Chetosi, un processo fisiologico naturale

La dieta chetogenica è spesso citata per i suoi effetti sulla perdita di peso e sulla salute metabolica. Ma sapete davvero come funziona la chetosi e perché svolge un ruolo fondamentale in questo tipo di dieta?

La chetosi è un processo fisiologico naturale che si attiva quando l’organismo non riceve più carboidrati a sufficienza e inizia a trarre energia dai grassi. Se gestito correttamente, questo meccanismo può avere effetti positivi sulla gestione del peso, sulla regolazione del diabete, sulla riduzione dell’infiammazione cronica e persino sulla funzione cerebrale.

Come entra l’organismo in chetosi e quali sono le implicazioni di questo cambiamento metabolico per la salute?

Un po’ di storia

La dieta chetogenica è stata inizialmente sviluppata negli anni ’20 come trattamento medico per l’epilessia. I ricercatori scoprirono che un apporto di carboidrati molto basso poteva ridurre significativamente la frequenza delle crisi epilettiche.

Negli anni ’70, il dottor Blackburn, ricercatore di Harvard, approfondì la chetosi e ne evidenziò il potenziale per la gestione del peso. Da allora sono state condotte numerose ricerche per esplorarne le applicazioni, in particolare in neurologia, endocrinologia e metabolismo.

Come reagisce il vostro corpo all’eliminazione dei carboidrati?

Fase	Meccanismo	Effetti sull’organismo
da 0 a 12 ore	Utilizzo delle riserve di glicogeno (fegato e muscoli)	Calo dell’insulina, inizio della transizione energetica
da 12 a 24 ore	Neoglucogenesi: produzione di glucosio dagli aminoacidi muscolari	Cervello e cuore utilizzano ancora prevalentemente il glucosio
Dopo 36 ore	Attivazione della lipolisi: scissione dei trigliceridi per produrre corpi chetonici	Entrata in chetosi: – 10% dei lipidi convertiti in glucosio – 90% di corpi chetonici (nuovo carburante per cervello e muscoli)

Secondo uno studio del 2025 pubblicato su Diabetes, Obesity & Metabolism, le diete chetogeniche sono generalmente sicure, ma richiedono un monitoraggio medico in alcune popolazioni a rischio.

Chetoni: quali sono i loro effetti sull’energia e sul cervello?

I chetoni hanno due straordinari benefici per chi segue un programma di perdita di peso per chetosi:

• Un effetto di soppressione dell’appetito o anoressogeno
• Un effetto “booster”, in particolare sul cervello (psicotonico)

Se non si assume una normale quantità di proteine, dopo qualche giorno il muscolo si scioglie in modo significativo per produrre zucchero.

Il vantaggio dell’assunzione di proteine è che fornisce direttamente al fegato una quantità sufficiente di proteine, risparmiando così la massa muscolare. La chetosi senza assunzione di proteine comporta la perdita di massa magra e di massa grassa.

Con un apporto proteico sufficiente, si perde massa grassa risparmiando la massa muscolare senza sentire la fame.

Dieta chetogenica: quali sono i benefici e le precauzioni da prendere?

I benefici della dieta chetogenica osservati scientificamente:

• Epilessia: utilizzata fin dagli anni ’20 come trattamento per ridurre le crisi epilettiche.
• Perdita di peso: favorisce la combustione dei grassi e riduce le voglie.
• Regolazione del glucosio: migliora la sensibilità all’insulina e può essere utile per le persone con diabete di tipo 2.
• Riduzione dei marcatori infiammatori: alcuni ricercatori suggeriscono un effetto antinfiammatorio benefico per le malattie croniche.

Tuttavia, è consigliabile seguire questa dieta sotto controllo medico, soprattutto in caso di patologie preesistenti.

Integratori alimentari

Solaray Raspberry Ketones 100 mg è un integratore alimentare a base di chetoni di lampone, composti naturalmente presenti nel frutto e noti per il loro ruolo nel metabolismo dei grassi.

Questo integratore fa parte di una dieta chetogenica in quanto favorisce la lipolisi, un processo che promuove la disgregazione dei grassi immagazzinati. Viene spesso utilizzato per favorire la perdita di peso e aiutare a regolare l’appetito.

Ogni capsula contiene 100 mg di chetoni di lampone. Si consiglia di assumere due capsule al giorno con un bicchiere d’acqua, nell’ambito di una dieta equilibrata e di uno stile di vita sano.

