Vitaminas, aliadas da nossa saúde. Por que você precisa disso?

vitamin loss

As vitaminas são substâncias essenciais para a vida . Encontramos na palavra vitaminas, o latim ” vita ” que significa ” vida “. Eles estão envolvidos em toda uma série de reações químicas essenciais para o funcionamento normal do nosso corpo . Infelizmente, não podemos sintetizar essas substâncias preciosas por nós mesmos. Devemos fornecê-los por meio de nossa dieta. Em geral, uma dieta equilibrada deve fornecer-nos as 13 vitaminas em quantidade suficiente.

Há momentos em nossa vida em que nossas necessidades de vitaminas aumentam: gravidez, doença, crescimento, período de confinamento … Existem maneiras de conservar e assimilar da melhor forma possível essas vitaminas preciosas, vitais e essenciais ao nosso corpo. E quando o alimento não é mais suficiente para uma ingestão adequada, é necessário aumentar sua ingestão por meio de suplementos alimentares .

O que são vitaminas?

As vitaminas são substâncias essenciais para o nosso organismo . No entanto, não podemos fabricá-lo. Portanto, é a dieta que supostamente nos fornece essas substâncias valiosas.

Ao contrário da maioria dos nutrientes, como açúcares, proteínas ou gorduras, as vitaminas são necessárias em quantidades muito pequenas porque atuam em doses baixas. Para se ter uma ideia, as quantidades de vitaminas necessárias são 1000 vezes menores do que o trio proteína – lipídio – carboidrato .

As vitaminas têm uma grande participação no metabolismo de nossas células . Eles estão, portanto, envolvidos em uma série de transformações químicas que fazem nosso corpo construir e funcionar adequadamente.

Quais vitaminas não são

Não são alimentos, pois não fornecem energia diretamente e, portanto, não fornecem calorias. Eles também não participam da construção do organismo; eles ajudam as células a realizar suas reações químicas .

Estas não são substâncias inofensivas porque algumas vitaminas ingeridas em excesso podem causar problemas de saúde .

Deficiências e deficiências de vitaminas? Quais diferenças?

A deficiência de vitaminas ou avitaminose refere-se à ausência ou insuficiência da ingestão de vitaminas . Isso leva a problemas de saúde característicos para uma determinada vitamina. Pode ser devido à ingestão insuficiente de alimentos ou a uma deficiência digestiva.

Os sinais clínicos causados ​​por uma deficiência não aparecem repentinamente. No entanto, é durante uma condição prolongada que os sintomas ocorrem. Nesse estágio, o corpo terá esgotado todas as suas reservas de vitaminas. Um estado de deficiência provoca o aparecimento de doenças graves que muitas vezes regridem quando o corpo volta a receber a vitamina que falta .

Alguns exemplos: uma deficiência de vitamina C causa escorbuto, uma deficiência de vitamina D causa raquitismo … Observe que em nossos países industrializados, as principais doenças carentes praticamente desapareceram porque nossa dieta é satisfatória para abrir a necessidade de vitaminas. Este não é o caso em países com subnutrição.

Se as doenças por deficiência são extremamente raras nas nossas regiões, não é o caso dos estados de deficiência. Algumas pessoas podem ver sua saúde deteriorada pela falta de vitaminas . Esse estado de deficiência também é chamado de hipovitaminose. Pode então ser uma ingestão insuficiente de vitaminas, causando um aumento nas necessidades de vitaminas.

Pessoas em risco

A ingestão insuficiente pode afetar as pessoas nos seguintes casos:

  • Pessoas colocadas em lares de idosos ou de assistência
  • Anoréxicos
  • Pessoas em dietas inadequadas para perda de peso
  • Desdentado
  • Pessoas com doenças intestinais crônicas
  • Pessoas que usam drogas há muito tempo

O aumento das necessidades pode afetar as pessoas nos seguintes casos:

  • Jovens em tempos de crescimento
  • Grandes desportistas
  • Mulheres grávidas ou amamentando ou tomando anticoncepcionais orais
  • Ao tomar certos medicamentos
  • Fumantes: a necessidade de vitaminas C e A é aumentada porque a nicotina é responsável por uma perda mais rápida de vitaminas por dessaturação dos tecidos
  • Alcoólicos (vive A, B1, B12, B6, C)
  • Pessoas que vivem em um ambiente poluído podem ter uma necessidade maior de vitaminas, especialmente vitamina D (redução na síntese da pele por reeducação da luz solar devido aos vapores industriais), bem como vitaminas A, E, C

As principais causas de deficiência

Uma dieta desequilibrada :

Uma alimentação desequilibrada não garante a ingestão qualitativa e quantitativa de todas as substâncias essenciais para o bom funcionamento do organismo . Evite fast food e refeições prontas. O melhor é preparar as próprias refeições, mas algumas pessoas, muitas vezes sozinhas, tomam maus hábitos.

