Il lattosio è il principale carboidrato nel latte. Nei neonati fornisce una parte importante di energia. In età adulta, è fornito principalmente da latte e latticini.
Per essere digerito, il lattosio deve essere idrolizzato da un enzima, la lattasi, ma alcuni individui sono carenti di lattasi in età adulta. Questo deficit geneticamente programmato in gran parte della popolazione mondiale è spesso la causa del malassorbimento. Quando il malassorbimento provoca fastidiosi problemi dimostrati da test appropriati, si parla di intolleranza al lattosio.
Come diagnosticare l’intolleranza al lattosio?
La diagnosi di intolleranza viene effettuata in ambito ospedaliero. L’autodiagnosi non è sufficiente. Molte persone con disturbi digestivi funzionali hanno una normale attività della lattasi, ma lamentano intolleranza al latte. Questi sono probabilmente problemi di ipersensibilità digestiva alla fermentazione o effetti psicologici. Ad esempio, il consumo di un prodotto bianco senza lattosio può indurre sintomi digestivi.
L’autodiagnosi non è quindi sufficiente per concludere che c’è intolleranza. Le opinioni soggettive delle persone sulla loro possibile intolleranza si rivelano false in più della metà dei casi.
Per dimostrare che i sintomi clinici sono associati a una cattiva digestione del lattosio, è necessario eseguire un test di scadenza dell’idrogeno. Maggiore è il livello di idrogeno espirato dopo l’ingestione di lattosio, meno efficiente è la sua digestione.
Dovremmo bandire il lattosio dalla nostra dieta?
Il consumo di latticini non è da bandire in caso di intolleranze, anzi è meglio favorirlo per non esporsi a carenze.
La maggior parte delle persone con intolleranza al lattosio può consumare fino a 12 g di lattosio (l’equivalente di 1/4 di litro di latte) senza alcun sintomo. Inoltre si possono consumare formaggi stagionati e yogurt. Formaggi come Camembert, Brie, Livarot, Gruyère, ecc. contengono solo tracce di lattosio.
Il mantenimento del lattosio nella dieta è possibile a costo di pochi semplici consigli dietetici nella maggior parte dei soggetti intolleranti al fine di evitare il sottoconsumo di calcio ed esporsi così ad un aumentato rischio di disturbi ossei, in particolare di osteoporosi.
Gli integratori enzimatici dovrebbero essere un’aggiunta e non un sostituto della restrizione alimentare. La persona intollerante al lattosio dovrebbe assumere integratori di calcio (da 1200 a 1500 mg / giorno).
I fermenti lattici nello yogurt sintetizzano una lattasi che permette loro di idrolizzare il lattosio e di essere nutriti da questo zucchero. La lattasi batterica è inattiva nello yogurt ma diventa attiva nell’intestino quando vi giungono i fermenti lattici, soprattutto nel duodeno dove le condizioni fisico-chimiche si avvicinano a condizioni ottimali per il funzionamento dell’enzima.
Alcuni consigli dietetici per affrontare meglio le tue intolleranze quotidiane:
Il lattosio si trova principalmente nei latticini non fermentati, quindi non è necessario eliminare tutti i latticini dalla dieta.
Prendi integratori alimentari:
- Lero lactease
- Enzycalm
- Consumare cibi o prodotti contenenti lattosio solo in piccole quantità e contemporaneamente ad altri alimenti (frutta, verdura, carne, pesce, ecc.)
- Evita di mangiare questo tipo di cibo o prodotto troppo velocemente
- Preferisci il latte intero a quello scremato
- Distribuire quotidianamente i latticini nei tre pasti principali
- Nessun latticino a digiuno, ma sempre durante i pasti, perché le fibre, le proteine ei grassi forniti dagli altri alimenti rallentano lo svuotamento gastrico
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