Les boissons végétales sont-elles bonnes pour la santé ?

Les boissons végétales sont une excellente alternative aux produits laitiers pour les personnes atteintes d’intolérance. De nos jours, nous avons l’embarras du choix quand il s’agit de choisir une boisson végétale pour accompagner notre bol de céréales : riz, chanvre, coco, soja ou encore avoine auront bientôt remplacé le lait de vache sur la table du petit déjeuner !

Qu’est-ce que l’intolérance au lactose ?

Lorsque l’organisme d’une personne n’est pas capable de décomposer correctement le lactose, on parle d’intolérance. Les symptômes de l’intolérance comprennent des flatulences, des ballonnements ainsi que des diarrhées.

En fait, le lait ainsi que tous les produits laitiers dérivés, comme la glace, les yaourts ou le fromage, contiennent du lactose.

À partir du moment où une personne est intolérante au lactose, son système digestif ne produit plus ou pas assez de lactase : L’enzyme permettant de digérer le sucre du lait, ou lactose.

Il y a une différence entre allergie et intolérance au lactose. En effet, dans le cas d’une allergie, le système immunitaire réagit aux protéines du lait. Alors que dans le cas de l’intolérance, c’est le sucre qui pose problème.

Faisons la comparaison entre le lait de vache et lait d’amande

Le lait de vache

Le lait entier est le plus riche de tous. en effet, une tasse de lait entier contient:

150 calories
8 grammes de protéines
8 grammes de matières grasses
12 grammes de glucides

En fait, le lait entier n’est pas transformé, aucun de ses composants ne lui est retiré. De ce fait, il est riche en protéines essentielles au bon fonctionnement de l’organisme, en calories ainsi qu’en vitamines et minéraux.
Aujourd’hui, il est possible d’acheter du lait de vache sans lactose, au plus grand bonheur des personnes souffrant d’intolérance.

Toutefois, le lait entier présente quelques inconvénients:

Il peut être très calorique
Il est difficile à digérer pour les personnes intolérantes
Certaines personnes ne sont pas d’accord avec les pratiques d’élevage modernes ( préoccupations éthiques )

Le lait d’amande

La fabrication du lait d’amande se fait à base d’amandes moulues et d’eau filtrée. Ensuite, en fonction des marques, on retrouvera des agents épaississants, du sel, du sucre, des arômes ou encore des vitamines, dans la liste des ingrédients présents sur l’emballage. Tout ceci dans le but d’améliorer la texture et la conservation de la boisson végétale.

En général moins calorique que les autres boissons végétales, le lait d’amande ne contient pas de graisses saturées ni de lactose. En revanche, il est composé de:

environ 30 à 60 calories
3 grammes de lipides
1 gramme de protéines
1 gramme de glucides ( tout dépend des marques, car certaines y ajoutent du sucre )

La boisson végétale à base d’amande est faible en calories et naturellement sans lactose. Par contre, bien que les amandes soient une bonne source de protéines, le lait d’amande n’en contient que très peu. De plus la quantité d’eau utilisée pour la production des amandes, a un impact écologique non négligeable.

Des alternatives au lait de vache

Lorsqu’une personne est intolérante au lactose et qu’elle souhaite quand même continuer à boire du lait de vache, elle peut se diriger vers du lait dit « facile à digérer », sans lactose. En effet, il possède la même valeur nutritionnelle que le lait traditionnel.

Certaines personnes s’inquiètent de la présence d’hormones ou encore d’antibiotiques dans le lait. À cause de cette préoccupation, nombre d’entres elles préfèrent consommer du lait de vache Bio et non pasteurisé. D’autres choisissent de se tourner vers les laits végétaux.

Le plus important lorsqu’on cherche à remplacer les produits laitiers par des alternatives végétales est de s’assurer que la qualité nutritionnelle du produit choisi soit en adéquation avec les besoins actuels de l’organisme.

De ce fait, il est important d’apprendre à décrypter les étiquettes présentes sur les emballages des boissons végétales. Effectivement, les fabricants enrichissent souvent leurs breuvages avec des arômes, des épaississants et malheureusement, bien souvent, avec du sucre.

Finalement, quel que soit le produit de substitution choisi, il faudra le consommer dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée. En bref, il faudra accompagner votre lait végétal de fruits et légumes frais, de céréales complètes, de légumineuses et d’oléagineux.

Sources:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6760505/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8365374/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5756203/