La risposta del cibo allo stress varia da persona a persona. Queste risposte sono modulate in base al tipo di stress. Si noti che un basso stress porta a una maggiore sovralimentazione (eccessiva assunzione di cibo) e uno stress più intenso porta a una maggiore ipofagia (eccessiva restrizione del cibo). Queste reazioni, tuttavia, rimangono molto dipendenti dall’individuo.
In tempi di stress, le scelte alimentari con un’enfasi su cibi ricchi di zuccheri e grassi hanno la precedenza. Questi sono cibi di conforto che vengono consumati indipendentemente dalla fame e dal fabbisogno calorico. L’effetto calmante del cibo riguarda più la scelta del cibo confortante che il numero di calorie. Questi effetti sull’aumento di peso e sul consuIl cibo stimola il piacere a breve termine alleviando gli effetti negativi dello stress. mo di cibi ricchi sono più gravi nelle persone in sovrappeso e obese.
Qual è il legame tra obesità e stato di stress ossidativo?
L’obesità è un disturbo della salute pubblica mondiale la cui prevalenza è raddoppiata negli ultimi 40 anni.
Lo stress può essere definito come una vera minaccia e può essere oggettivamente misurato dal cortisolo. Questa è una caratteristica importante dell’obesità. Questo perché il cortisolo e lo stress cronico predicono un aumento di peso a lungo termine.
Inoltre, l’obesità addominale sembra essere particolarmente associata alla reattività al cortisolo, più dell’obesità periferica.
Stress – Sonno – Stanchezza – Sovrappeso:
Quando lo stress è cronico, la secrezione di insulina è al suo apice, il che può portare a un aumento del rischio di diabete a lungo termine.
Il ritmo circadiano controlla una serie di parametri come la temperatura corporea, la secrezione di cortisolo, il comportamento alimentare ma soprattutto la secrezione di melatonina. Il cortisolo è alto quando la melatonina è bassa e viceversa. Se il livello di cortisolo non riesce a scendere di notte, la melatonina non riesce a salire di notte (il che inevitabilmente causa disturbi del sonno). Il cortisolo è un ormone diurno e la melatonina è un ormone notturno. Il cortisolo ha bisogno di carboidrati (energia) e quindi di insulina.
Alcuni suggerimenti per abbassare il cortisolo:
- Rhodiola (di giorno)
- Melatonina (di notte)
- Magnesio (in aggiunta)
La rottura del cortisolo può causare un burnout.
Stress e consumo di cibo:
Nella popolazione generale, lo stress cronico è legato a cattive abitudini alimentari (ridotto consumo di frutta e verdura, aumento del consumo di cibi ricchi di grassi e snack malsani). Tuttavia, un basso livello di stress cronico è associato a sane abitudini alimentari. Per quanto riguarda lo stress acuto, sempre nella popolazione generale, la letteratura descrive da un lato un aumento del consumo di cibo, e dall’altro una sua diminuzione o un’assenza dell’effetto dello stress.
Lo stress più intenso è generalmente associato a un effetto anoressico. È importante sottolineare che le differenze interindividuali in termini di BMI, distribuzione del grasso corporeo, abitudini alimentari, stress cronico, reattività al cortisolo e restrizione cognitiva moderano il rapporto tra stress e consumo di cibo.
Inoltre, la tendenza a mangiare le proprie emozioni è stata associata a un aumento del consumo di cibo in situazioni di stress nonché a un aumento del consumo di cibi grassi e zuccherini ad alta densità energetica, sempre in risposta a stress acuto.
Ad esempio, lo stress cronico elevato è collegato all’aumento del consumo di cibo a seguito di stress acuto, mentre gli individui con basso stress cronico non lo sono.
Verso un’auto-dipendenza dal cibo:
L’impatto dell’obesità sulla salute fisica e psicologica è ben stabilito, soprattutto con prove di disturbi cognitivi. In effetti, le persone clinicamente obese hanno funzioni esecutive più deboli e una maggiore dipendenza da cibo. D’altra parte, il consumo di cibo malsano è predetto in modo significativo dalla dipendenza da cibo mentre il cibo sano non lo è.
La dipendenza da una sostanza endogena è un nuovo concetto chiamato auto-dipendenza. Contribuirebbe allo sviluppo di determinati comportamenti, la cui natura patologica potrebbe essere stabilita proprio sulla base di questa dimensione auto-dipendenza. In particolare, il comportamento alimentare patologico potrebbe rientrare in questa prospettiva.
I disturbi alimentari sono associati a livelli anormali di endorfine e mostrano somiglianze cliniche con l’uso di sostanze psicoattive. Il ruolo chiave delle endorfine agisce in alcuni aspetti del comportamento alimentare normale, patologico e sperimentale.
Le basi neurobiologiche per lo sviluppo di un disturbo alimentare e la sua sostenibilità emergono alla luce dell’attuale implicazione delle anomalie del sistema di ricompensa nello sviluppo della dipendenza. Il modello di auto-dipendenza delle endorfine ci permette di integrare il ruolo dello stress.