Depressão :

A diminuição ou ausência do apetite resulta de um estado depressivo : solidão, tédio, desmotivação … mas também pode ser a base de uma deficiência de vitaminas .

Anorexia :

A restrição voluntária da ingestão de alimentos pode levar à deficiência de vitaminas . O medo doentio da obesidade e a obsessão pela magreza específica de nossa sociedade muitas vezes estão na origem desse transtorno, que atinge principalmente as mulheres.

Desordens digestivas:

É no trato digestivo que as vitaminas são absorvidas. Se o trato digestivo não estiver em boas condições, a absorção dos alimentos e, portanto, das vitaminas será incompleta , resultando em risco de deficiência.

  • Distúrbios digestivos agudos:

A digestão desempenha um papel extremamente importante na absorção de vitaminas. Distúrbios digestivos, como: prisão de ventre, diarreia, infecções intestinais, parasitose, insuficiência hepática, etc. são sinais de digestão perturbada . A digestão perturbada frequentemente rima com a flora intestinal perturbada. Por isso, é fundamental manter a flora intestinal para que o intestino cumpra devidamente o seu papel de absorção de nutrientes!

  • Distúrbios digestivos crônicos:

Pessoas com distúrbios crônicos do trânsito intestinal têm má absorção de vitaminas: diarreia crônica, esteatorreia, distúrbios pancreáticos, etc.

  • Problemas dentários:

Não necessariamente pensamos nisso, mas problemas dentários sérios podem ser responsáveis ​​pela ingestão insuficiente de alimentos por razões “mecânicas”.

  • Intervenção cirúrgica :

Pessoas que foram submetidas a cirurgia para remover parte do trato digestivo.

  • Tomando remedio:

O uso prolongado de certos medicamentos diminui a absorção de vitaminas (curativos gástricos, laxantes).

Obs: Observou-se que mesmo com a alimentação balanceada, a cobertura das necessidades vitamínicas atinge apenas 80% da ingestão recomendada. Então, para onde foram os 20% restantes? Em nossas regiões, as técnicas de processamento e preservação de alimentos são responsáveis ​​pela redução do teor de vitaminas desses alimentos.

As principais causas da perda de vitaminas

  • A peneiração (separação do farelo e da farinha) costuma ser excessiva. A triagem extensiva resulta em uma farinha muito branca. Mas a consequência é uma perda significativa de vitaminas: 2/3 das vitaminas do grupo B seriam perdidos. Assim, o pão “branco” é muito mais pobre em vitamina B1 (0,08 mg por 100g) do que o pão “integral” (0,25 por 100g). Daí o interesse em recorrer a produtos à base de farinha integral orgânica para um maior aporte de nutrientes.
  • Desnatar o leite remove a maioria das vitaminas lipossolúveis.
  • O objetivo de escaldar vegetais antes do armazenamento ou congelamento é melhorar sua qualidade e também reduzir o volume dos alimentos. Consiste em escaldar os vegetais ou cozinhá-los no vapor. A perda por escaldamento pode chegar a 60% para a vitamina C, 30% para B1 e 40% para B2.
  • A desidratação causa uma perda significativa de vitaminas.
  • Cozinhar inevitavelmente causa perda de vitaminas (especialmente B1 e C). Prefira cozinhar com vapor moderado mas que desnatura muito menos os alimentos.
  • Nosso modo de vida significa que comemos cada vez mais refeições “prontas” e cada vez menos alimentos frescos. Se os alimentos processados ​​“prontos para comer” facilitam muito a vida, eles são parcialmente responsáveis ​​pela perda significativa de vitaminas…. Como acabamos de ver, isso se deve às tecnologias de processamento e preservação de alimentos.

Conclusão :

É preferível preparar os seus próprios pratos para comer alimentos frescos , sazonais e locais . Tenho certeza que você está rodeado de pequenos produtores locais com produtos de qualidade. O que é bom é que a gente sabe de onde vem, os produtos demoraram dias a ficar em câmaras frigoríficas para serem oferecidos aos consumidores nos supermercados. Resultado? A sua alimentação é de melhor qualidade, repleta de vitaminas, minerais e oligoelementos, para deleite do seu paladar e principalmente da sua saúde!

Outra dica: a nossa saúde depende da saúde do nosso intestino, local de absorção de todos os elementos essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo. É aqui que tudo começa, mas é por isso que é importante cuidar da flora intestinal.

 

Celia.

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