Controindicazioni della dieta chetogenica

Tuttavia, come per tutte le diete, ci sono alcune precauzioni da tenere in considerazione. È quindi controindicato iniziare una dieta chetogenica in caso di :

• Condizioni che aumentano il catabolismo proteico
• Malattie cardiache progressive
• Diabete
• Insufficienza renale o epatica
• Disturbi psicologici
• Gravidanza o allattamento
• Bambini, adolescenti o persone di età superiore ai 70 anni (a causa dell’ipercatabolismo)
• Condizioni di pericolo di vita a medio termine
• Allergie alle proteine del latte o dell’uovo

In ogni caso, non iniziare mai una dieta chetogenica da soli! Questo programma dietetico deve essere deciso in consultazione con il medico, il naturopata o il dietologo e deve essere stabilito sotto controllo medico.

Ci sono effetti collaterali?

Esistono effettivamente degli effetti collaterali, ma si tratta di segnali che indicano che la dieta chetogenica sta andando bene e sono quindi normali.

• Alito cattivo dovuto alla presenza di corpi chetonici
• Mal di testa, che può manifestarsi nel 10% dei soggetti nei primi 10 giorni di dieta
• Disturbi mestruali, che si verificano all’inizio del digiuno a causa dei legami tra estrogeni e tessuto adiposo. Questo è un buon segno, in quanto si tratta di un processo di risincronizzazione ormonale.
• La stitichezza significa che l’intestino manca di fibre. Si consiglia di assumere un ciclo di probiotici in concomitanza con la dieta chetogenica per ridurre i disturbi.
• L’ipotensione ortostatica (crampi notturni) si spiega con una riduzione del volume intravascolare (volume di sangue circolante nelle vene) causata da una carenza di sodio. In questo caso è necessario regolare l’apporto di sodio.
• Debolezza muscolare. In questo caso è sufficiente regolare l’apporto di potassio.

Alcune testimonianze

“Sono 4 mesi che seguo la dieta chetogenica e non sono affatto frustrato. Inoltre, sto perdendo peso a un ritmo costante: in quattro mesi sono passata da 72 a 64 kg, e sto perdendo circa 500 grammi a settimana” Pascale

“Prima avevo provato a mangiare solo pasta, a fare diete iperproteiche e così via. Tutte cose che non funzionavano affatto. Da quando ho iniziato la dieta chetogenica, ho perso 12 chili. Quando ho iniziato, pesavo 88 kg per 1 metro e 76 Nadine

“Quando sono entrata in modalità chetogenica, tutto è andato molto meglio: meno appetito, nessuna voglia di zucchero, meno frustrazioni, pelle più bella, capelli più belli e resistenti, migliore salute fisica e mentale, migliore concentrazione, calma interiore… Tutte cose positive! Isabelle

“Io e mio marito abbiamo perso 10 kg senza problemi, senza privazioni e con molto piacere Odile

Fonti

1. Roberts, C. G. P., & Athinarayanan, S. J. (2025). Malattie associate alla chetosi, compresa la chetoacidosi diabetica durante le diete a bassissimo contenuto di carboidrati e chetogeniche. Diabete, obesità e metabolismo.
2. Pulido-Correa, V. E., Hernandez, A., Wind, E. J., Zhu, Y. Y., & al. (2025). La dieta chetogenica migliora la funzione cognitivo-comportamentale e la neurogenesi dell’ippocampo attenuando la patologia amiloide nei topi Tg-SwDI. bioRxiv.
3. Kȩdzierski, J., van Diest, R. E., Allard, J. A., Odermatt, A., & al. (2025). Scoperta di inibitori non steroidei dell’aldo-cheto-reduttasi 1D1 attraverso lo screening automatico e la valutazione in vitro. Toxicology Letters, Elsevier.
4. Fastiggi, V. A., Mank, M. M., & Poynter, M. E. (2025). Il beta-idrossibutirrato attenua la produzione di citochine pro-infiammatorie da parte della muscolatura liscia bronchiale. bioRxiv.
5. Ugwu, D. e Palacios, A. M. (2025). Unlocking the Power of Ketogenic Diets: Evidence-Based Insights into Weight Loss, Diabetes, and Beyond. Georgia Southern University.