Las bebidas de origen vegetal son una excelente alternativa a los productos lácteos para las personas con intolerancia. Hoy en día, tenemos muchas opciones a la hora de elegir una bebida vegetal para acompañar nuestro tazón de cereales: el arroz, el cáñamo, el coco, la soja o incluso la avena pronto habrán sustituido a la leche de vaca en la mesa del desayuno
¿Qué es la intolerancia a la lactosa?
Cuando el cuerpo de una persona no es capaz de descomponer la lactosa correctamente, se denomina intolerancia a la lactosaintolerancia. Los síntomas de la intolerancia incluyen flatulenciaintolerancia a la lactosa hinchazón así como diarrea. De hecho, la leche y todos los productos lácteos derivados de ella, como el helado, el yogur o el queso, contienen lactosa. Una vez que una persona es intolerante a la lactosa, su sistema digestivo ya no produce o no produce suficiente lactasa: la enzima que digiere el azúcar de la leche, o lactosa. Hay una diferencia entre la alergia a la lactosa y la intolerancia a la lactosa. En el caso de una alergia, el sistema inmunitario reacciona a las proteínas de la leche. En el caso de la intolerancia, el problema es el azúcar.
Comparemos la leche de vaca y la de almendras
Leche de vaca
La leche entera es la más rica de todas. Una taza de leche entera contiene:
- 150 calorías
- 8 gramos de proteínas
- 8 gramos de grasa
- 12 gramos de hidratos de carbono
De hecho, la leche entera no se procesa, no se elimina ninguno de sus componentes. Por lo tanto, es rica en proteínas, esenciales para el buen funcionamiento del organismo, en calorías y en vitaminas y minerales. Hoy en día, es posible comprar leche de vaca sin lactosa, para alegría de las personas que padecenintolerancia. Sin embargo, la leche entera tiene algunas desventajas:
- Puede ser muy calórico
- Es difícil de digerir para personas con intolerancia
- Algunas personas no están de acuerdo con las prácticas agrícolas modernas (preocupaciones éticas)
Leche de almendras
La leche de almendras se elabora con almendras molidas y agua filtrada. Luego, según la marca, se añaden espesantes, sal, azúcar, aromas o vitaminas a la lista de ingredientes del envase. Todo esto se hace para mejorar la textura y la conservación de la bebida vegetal. Generalmente más baja en calorías que otras bebidas vegetales, la leche de almendras no contiene grasas saturadas ni lactosa. Sin embargo, se compone de:
- entre 30 y 60 calorías
- 3 gramos de grasa
- 1 gramo de proteína
- 1 gramo de hidratos de carbono (depende de la marca, ya que algunas añaden azúcar)
La bebida vegetal de almendra es baja en calorías y naturalmente sin lactosa. Sin embargo, aunque las almendras son una buena fuente de proteínas, la leche de almendras contiene muy pocas. Además, la cantidad de agua utilizada para producir almendras tiene un impacto ecológico importante.
Alternativas a la leche de vaca
Si una persona es intolerante a la lactosa y sigue queriendo tomar leche de vaca, puede cambiar a la llamada leche “fácil de digerir” sin lactosa. Esto se debe a que tiene el mismo valor nutricional que la leche tradicional. A algunas personas les preocupa la presencia de hormonas o antibióticos en la leche. Debido a esta preocupación, muchos prefieren consumir leche de vaca ecológica y sin pasteurizar. Otros optan por pasarse a las leches vegetales. Lo más importante a la hora de sustituir los productos lácteos por alternativas vegetales es asegurarse de que la calidad nutricional del producto elegido se ajusta a las necesidades actuales del organismo. Por lo tanto, es importanteaprender a leer las etiquetas de los envases de las bebidas de origen vegetal. De hecho, los fabricantes suelen enriquecer sus bebidas con aromatizantes, espesantes y, por desgracia, a menudo con azúcar. Por último, sea cual sea el producto sustitutivo que elijas, debes consumirlo como parte deuna dieta sana y equilibrada. En resumen, debes acompañar tu leche vegetal con frutas y verduras frescas, cereales integrales, legumbres y semillas oleaginosas. Fuente: Fuentes: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6760505/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8365374/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5756203/
