En Francia, según un estudio de 2020, los franceses son cada vez más conscientes de las consecuencias de su alimentación para su salud y el medio ambiente. De hecho, los cambios alimentarios son visibles, y algunos se decantan por una dieta vegetariana o vegana (2,2% de la población). Otros optan incluso por el estilo de vida vegano, basado en el respeto de los valores éticos y medioambientales.
¿Por qué hacerse vegano?
Cada vez son más las personas que quieren cambiar su forma de alimentarse. Cada uno tiene sus propias razones y motivaciones.
Un vegano no come carne ni productos animales. Su dieta se basa exclusivamente en alimentos vegetales, excluyendo los productos lácteos, los huevos y los productos de la colmena. A modo de comparación, un vegetariano no come carne, pero sí consume productos lácteos y huevos.
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Ayuda a proteger a los animales a través del movimiento vegano
El maltrato animal ya no es un secreto. Las condiciones en las granjas son a menudo deplorables, aunque muchos granjeros hacen todo lo posible por respetar el bienestar animal. Muchas personas detestan la idea de ver sufrir a los animales (transporte, sacrificio…) o consideran que, puesto que los animales son sintientes, es inconcebible comérselos. Así que optan por no comer carne para no contribuir a este maltrato.
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Optimizar la salud mediante el veganismo
Seguir una dieta vegana estricta puede ayudar a reducir los niveles de colesterol. Los productos animales son ricos en colesterol y grasas saturadas. Por eso, eliminarlos de la dieta puede tener un efecto beneficioso sobre los niveles de colesterol con bastante rapidez. No obstante, antes de realizar un cambio de este tipo, le aconsejamos que consulte a un profesional de la salud.
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El medio ambiente
Mucha gente piensa que no tiene sentido dedicar tanta tierra a la ganadería. En su opinión, estos recursos podrían aprovecharse mejor para cultivos de plantación. Si tenemos en cuenta no sólo las tierras de pastoreo, sino también la cantidad de grano que se cultiva para alimentar al ganado y la cantidad de agua necesaria para el ganado, son muchos recursos.
Consejos para mantenerse sano con una dieta vegana
Cada vez más gente quiere cambiar su forma de comer y de vivir. Hoy en día, vivimos en una sociedad dominada por la comida rápida. Como resultado, no comemos tan sano como deberíamos.
Cuidar la microbiota intestinal como vegano
En enero de 2025, un estudio analizó la importancia de la dieta en el microbioma intestinal . Los resultados son claros:
- los veganos tienen cantidades significativas de bacterias “beneficiosas”, que producen ácidos grasos de cadena corta (AGCC) cardioprotectores
- los vegetarianos tienen una flora intestinal similar a la de los veganos y omnívoros
- los omnívoros tienen una gran variedad de tipos bacterianos
Los consumidores frecuentes de carne roja tienen el inconveniente de que desarrollan cantidades de bacterias específicas para la digestión de la carne, pero también asociadas a un efecto proinflamatorio.
Los alimentos de origen animal son ricos en grasas saturadas, por lo que sería una buena idea optar al menos por una dieta vegetariana como primer paso. Tener en cuenta tu metabolismo y el estado de tu salud intestinal son los marcadores que debes vigilar para conseguir una microbiota de alta calidad.
Proporcionar una gama variada de macronutrientes esenciales y suplementar con micronutrientes como parte del veganismo
Dado que el veganismo es una dieta bastante restrictiva, es vital asegurarse de obtener la cantidad óptima de nutrientes. Tendrás que buscar fuentes de proteínas distintas de la “carne” en tu dieta para asegurarte de que no te quedas sin ellas. Algunos ejemplos son :
- Legumbres (guisantes partidos, garbanzos, lentejas, habas, etc.).
- Productos de soja (tofu, tempeh, bebidas de soja enriquecidas sin azúcar, habas de soja, etc.)
- Frutos de cáscara, semillas y mantequillas de frutos secos (almendras, nueces, pipas de calabaza, pipas de girasol, mantequilla de cacahuete, mantequilla de frutos secos o una alternativa sin frutos secos, etc.)
- Algas marinas
Al adoptar una dieta vegana, es importante no descuidar la ingesta de ciertos micronutrientes para una vitalidad óptima. Algunos micronutrientes están directamente asociados a reacciones metabólicas y su carencia repercute en nuestra salud. Debemos estar atentos a micronutrientes como :
- El zinc, que favorece la renovación celular y actúa sobre el sistema inmunitario (al tiempo que reduce el estrés oxidativo)
- La vitamina B12 (o cobalamina) contribuye, entre otras cosas, al funcionamiento normal del sistema nervioso y del sistema inmunitario, a la formación de glóbulos rojos y a la reducción del cansancio.
- El hierro es un oligoelemento, la mayor parte del cual se utiliza para fabricar hemoglobina. La hemoglobina interviene en el transporte de los gases respiratorios.
- La vitamina D permite absorber y utilizar correctamente el calcio (y el fósforo). También contribuye a mantener una estructura ósea óptima y nuestras defensas naturales.
¿Cómo se puede realizar con éxito la transición a un estilo de vida vegano?
- Pregúntate si prefieres volverte vegano de la noche a la mañana u optar por una transición gradual. Lo más importante es elegir la opción que más te convenga, para no crear frustración. Si estás muy motivado, seguro que puedes cambiar tus hábitos alimentarios en un abrir y cerrar de ojos. Lo más importante es elegir el camino más sencillo para tener más posibilidades.
- Cómprate libros de cocina especializados. Apueste por la variedad, para garantizar una calidad nutricional óptima, pero también para el placer de sus papilas gustativas
- Elige los complementos alimenticios adecuados para asegurarte un aporte vitamínico óptimo. No es raro que los veganos sufran carencias. De ahí la importancia de los complementos alimenticios.
- Empieza por hacerte flexitariano.
Cuando decides cambiar tus hábitos alimentarios, cada pequeño paso cuenta. Tanto si eres vegano, vegetariano o simplemente quieres reducir tu consumo de productos animales, estás en el buen camino. No cometas el error de dejarte encasillar por tu dieta. Adoptar un estilo de vida vegano no es necesariamente difícil, pero lleva su tiempo. Prepárate para cometer errores, aprende de ellos y sigue adelante
Fuentes :
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8210981/#:~:text=Vegan: Esta es una dieta, además de los cambios dietéticos
- https://www.nature.com/articles/s41564-024-01870-z
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6742661/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5914369/#:~:text=Conclusions,but no con disminución de triglicéridos
