Le Noyer, remède naturel automnal par excellence

De nombreuses espèces végétales peuvent être utilisées pour accompagner votre cure automnale. Parmi elles, le noyer (Juglans Regia), mérite une attention particulière. Effet de saisonnalité tout d’abord, pour être en cohérence avec le rythme de la nature.

Les noix mûrissent fin septembre à début octobre. Nous les consommons fraiches puis séchées tout l’hiver. Savoureuses, elles ont un goût légèrement amer. Riches en lipides, les noix contiennent beaucoup d’acides gras polyinsaturés. Environ un cinquième de ces acides est de l’acide alpha-linolénique (oméga 3). Leur rapport entre acides gras polyinsaturés et monoinsaturés est optimal.

Quelles sont les caractéristiques du noyer ?

Le noyer est un arbre majestueux sensible au froid, à l’air stagnant et humide. C’est un arbre solitaire ; la juglone (une quinone produite par les feuilles et les racines de l’arbre) empêche la germination des autres espèces autour de lui. On peut faire l’analogie avec l’énergie de l’automne dont nous avons parlée et qui nous pousse à une forme de repli et de solitude favorisant l’introspection. De même, combien d’entre nous sont sensibles au fond de l’air automnal, humide et stagnant, et abordent avec recul cette saison transitoire ?

Pour finir, rappelons que le Dr Bach a préconisé l’utilisation du noyer (Walnut) pour accompagner les transitions et pour répondre à un besoin de protection de l’extérieur. Encore un parallèle avec la saison ?

Description botanique

Les noyers sont des arbres atteignant 20 à 25 mètres de hauteur, voire 30 mètres en peuplement. Leur croissance s’achève après 60 à 80 ans. Ces arbres caducifoliés vivent jusqu’à 150 à 160 ans en Europe occidentale et centrale. Leur écorce, gris-clair et mince chez les jeunes, se fissure profondément avec l’âge. Leurs feuilles caduques, alternes et imparipennées, dégagent une odeur aromatique lorsqu’on les froisse. Elles se composent de 5 à 9 folioles ovales.

Les noyers sont monoïques. Leurs fleurs mâles se présentent en chatons pendants verdâtres. Les fleurs femelles apparaissent plus tardivement en paires à l’extrémité des rameaux. La pollinisation se fait par le vent. Les fruits sont des drupes vertes avec une coquille ligneuse à l’intérieur. Le terme « noix » désigne soit le fruit entier, soit le fruit sans écale verte, soit les cerneaux. Les noix mûrissent en automne.

Les noyers noirs peuvent vivre entre 200 et 300 ans, tandis que les noyers communs vivent entre 300 et 400 ans. Leur tronc peut dépasser 1,50 m de diamètre. Le noyer commun atteint 25m de hauteur, contre 40m pour le noyer noir dans son aire d’origine. Les feuilles du noyer sentent le brou de noix. Les fleurs mâles et femelles coexistent sur un même arbre. Le brou entourant le fruit est vert chez le noyer commun, jaune chez le noyer noir.

Les noyers noirs et hybrides poussent plus vite que les noyers communs. Ils sont tous des essences de lumière, tolérant un certain ombrage. Cultivés pour leurs fruits et leur bois précieux, ils sont originaires de l’Europe orientale et de l’Asie tempérée. La floraison a lieu en avril-mai et la fructification en septembre-octobre.

Répartition

L’aire naturelle du noyer commun (Juglans regia) s’étend de la Chine jusqu’à l’Europe occidentale, traversant l’Asie centrale, le Népal, le nord du Pakistan et de l’Iran, le Caucase, la Turquie orientale et les Balkans. Sa culture s’étend au-delà de cette zone, incluant l’Afrique du Nord, la Californie, le Chili et la Nouvelle-Zélande.

En France, le noyer commun se cultive sur la majorité du territoire, préférant les sols profonds, limoneux-argileux, meubles et bien drainés. Il prospère jusqu’à 700-800 mètres d’altitude, sauf dans les régions à climat océanique et en Corse.

Les Romains, puis Charlemagne, ont favorisé la culture du noyer en Europe. Des découvertes archéologiques montrent sa présence en Eurasie, de l’Himalaya à l’Italie et la Suisse. Des études récentes basées sur l’ADN par microsatellites (SSR) des Juglans spp., l’accès à des populations de noyers dans des zones reculées et non cultivées d’Asie, ainsi que les découvertes de pollen fossile en Europe, ont aidé à comprendre l’évolution des noyers en Eurasie durant les 10 000 dernières années.

