Il Natale è fatto di regali, riunioni, gioia e, naturalmente, di cibo. Come ogni anno, la cena di Natale deve essere pianificata molto presto. Già a fine novembre pensiamo alla lista della spesa che ci servirà per completare questo momento tanto atteso. Pensiamo alle migliori ricette per un aperitivo di successo e a piatti succulenti da condividere a cena. Tacchino, foie gras, tronchetto di Yule… Non ci priveremo di nulla! Ma se quest’anno ci dessimo una mossa? Se optassimo per un pasto gustoso ed equilibrato? Sì, sì, avete letto bene! Un pasto natalizio equilibrato è possibile! Ecco come..
Pianificare il menu di Natale
Pianificare un menu natalizio equilibrato richiede un’attenta cura di ogni componente del pasto, dall’antipasto al dolce. L’obiettivo è quello di creare un’esperienza culinaria che rispetti la tradizione e allo stesso tempo incorpori elementi leggeri e nutrienti, garantendo un equilibrio tra sapore, salute e soddisfazione.
Scelta dell’antipasto: leggerezza e sapore
Gli antipasti svolgono un ruolo cruciale nel preparare il pasto. Optare per antipasti leggeri è essenziale per iniziare il pasto senza appesantire lo stomaco. Opzioni come un’insalata fresca con melograni e noci o una zuppa di verdure di stagione sono perfette per stuzzicare l’appetito e lasciare spazio alle portate successive. Queste scelte non solo deliziano il palato, ma introducono anche fibre e antiossidanti benefici per la salute.
Scegliere il piatto principale: coniugare tradizione e salute
Il piatto principale è spesso il punto focale di ogni pasto natalizio. È possibile coniugare tradizione e salute scegliendo metodi di cottura e ingredienti che riducono grassi e calorie senza compromettere il gusto. Il tacchino arrosto, ad esempio, può essere preparato con un ripieno di erbe e verdure al posto delle tradizionali salsicce grasse. Anche l’uso di tecniche di cottura come l’arrosto o la cottura al vapore per il pesce o le carni bianche aiuta a mantenere il sapore e a limitare l’aggiunta di grassi extra.
Contorni: varietà ed equilibrio
I contorni devono completare la portata principale, aggiungendo colore e diversità nutrizionale al pasto. Includere una serie di verdure di stagione come carote arrostite, cavoletti di Bruxelles e barbabietole può arricchire il pasto di vitamine e minerali. Offrire cereali integrali come il riso selvatico o la quinoa al posto dei tradizionali contorni più pesanti aiuta a mantenere l’equilibrio glicemico e ad aumentare il senso di sazietà.
I dessert: un piacere responsabile
Il dessert è spesso il momento in cui tendiamo a superare i nostri limiti nutrizionali. Tuttavia, è possibile offrire dessert gustosi e più sani. Privilegiare i dessert a base di frutta, come le pere in camicia o la marmellata di mele, può ridurre notevolmente l’apporto di zuccheri aggiunti, pur soddisfacendo la voglia di dolce. Alternative come la mousse di cioccolato a base di avocado o le crostate senza pasta sono altre ottime opzioni per concludere il pasto con una nota dolce ma consapevole.
Seguendo queste linee guida nella pianificazione del menu di Natale, potrete offrire ai vostri ospiti un pasto festivo che combina deliziosamente tradizione, sapore e salute.
Gestione delle porzioni durante le feste
Durante le festività natalizie, il controllo delle porzioni può essere difficile, ma essenziale per mantenere una dieta equilibrata. Le tentazioni abbondano ed è facile cedere all’impulso di consumare più volte. Tuttavia, alcune tecniche e una buona conoscenza del senso di sazietà possono aiutarvi a godere delle delizie natalizie preservando il vostro benessere.
Tecniche di controllo delle porzioni
Una delle prime strategie per il controllo delle porzioni è l’utilizzo di piatti piccoli. Può sembrare semplice, ma servire i pasti in piatti più piccoli può ridurre significativamente la quantità di cibo consumato, senza farvi sentire privati. Durante il pasto, cercate di comporre il piatto secondo la regola di metà verdura, un quarto di proteine e un quarto di amido. Questo metodo non solo aiuta a bilanciare i nutrienti, ma anche a controllare le quantità mangiate.
Un’altra tecnica consiste nell’aspettare qualche minuto prima di riempire il piatto. Dopo la prima porzione, prendetevi un momento per valutare davvero la vostra fame. Spesso basta una pausa perché il cervello registri la sazietà.
Mangiare con leggerezza
È importante ricordare che mangiare in modo leggero non significa privarsi di cose buone. Dopo tutto, è un giorno di festa! Al contrario, ricordatevi di riempire la tavola e i piatti con piatti gustosi e cucinati in casa. Ma fate attenzione alle calorie assunte. Durante la cena di Natale, tendiamo a moltiplicare per 4 o addirittura per 5 il numero di calorie che assumiamo. Quindi, per una cena di Natale equilibrata, scegliete cibi deliziosi e non troppo calorici.
