentos.

Las principales causas de la pérdida de vitaminas.

  • El tamizado (separación del salvado y la harina) suele ser excesivo. El cribado extenso da como resultado una harina muy blanca. Pero la consecuencia es una pérdida significativa de vitaminas: se perderían 2/3 de las vitaminas del grupo B. Así, el pan “blanco” es mucho más pobre en vitamina B1 (0,08 mg por 100 g) que el pan “integral” (0,25 por 100 g). De ahí el interés por recurrir a productos a base de harinas integrales ecológicas para un mayor aporte de nutrientes.
  • La leche desnatada elimina la mayoría de las vitaminas liposolubles.
  • El objetivo de escaldar las verduras antes de almacenarlas o congelarlas es mejorar su calidad y también reducir el volumen de alimentos. Consiste en escaldar las verduras o cocerlas al vapor. La pérdida por escaldado puede llegar al 60% para la vitamina C, al 30% para la B1 y al 40% para la B2.
  • La deshidratación provoca una pérdida de vitaminas muy importante.
  • Cocinar provoca inevitablemente la pérdida de vitaminas (especialmente B1 y C). Prefiere cocinar con vapor suave pero que desnaturaliza mucho menos los alimentos.
  • Nuestra forma de vida significa que comemos cada vez más comidas “preparadas” y cada vez menos alimentos frescos. Si los alimentos procesados ​​“listos para comer” facilitan enormemente la vida, son en parte responsables de una pérdida significativa de vitaminas…. Como acabamos de ver, esto se debe a las tecnologías de procesamiento y conservación de los alimentos.

Conclusión :

Es preferible cocinar sus propios platos para comer alimentos frescos , de temporada y locales . Estoy seguro de que, sin embargo, estás rodeado de pequeños productores locales con productos de calidad. Lo bueno es que sabemos de dónde viene, los productos no se guardaban durante días en cámaras frigoríficas antes de ser ofrecidos a los consumidores en los supermercados. Resultado? ¡Su comida es de mejor calidad, llena de vitaminas, minerales y oligoelementos, para el deleite de su paladar y especialmente de su salud!

Otro consejo: nuestra salud depende de la salud de nuestro intestino, lugar de absorción de todos los elementos imprescindibles para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Aquí es donde empieza todo, pero por eso es importante cuidar la flora intestinal.

 

Celia.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *