Pflanzendrinks sind für Menschen mit Unverträglichkeiten eine hervorragende Alternative zu Milchprodukten. Heutzutage haben wir die Qual der Wahl, wenn es darum geht, ein pflanzliches Getränk zu unserer Müslischale zu wählen: Reis, Hanf, Kokos, Soja oder auch Hafer werden bald die Kuhmilch auf dem Frühstückstisch ersetzt haben!
Was ist eine Laktoseintoleranz?
Wenn der Körper einer Person nicht in der Lage ist, Laktose richtig zu spalten, spricht man von einer Laktoseintoleranz unverträglichkeit. Zu den Symptomen einer Intoleranz gehören Blähungenblähungen sowie Durchfall. Milch und alle daraus hergestellten Milchprodukte wie Eis, Joghurt oder Käse enthalten Laktose. Ab dem Zeitpunkt, an dem eine Person laktoseintolerant ist, produziert ihr Verdauungssystem nicht mehr oder nicht genug Laktase: Das Enzym, mit dem der Milchzucker oder die Laktose verdaut wird. Es gibt einen Unterschied zwischen Laktoseallergie und Laktoseintoleranz. Denn bei einer Allergie reagiert das Immunsystem auf die Milcheiweiße. Wohingegen bei einer Intoleranz der Zucker das Problem ist.
Vergleichen wir Kuhmilch und Mandelmilch miteinander
Kuhmilch
Vollmilch ist die reichhaltigste aller Milcharten:
- 150 Kalorien
- 8 Gramm Eiweiß
- 8 Gramm Fett
- 12 Gramm Kohlenhydrate
Vollmilch wird nicht verarbeitet und es werden ihr keine Bestandteile entzogen. Daher ist sie reich an Proteinen, die für das Funktionieren des Körpers wichtig sind, sowie an Kalorien, Mineralien und Mineralstoffen Vitamine und Mineralstoffen. Heutzutage ist es möglich, laktosefreie Kuhmilch zu kaufen, was vor allem für Menschen mit Diabetes von Vorteil ist unverträglichkeit. Vollmilch hat jedoch einige Nachteile:
- Es kann sehr kalorienreich sein
- Es ist schwer verdaulich sein für Menschen mit Unverträglichkeiten geeignet
- Manche Menschen sind mit den modernen Zuchtpraktiken nicht einverstanden ( ethische Bedenken )
Mandelmilch
Mandelmilch wird aus gemahlenen Mandeln und gefiltertem Wasser hergestellt. Je nach Marke finden sich in der Liste der Zutaten auf der Verpackung Verdickungsmittel, Salz, Zucker, Aromastoffe oder Vitamine. All dies dient dazu, die Textur und Haltbarkeit des pflanzlichen Getränks zu verbessern. Mandelmilch hat in der Regel weniger Kalorien als andere pflanzliche Getränke und enthält weder gesättigte Fettsäuren noch Laktose. Stattdessen besteht sie aus
- ca. 30 bis 60 Kalorien
- 3 Gramm Fett
- 1 Gramm Eiweiß
- 1 Gramm Kohlenhydrate ( hängt von der Marke ab, da einige Marken Zucker hinzufügen)
Der Pflanzendrink aus Mandeln ist kalorienarm und von Natur aus laktosefrei. Obwohl Mandeln eine gute Proteinquelle sind, enthält Mandelmilch nur sehr wenig Protein. Außerdem hat die Menge an Wasser, die für die Herstellung von Mandeln verwendet wird, einen nicht zu unterschätzenden Einfluss auf die Umwelt.
Alternativen zu Kuhmilch
Wenn eine Person Laktoseintolerant ist und trotzdem weiterhin Kuhmilch trinken möchte, kann sie auf sogenannte “leicht verdauliche”, laktosefreie Milch umsteigen. Diese hat nämlich denselben Nährwert wie herkömmliche Milch. Manche Menschen sind besorgt, dass die Milch Hormone oder Antibiotika enthalten könnte. Aus diesem Grund bevorzugen viele Menschen Bio-Kuhmilch, die nicht pasteurisiert wurde. Andere wiederum entscheiden sich für pflanzliche Milch. Das Wichtigste bei der Umstellung von Milchprodukten auf pflanzliche Alternativen ist, dass der Nährstoffgehalt des gewählten Produkts den aktuellen Bedürfnissen des Körpers entspricht. Daher ist es wichtig, dass Sie lernen, die Etiketten auf den Verpackungen von pflanzlichen Getränken zu entschlüsseln. Die Hersteller reichern ihre Getränke oft mit Aromen, Verdickungsmitteln und leider oft auch mit Zucker an. Unabhängig davon, welches Ersatzprodukt Sie wählen, sollten Sie es im Rahmen einer gesunden und ausgewogenen Ernährung konsumieren. Kurz gesagt, sollten Sie Ihre pflanzliche Milch mit frischem Obst und Gemüse, Vollkorngetreide, Hülsenfrüchten und Ölsaaten kombinieren.
Quellen: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6760505/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8365374/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5756203/