L’importanza di ascoltare la sazietà
Ascoltare il proprio corpo è fondamentale per mantenere un peso sano e godersi appieno i pasti delle feste. La sazietà non è solo evitare di mangiare troppo, ma anche assaporare ogni boccone. Per ascoltare meglio la sazietà, impegnatevi a mangiare lentamente e a posare le posate tra un boccone e l’altro. In questo modo si favorisce la digestione e si ha il tempo di riconoscere quando si è sazi.
È utile anche concentrarsi sui sapori e sulle consistenze del pasto, una pratica spesso definita mindful eating. Questa tecnica può aiutare non solo a controllare l’appetito durante i pasti abbondanti, ma anche a rafforzare il rapporto con il cibo come fonte di nutrimento e piacere.
Mangiare in modo consapevole
Come avrete capito, un pasto natalizio equilibrato significa una tavola più piccola rispetto agli anni precedenti. L’aperitivo sarà più breve, l’antipasto e il piatto principale meno grassi e il dessert più leggero. Tuttavia, i piatti e i vassoi saranno riempiti con pietanze di qualità che non apporteranno troppe calorie. “Sì, va bene, ma ci sarà comunque meno scelta”, potreste dire. “Riusciremo a fare il pieno di verdure e carne magra? La risposta è: “Sì! Per questo è importante masticare bene ogni boccone. In questo modo ci si sentirà sazi nonostante la quantità più o meno ridotta. Un po’ come la meditazione, il mindful eating richiede di rallentare per poter apprezzare appieno il sapore del cibo che si sta mangiando. Si consiglia quindi di aumentare il numero di volte in cui si mastica prima di deglutire.
Consigli per bilanciare sapori e nutrienti
L’equilibrio tra sapori e nutrienti è fondamentale per creare un pasto natalizio gustoso e sano. Ciò significa prestare particolare attenzione alla composizione dei piatti in termini di macronutrienti e all’uso oculato di erbe e spezie per esaltare il sapore, mantenendo un moderato apporto di sale.
Bilanciare i macronutrienti in ogni piatto
Per un pasto natalizio equilibrato, è essenziale garantire che i macronutrienti – proteine, grassi e carboidrati – siano ben distribuiti in ogni piatto. Questo non solo contribuisce a una dieta equilibrata, ma anche alla soddisfazione del gusto per evitare i morsi della fame post-pasto. Ad esempio, un piatto potrebbe essere composto per un terzo da proteine magre come il tacchino o il salmone, per un terzo da una varietà di verdure che apportano fibre e micronutrienti e per un terzo da carboidrati complessi come le patate dolci o la quinoa. Questo equilibrio aiuta a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e a mantenere costanti i livelli di energia.
Utilizzare erbe e spezie per ridurre il sale
L’uso di erbe e spezie è una tecnica culinaria preziosa per ridurre la quantità di sale senza compromettere il sapore dei piatti. Sostituire il sale con erbe aromatiche come rosmarino, timo o salvia arricchisce i piatti di sapori che stimolano le papille gustative senza aumentare l’apporto di sodio. Spezie come la paprika, il cumino o la curcuma aggiungono profondità e complessità ai piatti, offrendo al contempo benefici per la salute grazie alle loro proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.
Incorporare queste erbe e spezie non solo riduce la dipendenza dal sale per insaporire i piatti, ma incoraggia anche l’esplorazione culinaria che può rivitalizzare le tradizioni natalizie rimanendo in salute. Modificando la quantità di sale e privilegiando le alternative naturali, possiamo migliorare significativamente il profilo nutrizionale del pasto festivo senza sacrificare il piacere di mangiare.
Muoversi
È importante mantenersi in movimento, anche durante le feste! Anche se non è facile per tutti fare attività fisica il giorno di Natale, potete sempre suggerire ai vostri ospiti di fare una passeggiata dopo aver bevuto una tisana per facilitare il processo digestivo. Potreste portare a spasso il cane o provare la nuova palla di vostro nipote in giardino! E se volete stimolare il vostro metabolismo in modo da bruciare più calorie a riposo ogni giorno, pensate anche al body contouring.
Le festività natalizie sono spesso sinonimo di lunghi pasti e di tempo trascorso a tavola, il che può rendere difficile mantenere una regolare attività fisica. Tuttavia, è possibile integrare il movimento nelle tradizioni festive per favorire la digestione e mantenere l’equilibrio energetico. Ecco alcuni consigli per mantenersi attivi e migliorare la digestione durante le feste.
Attività di famiglia che incorporano il movimento
L’integrazione dell’attività fisica in famiglia può trasformare le riunioni festive in momenti divertenti e benefici per la salute. Organizzare una passeggiata in famiglia dopo cena è un ottimo modo per favorire la digestione godendosi il paesaggio invernale. Non solo aiuta a bruciare calorie, ma riduce anche la sensazione di pesantezza spesso associata ai pasti abbondanti.
I giochi da tavolo che richiedono un’azione fisica o le danze festive sono altre opzioni eccellenti per incorporare il movimento. Che si tratti di un gioco di sciarade in cui tutti mimano azioni o di una sessione di ballo sulle note di canzoni natalizie, queste attività permettono di muoversi e di condividere risate e buonumore.
Fonte:
- https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2012SA0103Ra-2.pdf
