Le noci sono gustose, ma se il bambino è allergico alle noci, devono essere completamente escluse dalla dieta. Tuttavia, esiste un alimento dal sapore dolce di mandorla che può essere utilizzato come alternativa: le noci Tiger. Anche se viene chiamata noce tigre, non è una noce, ma piuttostoun tubero! Da provare assolutamente!
Allergia alle noci
L’allergia alle noci colpisce sempre più persone in Francia. Inoltre, è una delle allergie più pericolose. Colpisce circa 1 persona su 200 in Europa. L’ipersensibilità alle noci è indotta dal contatto con uno di questi frutti. Purtroppo, sono onnipresenti nei prodotti alimentari industriali e sono soggetti a dichiarazione obbligatoria sulle etichette di composizione dei prodotti. Poiché le proteine allergeniche sono volatili, i produttori hanno scelto di dichiarare anche la probabile contaminazione dei loro prodotti con questi allergeni (“possibili tracce di frutta a guscio” o “questo prodotto è fabbricato in un laboratorio che tratta nocciole”).
Noci tigre in sostituzione delle mandorle
Anche se il nome sembra indicare il contrario, le Tiger Nuts non sono assolutamente una noce. Si tratta infatti di un tubero, proprio come la patata. Sebbene siano considerate un’erbaccia da alcuni agricoltori, le Tiger Nuts sono state coltivate fin dall’antichità. Oggi questi piccoli tuberi, chiamati“Tiger Nuts“, sono stati portati sotto i riflettori dal dieta paleo così come il protocollo AIP per la gestione delle malattie autoimmuni. Il sapore è simile a quello delle mandorle, ma più delicato e dolce. La sua consistenza è piuttosto croccante all’esterno e morbida all’interno. Sorprendentemente, se immerso per diverse ore in acqua, yogurt, latte o qualsiasi altra bevanda vegetale, diventa croccante come un cereale da colazione. Questo lo rende molto interessante per le persone con intolleranza al glutine e mancanza di consistenza croccante. Le noci di tigre non sono ancora molto facili da trovare nei negozi, ma si possono acquistare online, intere, in farina o in scaglie da reidratare.
Quali sono i benefici delle Tiger Nuts?
Grazie al suo contenuto di vitamine e mineralile noci di tigre sono considerate un elemento essenziale della dieta superalimenti. Le tigri sono un tubero con un contenuto di amido superiore a quello delle noci. Inoltre, contiene più proteinee fibra eantiossidanti rispetto ad altri tuberi. Tra i potenziali benefici per la salute delle noci tigre vi sono la riduzione dei gas, del colesterolo, dei livelli di colesterolo e la perdita di peso zucchero nel sangue oltre a favorire la perdita di peso.
Un’alternativa alle noci
Iniziamo col dire che le Tiger Nuts sono sicure per le persone allergiche alle noci. Come già detto, non è correlato alla frutta a guscio e può essere consumato senza problemi da persone allergiche. Consumato regolarmente in Nord Africa e in Spagna, è noto anche come Chufa. Il modo più semplice per mangiare la noce tigre è intera, ad esempio come spuntino o come antipasto. La farina di noce tigre può essere utilizzata in cucina per sostituire parte della farina tradizionale o per preparare salse dolci e burro di noce tigre spalmabile. È anche un’interessante alternativa alle polveri di noci, mandorle o arachidi in tutte le ricette che le richiedono. Siate quindi creativi e utilizzate le noci per sostituire tutta la frutta a guscio nelle vostre ricette: impasto per torte, biscotti, crumble, barrette di cereali, granola e persino per cospargere le vostre insalate.
Posso preparare il burro di noci tigre?
Il burro di noci Tiger è il “burro di arachidi” senza arachidi che tutti i soggetti allergici sognano! È a base di farina di noci tigre, olio di avocado e altri aromi per creare una gustosa crema spalmabile. Inoltre, il burro di noci può essere utilizzato allo stesso modo del burro di arachidi.
- 1/3 di tazza + 2 cucchiai di olio di avocado o qualsiasi altro olio dal gusto neutro
- 3/4 di tazza di farina di noci tigre
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero o melassa
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di cannella
È sufficiente mescolare gli ingredienti con una forchetta o una frusta e trasferire il composto in un barattolo a chiusura ermetica. Questo burro senza noci si conserva per una decina di giorni in frigorifero… Se non l’avete ancora divorato! Fonti https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33260341/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7362075/ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12798114/
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