Le noyer est résistant mais craint le gel lorsqu’il est jeune et le vent, qui peut briser ses branches. Ses feuilles sont vulnérables à l’anthracnose, une maladie fongique. Les racines peuvent être attaquées par l’armillaire, un champignon parasite, en particulier dans des sols mal drainés.

Originaire du Proche-Orient, le noyer a été introduit en Europe par les Romains. Il peut vivre jusqu’à 400 ans. La sieste sous un noyer peut rendre malade, probablement à cause de la juglone, substance qui inhibe également la croissance d’autres plantes.

Utilisations du Noyer

Les noyers, cultivés en Europe pour leurs fruits et leur bois, se trouvent naturellement de la Chine à l’Europe occidentale, y compris en Asie centrale, Népal, Pakistan, Iran, Caucase, Turquie orientale et Balkans. Leur culture s’étend à l’Afrique du Nord, la Californie, le Chili et la Nouvelle-Zélande.

Le bois de noyer noir est prisé pour sa résistance à l’humidité, son beau poli et sa couleur sombre. Ce bois franc, pesant entre 550 et 700 kg/m3, est relativement mou mais stable, avec un retrait volumique faible et une bonne résistance aux fentes. Sa durabilité naturelle est moyenne, avec une vulnérabilité aux attaques cryptogamiques et aux insectes. Le bois est veiné, coloré et se cintre facilement, offrant un beau contraste entre aubier clair et cœur brun foncé.

Le noyer produit des fruits appelés noix, consommés frais ou secs, et utilisés pour l’huile de noix. Le brou entourant le noyau sert à fabriquer la teinture de brou de noix.

Les feuilles de noyer contiennent de la juglone, une substance phénolique antibactérienne et des ellagitanins antioxydants. En médecine, les feuilles de noyer sont utilisées pour traiter l’insuffisance veineuse, les hémorroïdes et les diarrhées légères. Elles ont également des applications en phytothérapie pour divers troubles.

En résumé, le noyer est un arbre aux multiples utilisations, autant pour son bois précieux en ébénisterie que pour ses fruits et ses feuilles aux propriétés médicinales. Sa culture et son histoire, réparties sur de vastes régions, témoignent de son importance à travers les âges.

Principes actifs et Toxicité

La plante de noyer se caractérise par divers composants principaux dans ses différentes parties. Les feuilles contiennent des tanins de type ellagique, des naphtoquinones (hydrojuglone, juglone), des flavonoïdes variés (quercétol, hyperoside, etc.), des acides phénols (acide 3-caffeoylquinique et autres), de l’huile essentielle, et de l’acide ascorbique. Les noix sont riches en huile grasse avec des acides gras essentiels (acide alpha linolénique, acide linoléique, acide oléique), en tanins (glansrine, Tellimagrandins), en acides phénoliques, en protéines, glucides, adénosine, vitamines (E, B3, B5, B6) et minéraux.

Les racines, exposées à plus de pathogènes, contiennent davantage d’acides hydroxybenzoïques et de naphtoquinones, utiles pour la défense contre ces agents. Les bourgeons ou jeunes pousses présentent une teneur de 0,01 à 0,03 % d’huile essentielle, dominée par le germacrène D, et comprenant également béta-caryophyllène et autres composés.

Néanmoins, le noyer peut causer certains désagréments. Sa juglone, présente dans les bourgeons, l’enveloppe des noix, et les racines, est une substance toxique qui inhibe la croissance d’autres plantes. Les concentrations les plus élevées de juglone se trouvent dans le noyer noir. Cette substance affecte également la santé animale. L’ingestion de noix par les chiens peut entraîner des symptômes sévères comme des des vomissements, des troubles d’ordre neurologique (tremblements, convulsions, difficultés à se mouvoir, paralysies), une salivation excessive et une augmentation du rythme cardiaque. Les noix moisies sont particulièrement dangereuses à cause de la mycotoxine Penitrem A.

De même, les chevaux et poneys peuvent souffrir de fourbure (inflammation de la dernière phalange avec parfois basculement de celle-ci, jusqu’à traverser le sabot si non traité) en cas de contact avec des déchets de noyer noir. La dissémination du pollen des noyers peut causer des réactions allergiques chez les humains et les chevaux.

Le noyer sous toutes ses formes

La noix est notamment riche en fibres, en magnésium et en antioxydants, dont la vitamine E. Un cocktail par conséquent fort intéressant dont on peut tirer bénéfice en consommant tous les jours une poignée de noix.

L’huile

L’huile de noix est un véritable régal en cette saison, pour accompagner les salades et les légumes de saison. On tirera avantage de ses impacts positifs sur le système nerveux et sur le tube digestif, à condition bien sûr de la choisir de qualité biologique et de première pression à froid, et de veiller attentivement à sa conservation (elle s’oxyde très vite !).

L’huile de noix, d’une teinte dorée à brun clair, se distingue par sa saveur prononcée évoquant la croûte de pain et le biscuit. Principalement utilisée pour assaisonner salades et légumes, cette huile est délicate en raison de sa richesse en acides gras insaturés. Elle n’est pas adaptée à la cuisson à haute température mais peut parfumer des plats chauds en fin de cuisson. Pour une conservation optimale, elle doit être stockée à l’abri de l’air et de la lumière, et au réfrigérateur après ouverture.

Composée majoritairement de triacylglycérols et d’acides gras insaturés, l’huile de noix offre une haute concentration en acides gras polyinsaturés (AGPI), avec une prédominance d’acide linoléique (oméga-6) et d’acide alpha-linolénique (oméga-3). Les oméga-6 et oméga-3, connus pour leurs effets hypocholestérolémiants et anti-inflammatoires, contribuent à la fluidité sanguine et à la vasodilatation. L’équilibre entre ces deux types d’acides gras est essentiel, l’huile de noix offrant un ratio oméga-6/oméga-3 proche de l’idéal (4,71), contrastant avec les déséquilibres alimentaires courants.

L’huile de noix contient également des acides gras monoinsaturés (oméga-9) et saturés, mais en moindres quantités. Sa richesse en vitamine E et composés phénoliques lui confère des propriétés antioxydantes, bien que ces dernières soient moins prononcées que dans les cerneaux de noix en raison du processus d’extraction. La qualité de l’huile varie selon la méthode d’extraction utilisée, les huiles vierges de première pression à froid étant généralement plus riches en composants bioactifs.

Phytothérapie

En phytothérapie, on trouve le noyer sous différentes formes (macérât glycériné, gélules, EPS, etc.). Si le brou, très astringent, s’utilise pour lutter contre les parasites intestinaux, les feuilles et les bourgeons régulent la glycémie, les troubles digestifs, ainsi que les désordres cutanés.

En France, selon l’Agence du médicament (1998), les feuilles de noyer peuvent être utilisées pour traiter les symptômes de l’insuffisance veineuse, comme les jambes lourdes, les troubles hémorroïdaires et les diarrhées légères. Pierre Lieutaghi souligne dans son étude ethnobotanique l’usage traditionnel des feuilles de noyer en infusion pour les saignements de nez, la furonculose, les problèmes circulatoires et la tension artérielle.

Maria Treben recommande les bains de décoctions de feuilles pour diverses affections, dont les maladies rachitiques, scrofuleuses, les caries, les gonflements osseux, l’acné, et les engelures. Elle suggère aussi des rinçages buccaux pour traiter pharyngites et gingivites, et en usage externe contre les affections cutanées telles que la teigne.

En interne, les feuilles sont utilisées en tisane pour les troubles digestifs, la constipation, l’anorexie, la purification, le diabète et la jaunisse. Les feuilles possèdent des propriétés astringentes, cicatrisantes, hypoglycémiantes, antidiabétiques, antitumorales, antimicrobiennes, et antioxydantes. L’huile essentielle de noyer a des effets antifongiques et bactéricides.

La noix, quant à elle, est reconnue pour ses vertus antioxydantes, anti-athéromateuses et pour stimuler les ostéoblastes. Elle contribue à réduire le cholestérol total et le LDL. L’huile de noix est bénéfique contre l’hypercholestérolémie, l’hypertriglycéridémie, l’inflammation et la coagulation sanguine.

L’écorce de noyer a des propriétés antibactériennes, antifongiques et préventives contre la plaque dentaire. Elle est également efficace pour limiter les complications du diabète en inhibant la glycation des protéines.

Gemmothérapie

En gemmothérapie, le bourgeon de noyer a une action particulièrement étonnante dans le monde végétal puisqu’il stimule la flore intestinale. Couplée à son action dépurative et astringente, il répond parfaitement aux besoins de la saison de drainer et d’épurer tout en nourrissant une flore saprophyte.

Par répercussion et grâce à son action sur le système digestif, le macérât de bourgeon de noyer agit au niveau cutané (puisque l’intestin dérive vers la peau les déchets qu’il ne parvient pas à évacuer) et au niveau respiratoire (les poumons prenant aussi le relais d’un intestin débordé).

Le macérat de bourgeons de noyer, connu pour ses effets régulateurs sur la flore saprophyte, est efficace contre divers problèmes de santé. En dermatologie, il est indiqué pour traiter l’abcès, l’acné, les allergies cutanées, la dermatite, l’eczéma, le furoncle, l’impétigo, la mycose, le psoriasis et les verrues. Pour le système digestif, il soulage l’acidité gastrique, l’aérophagie, les ballonnements, la cirrhose, la diarrhée, la dysenterie et la pancréatite. Il est également utilisé pour réguler le métabolisme dans des cas comme le diabète et les intoxications.

Pour le système sanguin et lymphatique, il aide dans le traitement des ulcères variqueux, de l’anémie, de l’artérite et des hémorroïdes. Il est bénéfique pour le système uro-génital en cas de cystite, d’infection urinaire et d’urétrite. De plus, il soutient le système immunitaire et respiratoire dans des affections telles que les allergies, la bronchite, l’herpès, les faiblesses immunitaires, la sinusite et la trachéite. Enfin, il est utile pour les troubles ostéoarticulaires, comme l’arthrose et la polyarthrite chronique évolutive.

Ce macérat est un régénérateur efficace du système digestif, rétablissant la flore intestinale et agissant positivement sur le pancréas et la rate. Il est particulièrement recommandé pour les diarrhées, l’acné et le diabète. Ses composants bioactifs lui confèrent des propriétés antioxydantes, détoxifiantes, immunostimulantes et neuroprotectrices.

Fleurs de Bach

L’élixir floral de Noyer (Walnut) de Bach est conçu pour aider à se libérer des influences du passé et à se protéger des influences extérieures, en particulier durant les périodes de transition. Il est issu du Juglans regia, plus communément appelé noyer commun, noyer de Perse ou noyer royal. Le noyer commun, d’origine incertaine, est courant en France. On le reconnaît à ses grandes feuilles caduques. Son tronc se fissure en vieillissant. Ses fleurs apparaissent en été. Elles se composent de chatons mâles allongés. Les fleurs femelles forment de plus petits groupes.

La fleur de Bach Walnut convient aux personnes vivant des changements majeurs. Ces changements incluent la puberté, la grossesse, le divorce, le déménagement et le changement professionnel. Elle facilite l’adaptation à ces changements. Walnut aide à surmonter la perte d’amis ou d’un environnement familier. Elle est utile en période de deuil ou face à l’approche de la mort.

Les bénéficiaires de Walnut ont généralement des ambitions précises. Ils peuvent subir l’influence de facteurs externes. Ces facteurs incluent des personnalités dominantes, des contraintes familiales ou des attachements au passé. Walnut est utile pour les thérapeutes et conseillers. Il aide face à des clients émotionnellement exigeants. Il offre protection et stabilité contre les influences extérieures.

Le potentiel positif de Walnut se manifeste par la détermination à atteindre ses objectifs. Il permet de rester libre de réaliser ses projets. Ceci malgré les obstacles, les critiques ou le découragement d’autrui.

Quels sont les bienfaits du noyer ?

Le noyer est un véritable trésor de nutriments essentiels qui en font un excellent remède naturel pour préserver notre santé en automne. Ses bienfaits pour la santé sont nombreux et variés, voici quelques-uns des principaux :

Riche en antioxydants

Les noix de Grenoble, fruits du noyer, sont riches en antioxydants. Ils incluent les polyphénols, les caroténoïdes et la vitamine E. Ces composés protègent notre corps des radicaux libres. Ces molécules instables peuvent endommager les cellules. Les antioxydants dans les noix de Grenoble neutralisent ces radicaux libres. Ainsi, ils réduisent le risque de maladies chroniques. Ces maladies comprennent les maladies cardiaques, le cancer et les troubles liés au vieillissement.

Renforce le système immunitaire

L’automne est une période propice aux infections respiratoires, mais le noyer peut nous aider à renforcer notre système immunitaire. Les noix de Grenoble sont une source précieuse de vitamine C, qui joue un rôle essentiel dans le maintien d’un système immunitaire fort. La vitamine C stimule la production de cellules immunitaires, renforce les barrières de défense du corps et aide à combattre les infections. De plus, les noix de Grenoble contiennent également du zinc, un minéral vital pour la fonction immunitaire optimale. Le zinc favorise la multiplication des cellules immunitaires et améliore leur capacité à combattre les agents pathogènes.

Favorise une bonne santé cardiaque

Prendre soin de notre cœur est essentiel, et le noyer peut jouer un rôle bénéfique dans la préservation de notre santé cardiaque. Les noix de Grenoble sont riches en acides gras insaturés, tels que les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, qui sont bénéfiques pour notre système cardiovasculaire. Ces acides gras sains aident à réduire le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et à augmenter le taux de cholestérol HDL (bon cholestérol), contribuant ainsi à maintenir un équilibre lipidique sain. De plus, les noix de Grenoble contiennent des antioxydants et des composés anti-inflammatoires qui favorisent la santé des vaisseaux sanguins, réduisent l’inflammation et protègent contre les maladies cardiaques.

Améliore la santé du cerveau

La santé du cerveau est cruciale pour notre bien-être global, et le noyer peut jouer un rôle dans son maintien optimal. Les noix de Grenoble sont une excellente source d’acides gras oméga-3, des graisses essentielles pour le fonctionnement du cerveau. Ces acides gras contribuent à la construction des membranes cellulaires du cerveau et favorisent la transmission des signaux nerveux. En consommant régulièrement des noix de Grenoble, nous pouvons améliorer notre concentration, notre mémoire et notre cognition. De plus, les acides gras oméga-3 présents dans les noix de Grenoble ont été associés à une réduction du risque de maladies neurodégénératives telles que la maladie d’Alzheimer et la démence.

FAQ

Q : Le noyer possède-t-il des propriétés anti-inflammatoires ?

Oui, le noyer contient des composés anti-inflammatoires tels que les acides gras oméga-3 et les antioxydants. Ces substances peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps et à soulager les symptômes associés à certaines maladies inflammatoires.

Q : Est-ce que le noyer peut aider à maintenir un bon taux de cholestérol ?

Le noyer contient beaucoup d’acides gras insaturés. Ces acides incluent les polyinsaturés et les monoinsaturés. Ils aident à maintenir un taux de cholestérol sain. Des études révèlent que manger des noix régulièrement réduit le cholestérol LDL (mauvais). Elles augmentent aussi le cholestérol HDL (bon).

Q : Le noyer a-t-il des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire ?

Oui, le noyer est associé à de nombreux bienfaits pour la santé cardiovasculaire. Les acides gras insaturés présents dans les noix peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires en améliorant la santé des vaisseaux sanguins, en réduisant l’inflammation et en favorisant une meilleure fonction cardiaque.

Q : Est-ce que la consommation de noix peut aider à prévenir le diabète de type 2 ?

Des recherches montrent que manger des noix régulièrement, y compris les noix de Grenoble, aide à prévenir le diabète de type 2. Les noix contiennent beaucoup de fibres, d’acides gras sains et d’antioxydants. Ces composants stabilisent la glycémie. Ils améliorent également la sensibilité à l’insuline.

Q : Est-ce que le noyer peut aider à améliorer la santé du cerveau ?

Oui, le noyer est considéré comme un aliment bénéfique pour la santé du cerveau. Les acides gras oméga-3 présents dans les noix de Grenoble sont essentiels pour le développement et le fonctionnement du cerveau. Ils peuvent aider à améliorer la mémoire, la concentration et à réduire le risque de maladies neurodégénératives telles que la maladie d’Alzheimer.

Q : Est-ce que le noyer peut aider à prévenir certains types de cancer ?

Les noix de Grenoble contiennent beaucoup d’antioxydants. Parmi eux, les polyphénols et les caroténoïdes se démarquent. Ils possèdent des propriétés antioxydantes et anticancéreuses. Des études préliminaires indiquent que manger des noix régulièrement peut réduire le risque de cancers. Ces cancers incluent ceux du sein, de la prostate et du côlon.

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